Azt hiszed, amit eszel - SWR-ismeretek
Döntenénk, hogy mit együnk minden nap. De az ételek is befolyásolják döntéseinket: hogyan reagálunk, és agresszívabbak vagy nyugodtabbak vagyunk-e.
Több nyugalom a fehérjéknek köszönhetően
Vajon az, amit eszünk, befolyásolja a viselkedést? Két tanulmány a Lübecki Egyetemen megerősíti ezt: a tanulmány résztvevői vagy több szénhidrátot vagy több fehérjét kaptak reggelijükbe. Aztán igazságtalan helyzetbe kerültek: a másik embernek tíz eurója van, és csak kettőt ad belőle. Ha a tesztalany elveszi a két eurót, mindkettő megtarthatja a pénzét. Ha megtagadja, senki nem kap semmit.
Az eredmény: azok, akik reggel több fehérjét reggeliztek, nagyobb valószínűséggel fogadták el a tisztességtelen ajánlatot, csupán 24 százalék utasította el. A több szénhidrátot kapott csoportban azonban több mint a fele nemet mondott. Soyoung Park professzor tanulmánya szerint ez a tirozin aminosav felszabadulásának köszönhető, amely viszont befolyásolja az úgynevezett jutalomhormonok felszabadulását az agyban.
Étrend-kiegészítő az antiszociális magatartás ellen
A holland és a brit börtönökben végzett tanulmányok hasonló irányba haladnak: itt a foglyok csoportjai táplálék-kiegészítőket kaptak, hogy megfigyeljék a társadalmi viselkedésre gyakorolt hatást. Világos eredmény: Nagy-Britanniában a börtönben a bűncselekmények és az agresszív viselkedés száma rövid idő után 35 százalékkal csökkent. Ap Zaalberg holland pszichológus hasonló eredményeket ért el olyan tanulmányokban, amelyeket holland börtönökben végzett.
Kevesebb depresszió a jó táplálkozásnak köszönhetően
Úgy tűnik, hogy a diéta a depresszióban is fontos szerepet játszik. Fontos itt a diéta okozta gyulladás, például sült ételek, sütik, édességek, túlevés vagy túl sok transzzsír. A szervezet válaszul megnöveli az immunhírnök citokin, amely gyulladást okoz. Ha ezek a citokinek az agyba kerülnek, akkor viselkedés- és hangulatváltozásokat okozhatnak ott. Az élelmiszer bélbaktériumok általi feldolgozása további szerepet játszik - a jó interakció elengedhetetlen.
És még akkor is, ha az étrend és a gyulladás csak egyike a depresszió számos okának, mindenkire érvényes egy olyan étrendre vonatkozó tanács, amely mindenkire pozitív hatást gyakorol: hal és zöldségfélék, egészséges omega-3 zsírsavak az egészségtelen transzzsírok helyett. A fogyás az elhízott, depressziós emberek számára is módja annak, hogy súlyuk mellett csökkentsék depressziós epizódjaikat.
A különbség a belátás és a vásárlás között
A hasábburgonyával, a készételekkel és az édesített termékekkel készített szelet nem része az egészséges étrendnek - ezt a legtöbb fogyasztó elfogadja. A 2019-es táplálkozási jelentés szerint 91 százalék szerint egészségesnek kell lennie az ételeknek. 84 százalékuk kevesebb cukrot szeretne a késztermékekben, kétharmada pedig kevesebb zsírt. Ennek érdekében az állattenyésztésnek fajnak megfelelőnek és a mezőgazdaságnak erőforrás-hatékonynak kell lennie.
A németországi valóság azonban más: az országos fogyasztási tanulmány szerint a férfiak körülbelül kétharmada túlsúlyos, míg a nők 51 százaléka - ez nem az egészséges táplálkozás eredménye. A németek fejenként 35 kiló cukrot fogyasztanak évente - négyszer annyit, mint az Egészségügyi Világszervezet javasolja. Kiváló minőségű ételek helyett az emberek olcsón vásárolnak - a biotermékek piaci részesedése mindössze 5,7 százalék. Az első hely a németek kedvenc ételei között a hús. A sült, a szelet és a gulyás a legnépszerűbb, a zöldségek és a saláta messze elmarad. 28 százaléka eszik húst naponta; csak hat százaléka vegetáriánus.
