Babtípusok - a típusok áttekintése

típusok

Rengetegféle bab van, több mint 700 különféle. Alig tudja mindenki őket. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy egyes fajtáknak több neve is van. Gyorsan elveszíti a dolgok nyomát. Általában megkülönböztetik a babfajtákat tulajdonságaik és lehetséges felhasználásuk szerint. Németországban körülbelül 100 fajta bab közül választhat.

Jellemzők

  • Hihetetlenül sokféle babféle
  • Sok altípus
  • Leggyakrabban Közép-Európában termesztik: zöldbab vagy paszuly bab
  • Francia és futóbab
  • Különböző kultúravezetők
  • Különböző ízek
  • A zöldbab nyers állapotában mérgező
  • Egynyári, többnyire lágyszárú növények
  • Jöjjön a különböző kontinensekről
  • A legtöbb fajta egészséges és tápláló
  • Néhány alapvető élelmiszer

Szántóföldi bab (Vicia faba)

A mezei bab - más néven széles bab vagy széles bab, a bükke nemzetségéhez (Vicia) tartozik, nem pedig a vesebabhoz (Phaseolus). A szülő nem ismert.

  • Magasság 0,3 és 2 m között
  • Taproot 1m mélységig
  • Virágzás ideje május és június között
  • nagy illatos virágok
  • A gyümölcsök júniusban és júliusban érnek
  • a bab kerek alakja
  • szilárd, vastag, ehetetlen héj, enyhe, enyhén diós ízű
  • A termesztés nem nehéz, fontos a magas vízigény kielégítése
  • Állatok takarmányaként és emberi fogyasztásra használják
  • A magok frissen és szárítva fogyaszthatók
  • A belélegzett pollen és a nyersen elfogyasztott bab mérgező lehet

Francia bab (Phaseolus vulgaris var. Nanus)

A bokor bab - a friss babok közé tartozik, nagy változatosság - körülbelül 400 fajta, Amerikából származik, korai bab, meglehetősen alacsony bokrokon, egynyári növényeken, különböző színű fajtákon, például sárga, zöld, lila, általában nagyon produktív, könnyen gondozható és robusztus, ember 30-60 cm magasan terjeszkednek, nincs szükségük semmilyen támaszra vagy mászási segédeszközre, 60 naptól a betakarításig, korai betakarításig, korai és késői fajtákig, 1 m²-es termés - kb. 1,2–1,3 kg, ideális második termésként, mert július elejéig vethetők, sok ásványi anyagot, rostot és vitamint tartalmaz, koleszterin- és vércukorszint-csökkentő hatása van

  • Számos fajta: pl. „Primado”, „Gusty”, „Brown Dutch” „Golddukat” és „Borlotto Rosso”
  • Sárga hüvelyekkel - viaszbab
  • Nyers fogyasztásra alkalmatlan

Tűzbab (Phaseolus coccineus)

A tűzgombák - a friss babok közé tartoznak, más néven futóbabnak, török ​​vagy arab babnak vagy gigantes babnak számítanak, Dél-Amerikából származnak, néhány vörös fajtát, amelyek megmagyarázhatják a nevet, Közép-Európában egynyári növényként termesztik, gyakran dísznövényként. Ezenkívül a növények 4-5 méter magasak lehetnek, és keretre van szükségük, nagy bab, legfeljebb 25 cm hosszú hüvelyesek, a magok is nagyok, körülbelül 2,5 cm-esek, enyhén csípősek, diós ízűek, a magok a vörös mellett is barnák lehetnek, fekete, foltos lila vagy fehér, különösen szép virágok,

  • Számos fajta, pl. „Lady Di”, „Hestia” és „Emergo”
  • A virágok, a fiatal hüvelyesek és a szárított magok ehetők
  • A nyers bab mérgező (lektinek)

Közönséges bab (Phaseolus vulgaris)

A paszuly bab a klasszikus bab, amikor a babról beszélünk. A növekedés típusától függően megkülönböztetik a széles babot és a futóbabot.

Vese bab (Phaseolus vulgaris)

Vesebab - a név a bab formájából származik, amely vese alakú. A vese vesét jelent. Egyébként indiai babnak, vesebabnak vagy vörös babnak is hívják őket, és Peruból származnak. Sötétvörös színűek, viaszosak, édeskés és nagyon fűszeres ízűek, lágy és lisztes állagúak. Főleg Afrikában és az USA-ban termesztik, és sok növényi fehérjét és rostot is tartalmaznak. Szárított babként vagy babkonzervként is felhasználhatók. Mindkettő könnyen elkészíthető. A növényeket is könnyű termeszteni. Hasonló a francia babhoz, Közép-Európában is. Itt akár 60 cm magasra is feljutnak.

