Babérlevél Fedezze fel a Kamis világ aromáit
A szerény babérlevelet évszázadok óta használják a főzésben, és sokkal erősebb, mint gondolnád. A Földközi-tengerről származik, nagyon jól növekszik meleg éghajlaton, ami azt jelenti, hogy minden illékony, illatos olaja szárazon tárolódik - készen áll arra, hogy felszabaduljon, amikor a lepedőket összetörik vagy áztatják. A babérlevelek nemcsak önmagukban élénkítik az ételeket; tökéletes támogató szerepet is játszanak, és képesek kiemelni más gyógynövények és fűszerek, valamint általában a hús vagy a csirke ízét.
Ízes profil
A szárított babérleveleknek finom, meleg illata van, és rájön, hogy sokkal kevésbé keserűek, mint friss társaik. Ízük gyakran hasonló az oregánóhoz vagy a kakukkfűhöz, és az enyhén gyógyhatású és aromás aroma nagyon jól keveredik a melegítő fűszerekkel, például szerecsendióval vagy csípős paprikával. A babérleveleket ugyanúgy használják, mint a fahéjat, abban az értelemben, hogy az ízek másik dimenzióját hivatottak hozni, de nem szabad őket fogyasztani. A kissé édes és frissítő aroma nagy része az intenzív olajokban rejlik, amelyekkel a leveleket áztatják, ami azt jelenti, hogy a babérlevelet összetörve vagy feltörve extra ízt fog felszabadítani - ezért meg kell győződnie arról, hogy korábban eltávolította őket. kiszolgálni. A babérlevelek kíméletes szárításával és fóliával lezárt dobozokba történő manuális csomagolással megőrizzük a lehető legtöbb eredeti ízt, színt és aromát.
Nagyon jól megyek.
A babérlevelek ereje és aromája a főzési idővel növekszik, ezért azok akkor működnek a legjobban, ha lassú főzést igénylő ételekben használják alacsony hőfokon, például pörköltekben vagy szószokban. Hogy finom ízt adjon a klasszikus steak szószhoz, próbáljon hozzáadni néhány egész levelet ahhoz a léhez, amelyben a húst főzték, miközben elérte a forráspontot. Törje össze őket a hús vagy a grillezett csirke pácolt szószaival, vagy keverje össze a bolognai szószban az elkészítése során. Azok számára, akik kedvelik az édességeket, adjon babérlevelet a rizspudinghoz, hogy mély ízt kapjon.
A babérlevelek évszázadok óta átalakítják az ételeket minden konyhában - az indiántól az olaszig. Az ókori Görögországban a babérfákat annyira tisztelték, hogy ágaikat a harcok, sportok vagy művészeti versenyek győzteseinek koronázására használták fel.
- Az általunk használt babérfák (vagy Laurus nobilis) vadak. A levelek betakarításához az ágakat levágják az új növekedés biztosítása érdekében, majd az árnyékban szárítják, mielőtt kézzel becsomagolják őket.
- Az eugenol a babérlevél fő összetevője, amely intenzív aromát kölcsönöz neki
- A babérlevélnek nagynak és egésznek kell lennie, egészséges zöld színnel és foltmentesen