Kotesti ítélet »A húson túl nem ajánlott
Írta: Laura Pomer | 2019. október 24., 17.06.
A hús túl mindenki ajkán van - és ezt szó szerint kell érteni. A darált hús vegán alternatívája mindig elkelt a szupermarketekben, és a hamburgerüzletekben sem lehet megkerülni. Sokan úgy döntenek, hogy a húson túl azt hiszik, hogy ez az egészségesebb választás. Amint azonban az Öko-Test most beszámol róla, ez egyáltalán nem igaz.
A húson túl egy jobb hús, amelyet továbbgondoltak - legalábbis a márkanévnek („azon túl” = „túl”, „hús” = „hús”) kell elhitetnie velünk. A teljesen állatmentes hack feltalálása pedig tulajdonképpen ideget ütött. A vegán éttermek étlapján a Beyond Meat szerepel, de egyre több klasszikus hamburgerlánc is található, amelyek a normál húsos tekercs mellett a borsófehérje alapú változatot is kínálják. A divatos Vleisch, ahogy néha hívják, otthon is megvásárolható - ha nem fogy el újra.
A hamburger teszt kritériumai
A fogyasztói magazin összesen 18féle vegán, pörkölésre kész pogácsát vizsgált meg íz, szájérzet és állag, valamint összetevők szempontjából. Elképesztő: Csak négyen értékelték "nagyon jónak" - és minden dolog trendterméke "elégséges" minősítést kapott.
Finom! Hozzávalók: nem olyan jó!
A Beyond Meat íze szempontjából „teljesen” meggyőző volt, és nem hagyta ki azt a füstös jegyzetet sem, amelyet köztudottan a rántott darált steak hoz magával. Ez kiemelte őt a többi Wie-Fleisch hamburger közül, amelyek többségét csak kissé „hússzerűnek” nevezték. Szintén "nagyon jó": az Ökotest érzékszervi szakértők ítélete, akik a Beyond Meat-et "ropogósnak, bolyhosnak, könnyűnek, rugalmasnak, lédúsnak" minősítették.
Az összetevők vizsgálata azonban kevésbé volt kielégítő. A tesztelők többek között az ízfokozó élesztő kivonatnak tulajdoníthatták az ízt. A Beyond Meat ásványolaj-összetevői szintén meglehetősen kellemetlenek, amelyek a fogyasztói magazin szerint a minták több mint felében negatívak voltak. "Ezek minden esetben telített MOSH szénhidrogének vagy hasonló vegyületek" - áll a vizsgálati jelentésben. Mostanra bebizonyosodott, hogy a MOSH felhalmozódhat az emberi zsírszövetben és a májban. Az Ökotest következtetése: "Nem ajánlhatjuk a Beyond Meat Burgert a Vegan Burger tesztben."
A FITBOOK a kaliforniai székhelyű céggel szembesítette a csúnya üzenetet, de sajnos (még) nem kapott nyilatkozatot: Mint e-mailben megtudtuk, a Beyond Meat jelenleg nagyszámú levelet kap. A következő héten vissza akarnak számolni.
GM szója egyes mintákban
Legalább a következő probléma nem érinti a húst, mivel szója mentesnek kell lennie. Az egyik csúnya lelet (legalább hat pogácsában) genetikailag módosított szója volt. Ennek nagy részét az USA-ból szerezték be - ezáltal a szakértők hangsúlyozzák a géntechnológia rendkívüli elterjedését, így időközben szennyezett termesztés lehet Európában. "A hússzerű hamburgereket ez különösen érinti" - áll a tesztjelentésben, és valójában kettő európai szójával. Ezenkívül néhány minta jelentősen túl sok sót tartalmazott.
A teszt győztesei nem próbálnak „hús” lenni
A "nagyon jónak" minősített minták mind hüvelyesekből (például bab, lencse) vagy jackfruitból (eperfa növény Délkelet-Ázsiából) készült zöldségburgerek voltak, nevezetesen:
"Alnatura Red Lentil Burger vegán",
A „Lotao Green Jackfruit Burger” hűtő nélküli,
"Naturgut bio zöldségburger",
"Soto Burger kesudió vissza bab".
Az Ökotest a "Vegan Mühlen Burger típusú marhahúst" jelölte meg a legjobb húsutánzatnak, de csak a "jó" minősítést adta neki.