A müzlitől a mérgezésig - északi ételkultúra
A kora középkor vikingjei nem éppen jó hírűek. Rossz: Kézműveseik és művészeik rendkívüli eredményeket értek el, ragyogó stratégákként és államalapítókként jelentek meg, és közösségeik egyenesen demokratikusak voltak a közép-európai feudalizmushoz képest. Mindenekelőtt földművesek voltak, majd kereskedők és néha harcosok. Az egyik szempontból azonban az „északi vadakkal” szembeni előítélet indokolt: a vikingek nem hajtottak végre hőstetteket a konyhai tűzhelynél.
Napi zabkása
Legendáik leírásának köszönhetően, amelyek örömmel és széles körben mesélnek az élet örömeiről, de régészeti leletek révén is, elég jól tudunk a kora középkori észak-európaiak étrendjéről.
A zabkása és a püré a középkori menü elengedhetetlen része volt. Észak-Európában főleg árpát, zabot és rozsot termesztettek. A gabonát ledarálták és sós vízzel ízetlen péppé főzték. Ünnepi alkalmakkor és a tehetős háztartásokban a vaj, tejszín vagy savanyú tej javította a zabkását, sőt néha megpróbálták a dióval, gyógynövényekkel és szárított gyümölcsökkel ellátott gabonakását egyfajta müzliké fejleszteni. A kenyeret is ismerték. Rozs- vagy árpalisztből sütötték, mert a búzaliszt annyira értékes volt, hogy csak a "magas nemesek" számára volt fenntartva. A lisztből lapos süteményeket gyúrtak és hosszú nyélű serpenyőkben sütötték. A Fladbröd a mai ropogós kenyér előfutára.
A vikingek fejlett tejipart működtettek. Ahol a kemény fagyok vagy a gyakori áradások lehetetlenné tették a mezőgazdaságot, tehenek, juhok és kecskék továbbra is legelhettek. A vikingek állataik tejéből a szokásos termékeket készítették: sajtot, vajat, írót, tejszínt, savanyú és savanyú tejet.
A vikingek eredeti otthonának déli részén, vagyis a mai Dániában, Schleswig-Holsteinben és Svédország déli részén található gazdák házikertjeiben meglepően sokféle zöldség virágzott. Káposzta, bab, borsó, póréhagyma, répa, hagyma, fokhagyma, kömény, mustár és gyógynövények, például kapor, zsázsa és petrezselyem. A vikingek azonban még nem ismerték az al dentét, órákig mindent főztek az üstben. A gyümölcsöket (alma, körte, szilva), bogyókat és gombákat a normannok is ismerték és értékelték, akárcsak a halat, ami tipikus szegény ember étele volt. Hőstörténeteiben azonban gyakran említik a húsételeket. A hús valami különleges volt, a húsételekből erőt és bátorságot merítettek.
Teljes mámorban
A mindennapi életben a vikingek főleg tejet és vizet ittak. Ennek ellenére a „viking, aki szeret inni” sztereotípiája nem teljesen téves. Az északiak árpából, néha zabból főzték sörüket. A komlót keserű anyagként használták. Vékony sört főztek napi fogyasztásra, amelyet, mivel jobban hordóban tartottak, mint édesvizet, nagy mennyiségben szolgáltak hajóellátásként. Erős sört lehetett kapni ünnepi alkalmakkor. "Minél nagyobb az úr, annál erősebb a sör" volt a szabály. Amikor alkalom nyílt rá, a vikingek sörfogyasztása túlzott volt. Egy tipikus normann fesztivál csúcspontja az általános mámor volt, amelynek kultikus jelentősége is volt. A Mead-et tekintik a végső viking italnak. Ez azonban nem mindennapi ital volt, és a gazdag körök inkább az ünnepléskor az ivókürttől választották. Tisztázzuk: a viking konyha egyszerű és rusztikus volt. Legalábbis kulináris szempontból az északiak nem írtak történelmet. Talán ezért vonzotta Franciaország, Olaszország és Kelet? Csak enni és inni akartak.
Ünnepeld a viking utat
Haithabu régi viking városának közelében a vendégek kedvükre bulizhatnak és lakomázhatnak Oliver Firla rusztikus hangulatában, viking tavernájában, mint az északiak. Köszöntelek, először egy eseménydús estét kóstol meg erőteljesen egy rétes töltelékkel. Például házilag sütött kenyeret, sertészsírt és vadon termő gyógynövényekből készült gyógynövénylevest szolgálnak fel. A főételhez mindent felszolgálnak, amit a vikingek - az ünnepi étkezések alkalmával - szerettek és nagyon szerettek. Farmer kakas a grillből, ropogós szopós disznó és fűszeres borda. Az édes fináléhoz legendás tejfölt szolgálnak fel áfonyával. A szabadidős viking kipróbálhatja az íjászatot és a baltadobást is.