Egy kis meleg a birsalmában Főtt hal chilivel és szecsuáni borssal (Shui Zhu Yu)

Fedezze fel a világot. Lemez lemez után. Üveg üveg után;-)

2016. március 9., szerda

Chili és szecsuáni bors főtt hal (Shui Zhu Yu)

birsalmában

A címénél sokkal többet érő recept, amelynek szó szerinti fordítása a „főtt hal”. Amit az eredeti kínai cím elfelejt mondani, az a felhasznált nagyon nagy mennyiségű olaj, chili és szecsuáni bors! Az eredmény egyszerűen mesés az erős ízek kedvelői számára: a szecsuáni konyha lényege, teljesen ellenállhatatlan.

A fehér halat (számomra skrei) darabokra vágják, keményítővel bevonják és nagyon gyorsan felforralják, pirított zöldségek (például karalábé) ágyán tálalják, és nagyon bőséges mennyiségű forrásban lévő fűszeres olajjal megöntözik. Ne féljen az olajmennyiségtől: a többség nem kerül elfogyasztásra, hanem egyszerűen a szárított chili és a szecsuáni bors ízét adja az ételnek.

Vágjuk a halfilét vékony, kb cm vastag szeletekre. A haldarabokat pácoljuk a főzőborral, az újhagymával és a durvára zúzott gyömbérrel. Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízzel.