Édes-savanyú foltok - recept képpel

1.Egy nagy lábosban forraljuk fel erősen a gyökereket (hagymát, sárgarépát, póréhagymát, zellert, karalábét, zellerlevelet) és a fűszereket (só, bors, szegfűbors, babérlevél). Tehát legfeljebb 2 óra. Ezután öntsön át mindent egy szitán, hogy csak a húsleves maradjon. Főzöm benne az alaposan megmosott foltokat, a tüdőt és a szívet.

2.A főzési idő nagyon hosszú. Mindig megkóstolom a foltok egy darabját, ha lágyak, akkor megy tovább. Vágja a foltokat finom csíkokra, a szívet és a tüdőt apró kockákra. Készítsünk egy roux-ot egy serpenyőbe, és mossuk le a húslevessel, majd adjuk hozzá a levágott foltokat, a szívet és a tüdőt, és öntsünk hozzá annyi húslevest, hogy minden el legyen borítva.

3.Most meghámozom a burgonyát és felkockázom, hozzáadom a pörkölthöz és esetleg beleöntöm a húslevesbe, és hagyom, hogy minden megpuhuljon, amíg megpuhul. Aztán megkóstolok mindent cukorral és ecettel. A savanyúságokat apró kockákra vágja, és hozzáadja. Fűszerezzen újra mindent, és szükség esetén sóval, borssal, cukorral és ecettel ízesítse.

4.Mindig előkészítem naponta, íze jobban áthúzva.

---