B1-vitamin (tiamin) - FETeV

A B1-vitamin különféle tiaminvegyületeket tartalmaz, amelyeket hasonló hatásmód jellemez. A természetben elsősorban a tiamin-foszfát (a tiamin és az ásványi foszfor vegyülete) metabolikusan aktív formája fordul elő. Ezen kívül vannak mesterségesen előállított vegyületek, amelyeket elsősorban a gyógyszerekben használnak. A tiamin-foszfát részt vesz az energia-anyagcsere fontos reakcióiban. A tiamin egyéb döntő feladatokat lát el az idegsejtek közötti információcserében és bizonyos neurotranszmitterek (acetilkolin, szerotonin) előállításában.

részt vesz

szintézis

A tiamin egy szubsztituált pirimidin, amely egy tiazolgyűrűhöz kapcsolódik metilénhídon keresztül. A molekula vagy a szubsztituensek még kisebb változásai is csökkent vitaminhatással járnak. Az élelmiszerekben a tiamin főleg biológiailag aktív formájában van jelen tiamin-pirofoszfát formájában.

Az emberi szervezet 25-30 mg tiaminot képes tárolni. A legnagyobb koncentráció a szívizomban, a vesében, a májban és az agyban található. Nagyobb dózisú tiamin fogyasztása esetén a vér fehérjéihez való kötődési képessége gyorsan meghaladja, és a tiamin változatlan formában ürül a vizelettel.

A tiamin egy szubsztituált pirimidin, amely egy tiazolgyűrűhöz kapcsolódik metilénhídon keresztül. Ez az elrendezés magas szintű struktúrát és alkotmány-specifitást biztosít. A molekula vagy a szubsztituensek még kisebb változásai is csökkent vitaminhatással járnak.

  • vízben oldódó
  • stabil savas oldatokban, semleges és bázikus környezetben
  • hőre érzékeny
  • oxidációra érzékeny
  • nedvességre érzékeny

anyagcsere

Az élelmiszerekben a tiamin főleg biológiailag aktív formájában található meg, mint tiamin-pirofoszfát. Az abszorpció azonban nem lehetséges foszforilezett formában, mivel nem hatol át a membránon. Ezért a bél lumenében lévő tiamin-pirofoszfátot először pirofoszfatázokkal kell hasítani. A hasítási termék ezután telített transzportmechanizmuson keresztül, alacsony koncentrációban jut el a vékonybél hámjába, míg nagyobb koncentrációban diffundál.

A vékonybél hámjában ezt követően tiamin-pirofoszfáttá átalakítják. A bélhámból a hámsejtek bazolaterális membránszelvényein keresztül történő kibocsátás csak szabad tiaminná történő megújított defoszforilezés után történhet.

Körülbelül 75% az eritrocitákban és 15% a leukocitákban található. 10% -a főleg albuminokhoz kötődik, és a célszövetbe szállítja. A célszövet sejtjeibe történő felvétele analóg a bél abszorpciójával. Az intracelluláris átalakulás biológiailag aktív tiamin-pirofoszfáttá a tiamin-kináz enzim segítségével történik.

Az emberi szervezet 25-30 mg tiaminot képes tárolni. A biológiai felezési idő 10-18 nap. A legnagyobb koncentráció a szívizomban, a vesében, a májban és az agyban található.

Nagyobb tiamin dózisok fogyasztása esetén a vér fehérjéihez való kötődési képessége gyorsan túllépi, és a tiamin változatlan formában ürül a vizelettel. A kiválasztott mennyiség 50% -a változatlan és szulfátészterezett tiamin. A többi számos metabolitból áll, mint például tiamsav és piramin.

Biológiai hozzáférhetőség

A tiamin felszívódik a vékonybél felső szakaszában, a ténylegesen elfogyasztott mennyiségtől függően. Egy étel elkészítésekor gyorsan elpusztul. Kíméletes előkészítés mellett is 30% körüli átlagos veszteség jelentkezik. Ennek oka a hő- és levegőérzékenység, valamint a vízoldékonyság.

A tiamin biohasznosulását növeli a C-vitamin, a borkősav és a citromsav. A státuszt a plazma tiamin koncentrációjának mérésével lehet meghatározni. Az eritrocita transzketoláz aktivitás teszt (ETKA) és a kreatinin tiamin tartalma azonban informatívabb.

