B - BANANAS - tulajdonságok és tápérték
A banán olyan ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag gyümölcs. A banánban magas a káliumtartalom. Ezért a magas vérnyomással küzdő embereknek gyakrabban kell elérniük ezt a gyümölcsöt. A banán segít a fekélyek, valamint a gyermekek hasmenése esetén is. A banánhéj bevált módszert kínál a szemölcsök és a szúnyogcsípések elleni küzdelemben, és fogfehérítésre is használják. Itt olvashatja el, milyen egyéb tulajdonságai vannak a banánnak.
A banán olyan gyümölcs, amelynek tulajdonságait és tápértékét évezredekkel ezelőtt ismerték. A banánt valószínűleg több mint 7000 évvel ezelőtt Malajziában termesztették, ahonnan Indiába értek. Aztán bejárták a Közel-Keletet, és Afrikában találták magukat, ahol ma is termesztik őket. Manapság a banán Ázsiában és Ausztráliában is növekszik. Az ültetvénytulajdonosok nem arra várnak, hogy a gyümölcsök teljesen megérjenek a tenyéren, hanem akkor szedik le őket, amikor még zöldek, majd nagy hajókon, hűtőszekrényben szállítják őket Európába, nehogy túlérettek érjék el Európát. Akkor nemcsak kevésbé ízletesek, hanem kevesebb a tápértékük is. És ez egyedülálló, mert a banán tartalmazza az összes fontos vitamint - A, C, E, K és a B csoportba tartozóakat. A banánban nincsenek sem rostok, sem ásványi anyagok - magnézium, foszfor és kalcium. Legtöbbjük káliumot tartalmaz.
Banán az étrendben magas vérnyomás ellen
Egy közepes méretű, körülbelül 100 g tömegű banán legfeljebb 358 mg káliumot tartalmaz. Így ezek a gyümölcsök azon termékek tetején vannak, amelyek a vérnyomáscsökkentő elem nagy részét tartalmazzák. Még a híres paradicsom is sokkal kevesebb káliumot tartalmaz (237 mg/100 g). Ezenkívül az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) javasolja a banán alacsony káliumtartalmú étrendbe való felvételét, mert csökkenti a magas vérnyomás kockázatát.
A banán csökkentheti a koleszterinszintet
A banán segíthet a koleszterinszint csökkentésében. Mindezt a magas pektintartalomnak (egyfajta rostnak) köszönhetően. Indiai tudósok azt találták, hogy a patkányoknak nagy mennyiségű koleszterinnel egyidejűleg adott éretlen útifű szálai ellensúlyozzák a vér koleszterinszintjének várható növekedését. Érdekes módon ez nem működik érett banánból készült rostokkal. Az ilyen gyümölcsökkel és koleszterinnel táplált patkányokban magas a káros LDL-koleszterinszint. Csak miután éretlen banánt adtak étrendjükhöz, ez a magas LDL-koleszterin 1/3-os csökkenéséhez vezetett. Ezenkívül a jó HDL-koleszterin szintje körülbelül 30 százalékkal nőtt .
Jó tudni
A banán tápértéke (100 g-ban)
Energiaérték - 89 kcal
Összes fehérje - 1,09 g
Zsír - 0,33 g
Szénhidrátok - 22,84 g (az egyszerű cukrokkal együtt 12,23)
Rost - 2,6 g
Vitaminok
C-vitamin - 8,7 mg
Tiamin - 0,031 mg
Riboflavin - 0,073 mg
Niacin - 0,665 mg
B6-vitamin - 0,367 mg
Folsav - 20 μg
A-vitamin - 64 NE
E-vitamin - 0,10 mg
K-vitamin - 0,5 μg
Ásványok
Kalcium - 5 mg
Vas - 0,26 mg
Magnézium - 27 mg
Foszfor - 22 mg
Kálium - 358 mg
Nátrium - 1 mg
Cink - 0,15 mg
Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
A banánnak magas a glikémiás indexe
A cukorbetegeknek mérlegelniük kell az alacsony glikémiás indexű termékeket (
Jó tudni, hogy a banán glikémiás indexe az érettségi foktól függően változik. A nagyon érett gyümölcsök glikémiás indexe> 70 lehet.
Hány kalória (kcal) van egy banánban?
A banán az egyik legkalórikusabb gyümölcs. 100 g banán 89 kcal-t tartalmaz. Egy közepes méretű banán súlya körülbelül 120 g, így körülbelül 107 kcal. Ezért azoknak, akik fogyni akarnak, kerülniük kell a banánt.
Banán és rák
A banán csökkentheti a veserák kialakulásának kockázatát. A nők nagy csoportjában végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy azok a betegek, akik hetente négyszer-hatszor fogyasztottak banánt, csaknem felére csökkentették a veserák kockázatát azokhoz a nőkhöz képest, akik nem tartalmazták az étrendjükben a banánt.
Azt is megállapították, hogy a zöld banán, különösen az úgynevezett rezisztens keményítő, amelyet tartalmaz, csökkentheti számos különféle rák, különösen a vastagbélrák kockázatát. Érdemes tudni, hogy ez a keményítő lassabban emészthető, így nem okoz gyors emelkedést a vér glükózszintjében.
Hasznos
Mit kell tenni, hogy a banán gyorsabban érjen?
Ha azt tervezi, hogy a vásárlástól számított néhány napon belül megeszi a banánt, válasszon intenzíven sárga gyümölcsöt. Sütéshez, banánpép készítéséhez, valamint olyan ételekhez, ahol a banánt pépesíteni kell, a legjobb, ha teljesen érett és világosbarna foltokkal borított banánt használunk. Az éretlen gyümölcsök azonban kissé alkalmasak a főzéshez, mivel főzve nem bomlanak szét.
