B12-vitamin a vegetáriánus étrendben; Vegetáriánus táplálkozás
Miért a B12-vitamin fontos a vegetáriánusok számára ?
A B12-vitamin, amely az egyik létfontosságú B-vitamin, különös figyelmet fordít a vegetáriánusokra, mivel a növényi eredetű élelmiszerekben nem található meg jelentős mennyiségben. Ezenkívül a B12-vitamin hiánya káros változásokat idézhet elő a test bizonyos funkcióiban. Szükséges a vörösvérsejtek normális érleléséhez, valamint az idegszövet mielin hüvelyének szintéziséhez.
Melyek a vitaminhiány jelenlétére utaló jelek B12 ?
Számos tünet jelzi a B12-vitamin hiányát. A csontvelőben kevesebb vörösvértest keletkezik, és a kialakuló sok közül nagy és fejletlen, ami a macrocytás vérszegénység jelenlétére utal. A vérben a B12-vitamin szintje a normálérték alatt lehet.
A B12 hiánya esetén megfigyelt egyéb jellemző tulajdonságok a paresztézia (zsibbadás, kéz és lábak bizsergése), a gyaloglás közbeni egyensúly fenntartásának képtelensége, gyengeség és túlzott fáradtság, a környezetérzet elvesztése és a helymeghatározás nehézségei., szabálytalan menstruációs ciklusok és számos pszichiátriai rendellenesség, ideértve a dezorientációt, a depressziót, a hangulati zavarokat, az ingerlékenységet, a memóriavesztést és a demenciát. A B12-vitamin hiánya meglehetősen gyakori az időseknél, és demenciával és más idegrendszeri rendellenességekkel jár együtt a geriátriai populációban.
Éveken át azt gondolták, hogy a B12-hiány első jelei a megaloblasztos vérszegénység, amelyet nagy és elégtelen fejlett vörösvértestek jellemeznek. A közelmúltban a jelentések jelezték a hiányosság által okozott neurológiai károsodás jelenlétét, amely vérszegénység nélküli betegeknél nyilvánul meg. A B12 hiánya miatti neurológiai rendellenességeket a B12 vitamin terápiával korrigálták. Hetekig és hónapokig tarthat a neurológiai károsodás felépülése, vagy túl messze lehet ahhoz, hogy az idegek visszanyerjék teljes egészségüket.
Minden vegetáriánust érint-e ez a probléma? ?
A világ minden tájáról származó beszámolók azt mutatják, hogy azok, akik hosszú ideig gyakorolják a veganizmust (vegánok) (vegetáriánusok, akik nem fogyasztanak tojást, húst, halat, csirkét vagy tejtermékeket), különösen veszélyeztetettek a B12-vitaminhiány miatt. Sajnos sok vegán nem ismeri fel a B12-vitamin hiányának súlyosságát. A vegánok gyakran nem rendelkeznek elegendő szérum B12-szinttel, és neuropszichiátriai rendellenességeket mutathatnak. Bár a B12-kiegészítők helyreállíthatják a szérum B12-szintjét és kiküszöbölhetik a makrocita anaemiát, a neurológiai problémák akár hónapokkal a kezelés után is fennállhatnak. Bizonyos esetekben az idegrendszer károsodása tartós.
Néha, de ritkán, egy olyan tojást és tejtermékeket fogyasztó vegetáriánusnak, aki nem húst, halat vagy csirkét fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy a szérum B12 szintje elégtelen, ha a B12-vitamint tartalmazó ételek fogyasztása minimális. A legtöbb olyan ember, akinek nincs elegendő szérum B12, a B12-vitamin-kiegészítők bevitelével vagy a B12 injekciójával kijavíthatja a makrocita vérszegénységet. Egy tanulmányban a tojást és tejtermékeket fogyasztó vegetáriánus felnőttek szérum B12 szintje 35 százalékra csökkent, mindössze két hónappal a teljesen vegetáriánus étrend elfogadása után.
Mi okozza a B12-vitamin hiányát ?
Bár a B12-vitamin hiányát számos tényező okozhatja, a fő ok a B12 felszívódásának hiánya. A vékonybélben való felszívódáshoz az étkezésből származó B12-vitamint kombinálni kell egy belső tényezővel: a gyomorban előállított fehérjével. A B12 felszívódásához szükséges receptorok az ileumban találhatók, a vékonybél harmadik szegmensében. A felnőtt epe naponta körülbelül 5-7 mikrogramm B12-t választ ki. Normális esetben a legtöbbet visszaszívjuk. Amíg a B12-vitamin felszívódása valóban megtörténik, a hiány valószínűleg nem alakul ki gyorsan. A B12 hiány kialakulása azonban csak körülbelül három évig tart, ha már nem tanulja meg.
A felszívódás hiánya általában a következőkből származhat: