Babsaláta

A Dél-Amerikában jellemző és hagyományos babsaláta hazánkban is teret nyert, bár azt mondanám, hogy valahol, észrevétlenül vagy a gasztronómiai aggodalomtól elcsúfítva, mindig is létezett nálunk. Hányan nem ettünk főtt babot, amelyet abból az edényből vettünk, amelyben a levest készítik, és amely felett hagymát aprítottak? Idővel azt is elkezdtük adni neki, hogy egy kis esztétikát kapjon, hogy vonzóbbá tegye és előhívja a világra. ahogy a babsalátámmal tettem.

Szükséges összetevők babsaláta (száraz):

• 300 gr. szárított bab vagy konzerv bab
• 1 lilahagyma
• 2 pácolt fánk
• 1/2 csokor petrezselyem
• őrölt bors, szárított kakukkfű, só, olívaolaj

Készítmény:

A salátát babkonzervekkel készítettem a négyféle bab- és konzervszín miatt. Elkészíthető és ugyanolyan ízletes házilag készített baboknál, de nekem nem volt vörös babom (a gyerekek nagyon törődtek a színekkel), ezért konzervekhez fordultam.

Apróra vágjuk a lilahagymás julienne-t (halat), és hozzáadjuk a babhoz. A savanyú fánkot kockákra vágjuk, és összekeverjük a babgal és a hagymával. Az amerikaiak hozzáadják a babsalátát, az ecetet és egy teáskanál cukrot. Édes-savanyú fánkkal hozzájárultam az ízhez, amely nagyon jól kiegészítette és harmonizálta a bab ízét. Sokkal ismertebb hazánkban, mint a szárított babsaláta, a zöldbab saláta

Finoman vágja fel a zöld petrezselymet és díszítse a salátát. Megszórjuk olívaolajjal mindenki kedvére, többé-kevésbé. A salátára szórjunk egy kevés szárított kakukkfüvet, egy csipet őrölt borsot és egy csipet sót. Összekeverünk és összekeverünk mindent. A babsalátát meleg kenyérrel, esetleg házi süteményekkel vagy pirítóssal fogyasztják. Főtt babot is használok más salátákhoz, például kukoricához és babhoz.

---