Bab Több, mint fehérjebomba - FUN for Fun
Legyen szó zöld, fehér vagy vörös babról - a hüvelyesek sok fontos tápanyagban gazdagok, amelyek igazi szuperéletté teszik őket. Többet elárulunk.
Lehet, hogy a babnak nincs a legkiválóbb hírneve, de félreértett szuperétel. Olvassa el, ha meg akarja tudni, miért kell ennek a hüvelyesnek lenni az étrendben.
A leghíresebb babfajták
Aki azt gondolja, hogy az egyik bab olyan, mint a másik, téved! Több száz fajtája van, amelyeket különféle módon lehet elkészíteni. Németországban például a zöldbab (az éretlen vesebab) különösen népszerű a húsételek kísérőjeként. A vese bab jól passzol a Chili Con Carne-hoz, míg a pinto bab tápláló és finom burrito tölteléket készít. A széles bab (más néven fava, koca és mezei bab) mind a regionális konyha része Európában, mind a Közel-Keleten, és fagyállóságának és könnyű termesztésüknek köszönhetően takarmányként is használják. A hummusban levesekben remekül teljesítenek. A britek eközben jó ideje felfedezték maguknak a fehér babot, nevezetesen azt a fajtát, amely paradicsommártással együtt a hírhedt "sült babot" eredményezi. A fehérbab ideális alapanyag minden pörkölthez! Az eredetileg Ázsiából származó szójabab nagyon népszerű a vegetáriánusok és a vegánok körében, mert hús és tejpótlóként feldolgozható.
Mitől olyan egészséges a bab?
Az emésztőrendszer mellett a bab sok fehérjét szolgáltat, ami különösen alkalmas vegetáriánus étrendre. A szójabab 100 grammonként csaknem 37 gramm fehérjével még a húst is felülmúlja. A kalóriákat illetően a szám fajtánként változik - míg a vesebab 100 grammnál több mint 250 kilokalóriát tartalmaz, a 35 kilokalóriánál kevesebb zöldbab biztonságos étrend az alaktudatos számára. A bab által előállított ásványi anyagok közé tartozik a magnézium (védi a szívet és az ereket), a kálium (fontos a vízháztartás, az ingerületátvitel és a fehérje anyagcsere szempontjából), a kalcium és a foszfor (biztosítja az erős csontokat) és a vas (segíti az oxigén szállítását és az energia anyagcserét). . Ne felejtsd el: A bab A-, C- és E-vitamint, béta-karotint és néhány B-vitamint tartalmaz - ezek mind fontos tápanyagok. Mivel a hüvelyesek csak lassan szabadítják fel szénhidrátjaikat a vérbe, és így állandó szinten tartják a vércukorszintet, sokáig jóllaknak és tökéletesek cukorbetegek számára. A bab szabad gyököket is tartalmaz, amelyekről számos tanulmány kimutatta, hogy rákmegelőző hatású.
Bab - mire kell figyelni?
A babot semmiképpen sem szabad nyersen enni, mert ezek tartalmazzák a glikoprotein-phasint, ami mérgezés tüneteihez, például hányáshoz és hasmenéshez vezethet, és súlyos esetekben akár halálos is lehet. A toxint a bab legalább 15 percig történő forralásával elpusztítják. Ezután a főzővizet el kell dobni. A konzerv babot csak öblíteni kell, mert már megfőtt.
Mivel nem tartanak sokáig, a friss babot a lehető leggyorsabban lehet feldolgozni. De hosszabb időre könnyen lefagyaszthatók.
Hogyan lehet elkerülni a babokkal kapcsolatos emésztési problémákat?
A közismert mondás szerint minden babnak van egy árnyalata, de miért szenvednek egyesek a felfúvódásban a babfogyasztás után? Ez annak köszönhető, hogy a hüvelyesek tartalmazzák a nehezen emészthető szénhidrátokat, és amikor a bélben lebomlanak, kellemetlen gázok keletkeznek. Ha érzékeny emésztőrendszere van, a babot 24 órán át vízben áztassa, mielőtt elfogyasztaná őket, mivel ezáltal könnyebben emészthető. Az olyan fűszerek, mint a kömény, az ánizs és az édeskömény is támogathatják az emésztést, a babfogyasztás után például a kömény tea nyugtató hatású.