A tiamin biohasznosulása a következők miatt nő:

  • C vitamin
  • Borkősav és citromsav

A biohasznosulás a következők miatt csökken:

  • Hőnek való kitettség, pasztőrözés, tárolás
  • Fehérjehiány, folsavhiány
  • Polihidroxifenolok (tanninok, klorogénsav)

Funkciók és feladatok

A B1-vitamin különféle tiaminvegyületeket tartalmaz, amelyeket hasonló hatásmód jellemez. A természetben elsősorban a tiamin-foszfát (a tiamin és az ásványi foszfor vegyülete) metabolikusan aktív formája fordul elő. Ezen kívül vannak mesterségesen előállított vegyületek, amelyeket elsősorban a gyógyszerekben használnak.

A tiamin-foszfát részt vesz az energia-anyagcsere fontos reakcióiban. A tiamin más döntő feladatokat lát el az idegsejtek közötti információcserében és bizonyos neurotranszmitterek előállításában.

Biológiailag aktív formában a tiamin, mint tiamin-pirofoszfát, különböző enzimek kofaktora, amelyek részt vesznek az energiatermelésben és a több enzim komplexekben.

A transzketoláz, a legfontosabb B1-vitamin-függő enzim részt vesz a pentóz-foszfát útvonalában. Itt részt vesz a hexózok és pentózisok átalakításában, hogy pentóz-foszfátot nyújtson a nukleinsavszintézishez és NADPH2-t a zsír- és koleszterinszintézishez.

  • Piruvát-dehidrogenáz és alfa-ketoglutarát-dehidrogenáz: a piruvát oxidatív dekarboxilezése acetil-CoA-vá
  • Elágazó láncú alfa-keto-sav-dehidrogenáz: Dehidrogenáz-rendszer az elágazó láncú aminosavak oxidatív dekarboxilezéséhez
  • A tiamin mint koenzim mellett más kofaktorok is részt vesznek, mint például a NAD, a FAD, a koenzim A és a liponamid.

A tiamin részt vesz az impulzusok vezetésében és továbbításában a központi és perifériás idegrendszer fenntartása érdekében. Az idegek stimulálásakor a tiamin felszabadul. Mivel a glutamát, az acetilkolin, az aszpartát és a delta-aminovajsav az oxidatív glükóz-anyagcseréből képződik, a tiamin az adrenerg, a szerotonerg és a kolinerg rendszer központi idegrendszeri neurotranszmittereinek metabolizmusával is összefüggésben áll.

A glükózkoncentráció növekedésével a fejlett glikozilezési végtermékek (AGE) koncentrációja is növekszik. Ezek az aminosavak reakciói a redukáló cukrokkal (Maillard-reakció). In vitro vizsgálatok azt mutatják, hogy a tiamin gátolhatja az AGE képződését.

Interakciók

A gyógyszerek hosszú távú alkalmazása és az életkorral összefüggő felszívódási rendellenességek negatívan befolyásolhatják a tiamin felszívódását és hozzájárulhatnak nyilvánvaló hiányhoz. Ezen túlmenően a különböző tápanyagok és ételek befolyásolják a tiamin státuszt azáltal, hogy hozzájárulnak a csökkent vagy károsodott felszívódáshoz vagy a tiamin fokozott kiválasztódásához.

A gyógyszerek hosszú távú alkalmazása hiányt okozhat egyes mikroelemekben. Az életkorral kapcsolatos felszívódási rendellenességek és a megnövekedett gyógyszerfogyasztás hozzájárulnak a nyilvánvaló hiányhoz.

A folsav, a magnézium, a polifenolok és a C-vitamin hozzájárul a tiamin felszívódásának csökkenéséhez vagy fokozott kiválasztásához. A kávé és a fekete tea fogyasztása a tannin és a klorogénsav miatt negatívan befolyásolja a tiamin állapotát. Az alkoholfelesleg közvetlenül és közvetetten a tiamin felszívódásának és felhasználásának romlásához vezet.

