Teniszfehérje, glutén és táplálkozás
Folyamatos törekvésünk során, hogy kijövjünk a tenisz táplálkozásával, úgy döntöttünk, hogy együttműködünk Dr. Maurizio Tommasini táplálkozási szakember és biológus, aki a sporttáplálkozás szakértője. A tenisz terén minden bizonnyal tekintélyt vált a mezőnyben, és érdekes ötletei vannak, amelyek kétségtelenül segítenek a fizikai előnyre vágyó játékosoknak.
1- Dr. Tommasini, kezdjük ezzel: a táplálkozásban nagyon fontos az étrend megfelelő időben történő megtervezése és végrehajtása. Van-e olyan referenciamodell, amelytől bármelyik játékos ötleteket meríthet, vagy jobb-e személyesen együtt dolgozni egy táplálkozási szakemberrel a jó étrend elkészítéséhez?
Dr. Tommasini: Amatőr és profi sportolók számára is, akik időt és elkötelezettséget fektetnek a sportjukba, véleményem szerint közvetlenül kell együttműködni egy táplálkozási szakemberrel.
Ez azért van, hogy az egyes személyek sajátos vonásait figyelembe lehessen venni a számára tökéletes terv elkészítéséhez. Életmód, a testmozgás ideje, mennyisége és típusa, személyes preferenciák, étkezéskészítés elérhetősége. ezeket mind olyan elemeket kell alaposan értékelni, mielőtt táplálkozási tervet készíthetnénk. Az étkezésnek meg kell felelnie az adott személy tényleges igényeinek, és nem szabad olyan előírásokhoz kötni, amelyek belső merevségük miatt nem tudnak megfelelni azoknak a követelményeknek, amelyek rövid idő alatt jelentősen változhatnak.
2- Állati és növényi fehérjék: Számos irányelv azt javasolja, hogy 50-50 arányban osszák el őket. De vajon az állati és növényi fehérjéket ilyen nagy arányban pótolhatjuk-e következmények nélkül? Ilyen erősen a gabonákra és hüvelyesekre támaszkodva (az összes esszenciális aminosav megszerzéséhez) azt jelentheti, hogy túl sok szénhidrátot fogyaszt. Tehát hány fehérjét kell ennünk étellel, és milyen kapcsolatnak kell lennie az állati és a növényi fehérjék között?
Dr. Tommasini: Kényes probléma. A tudomány egyik oldalán a fehérjéket szinte végzetes fenyegetésként tekintik a vesére. Azonban a súlyos vizsgálatok hiánya miatt, amelyek egészséges betegek magas fehérjebeviteléből eredő károkat mutatják, ez szürke terület. Azt mondanám, hogy egy sportolónak napi 1,2-2 g/testtömeg-fehérje kell. Ez az érték némileg növekedhet, mivel az alany megpróbálja lefogyni, ezért kalóriakorlátozáson megy keresztül. Megváltozhat azoknál az embereknél is, akik nem túl aktívak. A növényi fehérjék problémája, hogy magas a szénhidráttartalma, hüvelyesek esetében pedig bélproblémákat okozhat. Néhány alternatíva, mint a quinoa vagy az amarant, jónak tűnik. Az állati forrásokat illetően köztudott, hogy gyakran nagyon egyszerű egyenletbe esünk: fehérje = vörös hús. Azt mondanám, hogy olyan dolgok mellett, mint a fehér hús, az őszibarack, a tojás és a tejtermékek, különféle étkezési lehetőségek vannak, amelyek nem feltétlenül eredményeznek nagyon magas telített zsírfogyasztást.
3- Magas fehérjetartalmú étrend: bizonyos helyzetekben tanácsos?
Dr. Tommasini: Ami a teniszt illeti, ahol a megfelelő glikogénkészletek fontosak, szerintem ez nem jó ötlet. Kivéve, ha nagyon meghatározott időszakokban, távol a versenyektől, rövid ideig szeretne kísérletezni alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrenddel. Ez lehet az esetleges fogyás, és még hasznosabb a tartalékok jobb felhasználásának elősegítésére a zsírszövet szintjén.
4- Gyakran beszélünk a sok szénhidrát fogyasztásának fontosságáról a verseny előtti napokban, különösen az állóképességi sportokban (pl. Maratonok). Mi a helyes módszer erre?
Dr. Tommasini: Kétségtelen, hogy azokban a sportágakban, ahol az állóképesség alapvető fontosságú, a szénhidrátok döntő szerepet játszanak, mivel fontos a megfelelő glikogénkészletek biztosítása. A zsírok mindig elegendő mennyiségben állnak rendelkezésre, még sovány egyedekben is. A fehérjéket nem szabad elhanyagolni, mivel elengedhetetlenek a jó erősség helyreállításához és fenntartásához. Itt is az egyensúlyról és a sajátos igényekről van szó, amelyek kapcsolódnak a pillanathoz és a sportoló elkötelezettségéhez.
5- Milyen étrendet kell követnie egy olyan sportágban, mint a tenisz, közvetlenül a verseny előtt? Mennyi a megfelelő mennyiségű fehérje minden nap?
Dr. Tommasini: A tenisz bonyolult, mert sok tényező vesz részt benne. Egyetlen játékról vagy több játékból álló tornáról beszélünk? Általában a játék előtti étkezésnek könnyűnek, könnyen emészthetőnek és előnyben részesített szénhidrátnak kell lennie, egy kis adag zsírtartalmú fehérjével. Az edzés utáni étkezések nagyon fontos szerepet játszanak a gyors felépülés szükségességében. Ideálisak a magas glikémiás indexű szénhidrátok, amelyekhez bőséges adag fehérje tartozik. Ha a tevékenységből fakadó erőfeszítés fontos, akkor azt mondanám, hogy a napi 1,5-2,2 g/testtömeg-fehérje/nap cél egy cél. És ne felejtsük el a hidratálás fontosságát, amely kulcsfontosságú tényező az edzésben és a játékokban való jó teljesítményhez.