Ha azt akarja, hogy a banán gyorsabban érjen, tegye őket napsütésre, vagy hagyja egy éjszakán át egy papírzacskóban, egy darab almával vagy paradicsommal. Egy másik módja az. Tegyen óvszert a banánra. Ezután 2-4 óra alatt beérik. Mivel a latex, amelyből óvszereket készítenek, felgyorsítja ezeknek a gyümölcsöknek az érését. Jó tudni, hogy a banánt természetesen latexréteg borítja. Ez egy gyanta, amelyet a gyümölcs héja állít elő. Összegyűjtésük után a banánt vízbe áztatják annak érdekében, hogy megtisztítsák őket a latexrétegtől, és így megakadályozzák az érés jelentős gyorsulását, ami szállítás közben nem kívánatos. Ha a latexet nem mossák le, sötét foltok jelennek meg a bőrön, és megkezdődik a rothadás folyamata.
A banán szobahőmérsékleten és hűtőszekrényben egyaránt tárolható. Ez utóbbi esetben később érnek, és fekete bőrt kapnak.
Védhet-e a banán a HIV ellen?
A banán megvédheti a HIV-fertőzéstől - állítják a Michigan Egyetem Orvostudományi Egyetem kutatói a Journal of Biological Chemistry című folyóiratban. Mindez a BanLec fehérjemolekulának köszönhető - egyfajta lektin (növényi fehérje), amely a HIV vírusra jellemző Gp120 fehérjéhez kötődik és blokkolja annak hatását. Így leállítja a HIV-fertőzéssel járó folyamatot is. A kutatók úgy vélik, hogy ez a vegyület ugyanolyan hatékony, mint a HIV-fertőzés kezelésére használt gyógyszerek: a T-20 és a maraviroc. A kutatók azzal érvelnek, hogy a BanLec a helyi készítmények, például a gélek alkotóeleme lehet, amelyek feladata a HIV elleni védelem.
Banán gyomorfekély esetén
A gyomorfekélyekkel küzdő emberek étrendjébe a banánt kell bevinni. Állatkísérletek kimutatták, hogy ezek az egzotikus gyümölcsök serkentik a gyomor nyálkahártya sejtjeinek növekedését és serkentik a nyálka képződését, amely védőréteget képez, megakadályozva a gyomornedv káros hatásait és a gyomornyálkahártya károsodását. Tartalmaznak úgynevezett proteáz inhibitorokat is, amelyek segítenek a baktériumok, köztük a H. pylori elpusztításában, amely valószínűleg felelős a gyomorfekélyek legtöbb esetéért.
Banán emésztési zavarokhoz és gázhoz
Az indiai materia medica (a természeti erőforrásokkal kapcsolatos ismeretek gyűjteménye) szerint a zöld banánból (útifű lisztből) készített liszt és az abból készült palacsinta segíti az emésztési zavarokat és a gázt. Továbbá a banánlisztből tejjel készített könnyű zabkása segíthet a gyomornyálkahártya gyulladásában.
Fontos!
A banánon lévő barna foltok és fekete foltok nem jelzik, hogy a banán romlott!
A banánon lévő barna foltok és fekete pontok nem jelzik, hogy a banán romlott, csupán azt jelzik, hogy a gyümölcs elérte teljes ízét, és mielőbb meg kell enni.
Káros a banántipp?
A legenda szerint a banán csúcsa parazitákat (például lambia), póktojásokat és még kígyómérget is tartalmaz. Szakértők azonban rámutatnak, hogy a banántipp nem jelent egészségügyi kockázatot. Tehát totál hülyeség, amit mondanak.
Banán hasmenéses gyermekeknél
A banán a hasmenés ellen is bevált gyógymód, különösen gyermekeknél, amely tudományosan bizonyított. Három gyermekcsoport vett részt a kutatásban. Az első csoport ételt kapott banán hozzáadásával, a második pektint, míg a harmadik csak adalék nélküli rizst. Megállapította, hogy a hozzáadott banánnal ételt fogyasztó gyerekek gyorsan megszabadultak a hasmenéstől - a gyermekek 82 százaléka négy napon belül felépült a hasmenésből.
Banánhéj szemölcsök és szúnyogcsípések ellen
Számos kultúrában a banánhéjat szemölcsök kezelésére és a szúnyogcsípések enyhítésére használják. A megmosott banánhéjat a megharapott területre dörzsölik, hogy csökkentse a duzzanatot, viszketést és irritációt. A titok a héj enzimjeiben lehet, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást.
Banánhéj a fogfehérítéshez
A banán héja állítólag bevált módszer a fogfehérítésre. A megtudáshoz hetente többször meg kell dörzsölni a fogakat a héj belső rétegével. Állítólag a banánhéjú fogfehérítés biztonságos a fogak számára, mivel nem tartalmaz olyan vegyszereket, amelyek károsítják a fogzománcot.
Banán - felhasználás a konyhában
A banánt többnyire nyersen fogyasztják. Tépheti őket például rizzsel is. Jó tudni, hogy a melegítés fokozza a banán ízét és aromáját. Használható gyümölcslevek, italok és lekvárok készítésére is. Ezenkívül a banán tökéletesen kombinálható tejjel és tejtermékekkel, például joghurttal vagy íróval.
Jó tudni
Piros banán
Vannak vörös banánok is. Középen halványsárga, sokkal édesebb és finomabb ízű (pépes állagú), mint a sárga. A vörös banán több C-vitamint és alfa-karotint tartalmaz, mint a hagyományos banán. Jelenleg Ázsia, Afrika és Dél-Amerika trópusi országaiban nőnek.