A legfontosabb a hús a tányéron
A húsfogyasztás terén a férfiak szeretik a húst enni. Naponta átlagosan 160 grammot esznek, ami kétszer annyi, mint a nőké. Ez az összeg az utóbbi években csak kismértékben csökkent. A hús még mindig az erővel, a férfiassággal társul. Németországban az összes férfi csaknem 40 százaléka eszik húst naponta.
Olyan sportolók, mint Andreas Kraniotakes, Carl Lewis atlétikai atléta és Dirk Nowitzky kosárlabda-legenda bizonyítják, hogy ez nélkülözhető: még vegánok is, ezért kerülnek minden állati terméket.
A húsnak semmi köze sem az erőhöz és a termelékenységhez, sem az evolúcióhoz: Feltehetőleg őseink vegyes zöldség-állat étrendből éltek. Az biztos, hogy a hús státusszimbólum lett a 20. században. És az asztalnál levő hús nagy részét gyakran az embernek tartották fenn. A hús, amely az erőforrás, táplálkozási mítosz, amelyet szintén széles körben népszerűsítettek.
Ételmítoszok - mi igaz?
Egy másik mítosz: valójában többet eszünk egy ételből, ha a termék neve vagy a reklám egészségesnek hangzik? Ez valójában igaz, mutatott egy kísérletet, amelyben a "fitnesz" szót egy nyomvonal-keverék csomagra is felírták.
Szintén igaz: az életkor növekedésével hajlamosak vagyunk hízni. Az öregedéssel kevesebb kilokalóriát használ fel, mert megváltozik a hormon- és anyagcsere-egyensúlya. 20 és 60 éves kor között a különbség napi 600 kilokalória körül lehet. Sajnos ez a test számára nem világos - több ételre vágyik, amikor kevesebbre van szüksége.
Szintén igaz: Ez nem csak attól függ, hogy mit eszünk, hanem a sorrendtől is. Ha egy almás fröccsöt kever össze, akkor mindig a vízzel kell kezdeni, különben több levet tartalmaz. És ha evésről van szó: a végén fogyasszon szénhidrátokat, például tésztát, rizst vagy burgonyát. Ha egyidejűleg hússal vagy zöldséggel fogyasztja őket, a vércukorszint meglehetősen gyorsan emelkedik, és gyorsan újra éhes.
Három hónap cukor nélkül
A cukor népszerű, egészségtelen és addiktív. És az egészségre gyakorolt hatása messze meghaladja azt, amit sokan hisznek. Egy kísérlet során 65 tesztalany három hónapig csökkentette cukorfogyasztását. 25 gramm megengedett, azaz körülbelül hat teáskanál. Ez az az összeg, amelyet az Egészségügyi Világszervezet ajánl, és amelyet a németek átlagosan négyszer meghaladnak.
Rövid időn belül néhány résztvevő pozitív hatást mutatott. Több mint 40 résztvevő tartotta ki a végéig. Szinte mindenkinek sikerült lefogynia. Az egyének egyéb egészségügyi hatásai: kevesebb gyomorégés, kevesebb ízületi gyulladás, alacsonyabb koleszterinszint és annak felismerése, hogy nehéz ellenőrizni a cukor bevitelét.
Az egyes táplálkozási típusok eltérő módon reagálnak
A mérsékelt cukorfogyasztás mindenki számára érvényes tanács. Más táplálkozási tippek azonban nem általánosan érvényesek, mivel mindenki másképp reagál az ételre. Az étrend típusától vagy a táplálkozás típusától függően az ételek a vércukorszintet élesen vagy kevésbé élesen növelik.
Ebben alapvető szerepet játszik az egyéni anyagcsere és a bélben lévő mikrobiom. Ha a mikrobiom összetétele, vagyis a bélben lévő baktériumok összetétele megváltozik, ez a vércukorszintre is hatással lehet. Úgy tűnik, hogy a napszak játszik szerepet.
Akik számára az ízletes ételek hosszú távon zsírlerakódásokhoz vezetnek, vagy sem, és kinek engedik, hogy késő este lakmározzanak, az egyfajta kérdés. A mindenki számára megfelelő étkezési tervek vagy diéták általában nem léteznek.