Áztassa a vesebabot és főzzön
"A szárított hüvelyesek egyik napról a másikra áztatása rövidíti a főzési időt" - ez az egyik legrégebbi háztartási tipp. Ez a kapcsolat az áztatás és a főzési idő között természetesen a vesebabra is vonatkozik, és már az ókori egyiptomiak is ismerték. Amit csak sejtettek, de még nem tudtak, az az, hogy a bab is ízletesebbé válik az előző áztatás révén. Áztatással jelen vannak a babban Raffinóz típusú oligoszacharidok csökkent. Ezek olyan kellemetlen cukrok, amelyeket az emberek nem tudnak lebontani a vékonybélben. Tehát változatlanul a vastagbélbe kerülnek, ahol ők okozzák a puffadást. Ezért a szárított babot főzés előtt mindig be kell áztatni.
hirdető
áztatás
A bab áztatására két módszer létezik.
Hagyományos módszer
A hagyományos módszer szerint a babot szétválogatják (a sérült babot és az esetleg előforduló köveket szétválogatják), alaposan leöblítik a a vízmennyiség kétszer-háromszorosa olyan edénybe tenni, ahol legalább nyolc óra maradj sokáig. Különösen forró napokon vigyázzon, és hagyja a babot áztatni a hűtőszekrényben, hogy megakadályozza az erjedést.
Főzzünk vesebabot áztatás nélkül
Ha nincs elég idő a bab egy éjszakára történő áztatására, meggyújthatja az áztató turbót. A babot ismét szétválogatjuk, megmossuk és felöntjük megfelelő mennyiségű vízzel. De aztán a tűzhelyre teszik és két percig főzik. Ezután kikapcsolja a tűzhelyet, és a babot két órán át saját kezére hagyja. Az eredmény összehasonlítható az éjszakai áztatással.
szakács
A bab további főzése szellő.
- Az áztató vizet természetesen le kell önteni, mivel a kimosott raffinóz típusú oligoszacharidok vannak benne.
- Az áztatott babot rövid ideig leöblítjük és egy fazékba tesszük.
- Adjon hozzá kétszer-háromszor annyi vizet, mint az áztatásnál. Ha a víz két-három centiméterrel van a bab felett, az rendben van.
- Forraljuk fel a vizet, és a perforált simítóval szedjük le a habot.
- Forralás után a hőt párolásra csökkentheti.
KÖNYVTIPP
A vese bab nem olyan érzékeny, mint egyes fehérbab típusok, amelyek erőteljes főzéskor hajlamosak kipukkadni, de miért pazarolnánk az energiát? Egyébként adhatunk sót a bab forrásban lévő vizéhez: ez a só megnöveli a hüvelyesek főzési idejét, vagy megkeményíti őket - ez felbecsülhetetlen konyhai pletyka. Csak sav, ecet, citromlé vagy paradicsom formájában nem szabad a babhoz adni, amíg megpuhul. Nem tart sokáig. Az áztatott bab "típusától és frissességétől függően" általában egy óra után végezzük, csak a gyorsfőzőben van szüksége 30 perc. Természetesen a vesebabot puhává teheti, anélkül, hogy áztatná őket. Ez aztán másfél-két órát vesz igénybe, és számolnia kell az említett mellékhatásokkal.
Lehet, hogy a konzerv vesék alternatívák, ha a dolgokat gyorsan el kell végezni? Ízlés szempontjából alapvetően nincsenek hátrányai, amelyekre számíthat. Nagyon érzékeny ínyencnek kell lennie, aki meg tudja mondani, hogy pörkölt készült-e szárított vagy konzerv babból. A próbálkozás több, mint tanulás, biztosan talál magának tetsző konzerv vesebabot. A konzerv veséket azonban további használat előtt alaposan le kell öblíteni. A lork, amelyben úsznak, nem különösebben étvágygerjesztő. Ezért nem szabad kipróbálni a hallgatói klasszikus "Bab egyenesen a dobozból" vesebabot.
Tárolja a vese babot
A vese babot mindig raktáron kell tartani. Gyorsan improvizálhatja az étvágygerjesztő ételeket konzerv babokkal. Ez különösen fontos, ha váratlan vendégek jelennek meg. De mindig legyen otthon szárított babja is. Ha olyan gondolata támad, hogy "Holnap egy szép chili, ennyi", akkor azonnal elkezdheti áztatni a babot. Ha előbb meg kell vásárolnod őket, a kedves chili csak holnapután lesz ott.
A babkonzerveket tárolhatja, ahogy akarja. Csak kerülje a fagyot vagy a túlzott meleget. Vásárláskor figyeljen a legelőnyösebb dátumra, és időben használja fel az árut, amikor ez a dátum közeledik. Ha nem használja fel a nyitott doboz összes tartalmát, tegye a babot egy tálba, és tárolja hűtőszekrényben. Ezután a babot a következő két napon belül fel kell használnia.
A kiszáradt vesét tartalmazó táskákon is szerepel a legelőnyösebb dátum, de ezt csak útmutatóként kell érteni. A valóságban a babnak sokkal hosszabb eltarthatóságúnak kell lennie. A szárított bab tárolásakor ügyeljen arra, hogy szárazon és fénytől, fagytól, rovaroktól és apró állatoktól védve legyenek. Ha ez a helyzet, akkor a szárított babnak szinte korlátlan az eltarthatósága.