B12-vitamin; Nicolas Aubineau; Sporttáplálkozási dietetikus

A B12-vitamin egy vitamincsaládnak felel meg, amelyek közül a legismertebb és leggyakrabban a cianokobalamin. Vízben oldódik (azaz vízben oldódik), mint a C-vitamin és az összes többi B-vitamin. Ezt meg kell különböztetni a zsírban oldódó (zsírban oldódó), például A, D, E és K. Ez a vitamincsoport nagyon élénkpiros. szín a kobalt jelenléte miatt.

dietetikus

A B12-vitamint először 1948-ban izolálták és elsősorban a májban tárolják, csakúgy, mint a vasat. 1990-ben Karl A. Folkers egy tanulmány megállapította, hogy bakteriális eredetű, pontosabban a Streptomyces griseus (a talajban található baktériumok) fürdőjében.

Nagyon fontos a test számára mind az idegrendszer, mind az összes többi szerv szempontjából, kulcsfontosságú helye, különösen a vörösvértest szintjén, a különböző szövetek (izmok, belek, máj, vese ...). Azok a személyek, akik a legnagyobb hiány-kockázatot jelentik, továbbra is az idősek és a vegán étrend vagy az egészen extrém makrobiotikumok követői maradnak. A sportoló a nagyobb igények révén ennek is ki lehet téve.

A B12-vitamin különböző szerepei

A B12-vitamin különböző előnyökkel jár a szervezet számára, itt vannak a legfontosabbak:

  • A test energiatermelése,
  • Nukleinsav anyagcsere és DNS termelés (szintézis és helyreállítás)
  • Zsírsavak szintézise,
  • Fehérje anyagcsere,
  • A metionin szintézise,
  • A vörösvértestek szintézise,
  • A megismerés, különösen az időseknél,
  • Méregtelenítés,
  • Allergiák megelőzése, ...

Hol található a B12-vitamin az ételekben ?

Csak állati takarmány biztosítja, itt vannak a legfontosabbak:

  • Tenger gyümölcsei (osztriga, kagyló, ostya ...),
  • Belsőségek, beleértve a májat, a vese, a szív ...,
  • Zsíros halak (lazac, makréla, szardínia stb.) És sovány halak (tőkehal, csuka, szürke tőkehal stb.),
  • Fehér húsok (csirke, nyúl, pulyka ...) és vörös húsok (marhahús, bárány, kacsa ...),
  • Tejtermékek, mint a sajt,
  • Tojás…

Megjegyzések: A bélflóra is biztosítja a fent említett táplálékforrásokkal együtt.

Az elmondottakkal ellentétben a B12-vitamint nem növényi eredetű ételek adják. Ez az algákra (például spirulinára), gombákra, sörélesztőre vagy akár szójára és származékaira (tofu, tempeh, miso stb.) Vonatkozott.