Hiánytünetek

A B1-hiány a szénhidrát-anyagcsere rendellenességeihez vezet. Ha a hiány nagyon hangsúlyos, akkor a Beri-Beri-betegség lép fel. Megkülönböztetünk nedves és száraz formát. Nedves formában a vízvisszatartás az egész testben bekövetkezik. A száraz formát viszont elsősorban az idegkárosodás jellemzi.

A Beri-Beri szénhidrát-intoleranciával társulhat a szoptatott csecsemőknél. A klasszikus Beri-Beri betegség lényegében a fejlődő országokra korlátozódik. Az alkoholisták azonban gyakran az idegrendszer hiányának tüneteit mutatják. Az étrendi tiamin túladagolásának nincsenek ismert tünetei. Egyes esetekben túlérzékenységi reakciók fordultak elő intravénás alkalmazás után.

A hiánytüneteket elősegítheti az alacsony tiamintartalmú étrend. Nyilvánvaló tiaminhiány figyelhető meg súlyos alkoholistáknál a bél felszívódásának romlása és a tiamin hasznosításának zavara miatt, az alkohol szövetekre gyakorolt ​​mérgező hatása miatt.

A magas glükózforgalmú szöveteket, mint például az idegrendszert, a gyomor-bél traktust és a szív- és érrendszert, különösen befolyásolja a tiaminhiány. Ez két tünetegyüttesben nyilvánul meg.

A szív- és érrendszeri tünetek, mint a szívelégtelenség jele

  • Ödéma
  • Légszomj, elnyomás érzése
  • Tachycardiák

  • Szenzoros zavarok, ideggyulladás
  • Izomgyengeség
  • Izomfájdalom és görcsök
  • Bénulás

A Beri-Beri-betegség krónikus tiaminhiánnyal fordul elő, és kardiovaszkuláris és neurológiai tünetek jellemzik. Az infantilis Beri-Beri betegség a tiaminhiányos nők szoptatott csecsemőinél fordul elő, és a csecsemő tüneteiben nyilvánul meg

  • Ivásgyengeség
  • fásultság
  • Hányás és nyugtalanság

A Wernicke encephalopathia malabszorpció vagy nagyon alacsony bevitel okozta akut tiaminhiány, és elsősorban súlyos alkoholistáknál fordul elő központi rendellenességekkel és az agytörzs vérzésével.

  • alkohol függő
  • idős államporgárok
  • Anorexia/bulimia betegek

Hipervitaminók és toxicitás

A tiamin vízben való oldhatósága miatt nem mérgező. Mellékhatások csak parenterális beadás után jelentkezhetnek. Alkalmanként 200 mg-nál nagyobb adagoknál szédülés, fejfájás, izomgyengeség, bénulás és allergiás reakciók jelentkeztek.

Előfordulás és ajánlott bevitel

A B1-vitamint (tiamin) csak kis mennyiségben tárolják a szervezetben. Ezért rendszeres táplálékkal történő bevitelre van szükség. A tiamin jó forrásai az izomhús (különösen a sertéshús), a máj, a zabpehely, a dió és a mag. Néhány halfaj, például a sima lepényhal és a tonhal, szintén jelentős mennyiségben tartalmaz tiaminot.

A gabonatermékekben a B1 (mint minden B-vitamin) főleg korpában és csírákban található. A szükséges tiamin bevitel az energiafogyasztáson alapul. Például a nehéz fizikai munkát végző versenyző sportolóknak több tiaminra van szükségük, mint az elsősorban ülőmunkát végző irodai dolgozóknak. A napi szükséglet terhesség és szoptatás alatt is megnő, mivel több energiát fogyasztanak. Az idősek esetében viszont csökken a szükséges tiamin mennyiség a csökkent aktivitással. A krónikus alkoholisták, akiknél a B1-vitamin felszívódása káros, különösen hajlamosak a hiánytünetekre.

A tiamin jó forrásai az izomhús (különösen a sertéshús), a máj, a zabpehely, a hüvelyesek, valamint a diófélék és a magvak. A gabonatermékekben a tiamin főleg a korpában és a csírákban található meg. Néhány halfaj, például a sima lepényhal és a tonhal, szintén jelentős mennyiségben tartalmaz tiaminot.

A követelmény felnőtteknek napi 1,0–1,4 mg. A megváltozott anyagcsere-helyzet, valamint a magzat terhes és szoptató nők iránti igényei miatt megnövekedett az igény.