  • Főleg a Chili con Carne-ról ismert
  • Ízek: „Canadian Wonder”, „Red Vese” és „Dark Red Vese”

Zöldbab (Phaseolus vulgaris)

Princess bab - a zsenge zöldbab, más néven csemegebab, a francia bab csoportjába tartozik, gyakran konzerválásra használják, fiatal, szüret nélküli héját takarítanak be, egészben szolgálják fel,

  • Gyakori fajták: „Prinzessa”, „Apollo”, „Primavera” és „Molly”

Runner bab (Phaseolus vulgaris var. Vulgaris)

Futóbab - a friss bab, más néven zöldbab vagy viaszbab közé tartozik, a vese bab egyik alfaja, magasra nő, ezért mászási segédeszközre van szüksége, hogy 3 m magasra felmászhasson, érdekes virágok, finom, puha héj, semleges, enyhébb Íz, nagy hozamú, körülbelül 1,6–2 kg/m², könnyen ápolható, jó, mint egy magánéleti képernyő, körülbelül 20 fajtát takarítanak be, amikor még nem érettek, nem hagyják túl hosszú lógásban, gyakran zöldbabként és vágott babként értékesítik, fehérjét, ásványi anyagokat, C-vitamint tartalmaznak, Rost, fitoetrogének

  • Gyakran kínált fajták: „Blauhilde” és „Bluevetta” = kék fajták vagy „Limka”, „Cobra” vagy „Neckarkönigin”
  • Egyéb zöldségek termeszthetők a bab között
  • Káposzta, saláta, retek, retek, zeller, cékla, sós, körömvirág, körömvirág jól virágzik
  • Nem borsóval, hagymával, póréhagymával és édesköménypel
  • Nem nyers fogyasztásra

Szójabab (Glicin max (L.) MERR)

Szójabab - eredetileg Kínából származik, a világ legfontosabb olajos magja, különböző formájú, például kerek, ívelt vagy hosszúkás, meglehetősen kicsi, szójaolaj, tofu, szójatej, szójaszósz és még sok más, diós ízű alap, körülbelül 20% olajat és 37% fehérjét tartalmaz, Egynyári növény, sokféle fajtafajta, többnyire függőleges babfajták, 20–80 cm magasságú, egyes fajták 2 m magasságig, hangsúlyos csapgyökerek 1,5 m-ig.

A termesztés nehéz. Az európai talajokból hiányoznak a növények számára szükséges szója-specifikus csomóbaktériumok. A magokat ezért be kell oltani a szükséges baktériumok szimbiontusaival. A szója növény rövid napos növény is. Nyáron hosszú napos körülményeink vannak. Ez meghosszabbítja a növekedési időt.

  • Ízek: „ES MENTOR”, „FLAVIA”, „AMPHOR” és „ESSOR”

Fekete bab (Phaseolus vulgaris ’fekete teknős’)

Fekete bab - különösen népszerű a mexikói konyhában, dél-amerikai alapételek, sötét bab, de világos belső tér, keskeny, kerek bab, fényes fekete bőr, lisztes állagú pép, nagyon aromás, enyhén édes ízű, egészséges, sokoldalú, nagyon ízletes, de nehezen emészthető, jól illik fűszeres és egzotikus ételekhez, sok szénhidrátot, rostot és fehérjét tartalmaz, de csak kevés zsírt, hosszú jóllakottságot igényel, a főzés sokáig tart

  • A termesztés állítólag meglehetősen egyszerű

Mung bab (Vigna radiata)

A mung babot gyakran babcsírának nevezik, ami egyszerűen helytelen. Több mint 1000 éve nőttek. Lágyszárú növények, amelyek 30–150 cm magasra növekedhetnek. A bab hosszúkás, gyümölcsfürtönként kettő nő. 7-20 magot is tartalmaznak, amelyek zöldnek, sárgának vagy feketének tűnhetnek. A mung bab nagyon könnyen emészthető, és nem okoz gázt, mint más bab. A saját ízlésük azonban kevés. A mung babcsíra ízletes, egészséges és könnyen csírázik. Ideálisak wok ételekhez és salátákhoz, nyersen is fogyaszthatók. Indiában a mungbab is alapvető élelmiszer. Fontos a magas fehérjetartalom. A nyers hajtások alacsony kalóriatartalmúak, rostokban, vitaminokban, folsavban és más fontos anyagokban is gazdagok.

Lényegesen több babfajta létezik, de az itt felsoroltakat a leggyakrabban termesztik vagy használják.

Gyakori kérdések

Miért mérgező a nyers zöldbab?
A nyers bab valójában nagyon mérgező. Tartalmazzák a méregfazint, egy lektint, egy cukrot megkötő fehérjét. A fehérje kapcsolódik a vörösvértestekhez, és összeomlanak. Ezenkívül súlyos anyagcserekárosodás is előfordulhat, mivel a molekulák a villihez kapcsolódnak. A Phasin hőmérséklet-érzékeny; meleg állapotában megváltoztatja kémiai szerkezetét, és végül nem mérgezővé válik. A babnak azonban 15 percig kell főznie.

Melyik bab a legjobb azok számára, akik újak a kertészkedésben?
Bush bab ajánlott kezdőknek. Növekedésük a legkönnyebb. Számos fajta is létezik. Ízletesek és a termesztési körülmények szempontjából teljesen bonyolultak.