BABABARÁT; Anyu mondja
A hagyományos zacusca receptek bővelkednek olajban, ezért mindent átdolgoztam, amit tudok az elkészítésről, és ismertetem a főtt zöldségekből készült, egészséges főtt, kb. 70 kcal/100 g zacusca receptemet.
A recept a legkisebbek étlapjára is adaptálható, adott esetben feladva a sót, a cukrot és a chilit.
A Zacusca fogyasztható melegen vagy hidegen, néhány napig hűtőszekrényben tárolható, vagy hosszú ideig a kamrában sterilizált üvegekben tárolható. Az alábbi összetevőkből két üveg 400 g készterméket kaptunk.
ÖSSZETEVŐK
1 evőkanál barna cukor; (választható)
1/2 teáskanál chilis pehely;
A zöldségeket levágtam, és egy nagy tálcába helyeztem egy rétegben. A sárgarépát darabokra, a cukkinit kockákra, a hagymát negyedekre, a paradicsomot és a paprikát felekre vágom. Sót és barnacukrot szórtam a zöldségekre, majd néhány csepp olajat permeteztem, és a tálcát 60 percre 200 fokos sütőbe tettem. A barna cukornak az a szerepe, hogy kissé karamellizálja a zöldségeket, hogy fokozza ízét.
Sütés után megtisztítottam a paradicsom és a paprika bőrét, és az összes zöldséget beletettem a konyhai robotgép táljába. Hozzáadtam a zúzott fokhagymát és apróra vágtam a zöldségeket. Nagyobb darabokban hagytam őket, de készíthetsz finom pasztával is, ha úgy tetszik.
Vettem a keveréket, és megforgattam a multicooker tálban, hozzáillesztettem sót, chilit és borsot, 20 percig rögzítettem a multikukacot a pörkölt programon, és megláttam az enyémet. Ha nincs csodaedényed, tedd a zacuscát egy vastagabb edénybe, és főzd körülbelül 30 percig, vagy amíg az összes lé el nem fogy, de ülj mellé és érzéstelenítsd, hogy ne ragadjon meg.
Közben az itt leírt módszer szerint sterilizáltam az üvegeket. Ha gyorsan elfogyasztja, nincs szükség az üvegek sterilizálására.
Mivel még mindig nem voltam elégedett az állaggal a pörkölt program végén, a zacuscát további 5 percig hagytam a barna programon, amíg az összes lé elpárolog.
A Zacusca gyönyörű színű, ilyen könnyű módon főzik.
A forró zacuskát a forró üvegekbe tettem, az üvegeket fejjel lefelé fordítottam, és a sütőbe hűtöttem vele. Egy másik lehetőség az lenne, ha szorosan becsomagoljuk vastag törlőkendőkbe, és hagyjuk lassan kihűlni.
Alig várom, hogy kipróbálhassam ezt a receptet nyáron, szezonban, padlizsánnal és paprikával!
Most nem mondom el, hogyan kell enni a zacuscát, csak azt mondom, hogy nagyon jó, könnyű, egyáltalán nem olajos és sokkal finomabb volt, mint bármelyik kereskedelmi változat.
Szeretem a zacuscát a friss kenyér, sajt, paradicsom és zöldhagyma mellett. Ahogy szeretnéd?