B2-vitamin Riboflavin feladat, szükséglet, hiány,; túlkínálat
A B2-vitamin fontos az élelmiszerből származó energia hasznosításához, és támogatja a B6-vitamin és a niacin feladatait.
B2-vitamin: részletes
A B2-vitamin támogatja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiává történő átalakulását. Támogatja a B6-vitamin és a niacin feladatait is.
Mivel a szervezet csak nagyon korlátozott mennyiségben képes B6-vitamint tárolni, fontos a rendszeres bevitel.
B2-vitamin: szükséglet, hiány, túlkínálat
A B2-vitamin szükséglete attól függ, hogy az ember mennyi energiát éget el. Az anyagcsere funkciói miatt szoros összefüggés van a fehérje bevitelével is.
A B2-vitamin hiánya repedésekhez vezethet a szájzugokban, valamint az ajkak, az orr, a nyelv nyálkahártyájának megváltozásához és növekedési rendellenességekhez vezethet. A súlyos hiány - amely azonban ritkán fordul elő a világrészünkön - vérszegénységhez vezet. Az alkoholfogyasztás és bizonyos gyógyszerek (pl. Antidepresszánsok) rendszeres használata növeli az igényt.
A bitamin B2 túladagolása emberben nem ismert. A B2 toxicitása rendkívül alacsony.
B2-vitamin az élelmiszerekben
A hal, az izomhús, a tej és tejtermékek, a tojás és a teljes kiőrlésű termékek különösen nagy mennyiségű B2-vitamint tartalmaznak.
B2-vitamin 100 g élelmiszerben:
Búzacsíra: 0,72 mg
Búzakorpa: 0,51 mg
Kenyér: 0,18 mg
Brokkoli: 0,20 mg
Spenót: 0,20 mg
Gomba: 0,45 mg
Szójabab: 0,5 mg
Tej: 0,18 mg
Joghurt: 0,18 mg
Quark: 0,30 mg
Sajt: 0,2-0,5 mg
Máj: 2,6-3,17 mg
Csirke tojás: 0,41 mg
Mandula: 0,6 mg
A B2-vitamin (riboflavin) nagyrészt hőstabil. Mivel forraláskor jelentős mennyiségű vitamin költözhet be a főzővízbe, ezt el kell fogyasztani. A riboflavin a fényre is érzékeny. Ezért van értelme a tejet tetra csomagolásban vagy barna vagy sötét palackokban használni.