Kísérlet Így ízlik a nyers kecskehús
Az ORF.at hálózat egy pillanat alatt
Almenü
Milyen szerepet játszott a húsfogyasztás az emberi evolúcióban? Ennek megismerésére egy amerikai antropológus szokatlan kísérletet hajtott végre: az alattvalók nyers és kemény kecskehúst ettek.
Kategória: Evolúció Létrehozva: 2016.11.03 .
Népszerűen mondják, hogy te vagy az, amit eszel. A mondatot történelmileg is ki lehetne bővíteni: Mi vagyunk azok, akiket őseink egykor megettek. Az antropológusok között már megegyezés született arról, hogy a táplálkozás fontos, ha nem döntő tényező a modern emberek fejlődésében. Az energiában gazdag ételek, különösen a hús volt felelős azért, hogy ilyen nagy és energiát elárasztó agyat "megengedhettünk magunknak".
Ez az összkép. Természetesen még mindig néhány részletet át kell adni. Mert ahhoz, hogy húst ehessünk, először fel kell forralnunk vagy meg kell sütnünk. Régészeti bizonyítékok szerint az emberiség előtti emberek körülbelül 500 000 évvel ezelőtt tudták, hogyan kell kezelni a tüzet.
Az egyetlen probléma: a történet sokkal korábban kezdődik. Az állkapcsok zsugorodása és az agy növekedése kétmillió évvel ezelőtt kezdődött. A Homo erectus már rendszeresen evett húst - hogyan tehette ezt meg tűz segítsége nélkül?
- Te rágsz és rágsz és rágsz.
A tanulmány
Daniel Lieberman amerikai kutató most kísérletben vizsgálta ezt a kérdést. A Harvard Egyetem antropológusa tesztalanyokat kért a laboratóriumba, elektródákat helyezett el az arcukon, és meghatározta rágási mozdulataik erőit. A látszólag beteg tesztalanyok a lehető leghitelesebb pleisztocén menüt kapták - ami valószínűleg a korai hominidák számára is elérhető volt: nyers kecskehúsdarabok (kecske, mert a marhahúst és a sertéshúst ma már húsnak tenyésztik), valamint kezeletlen gyökerek és gumók.
Lieberman maga is részt vett a kísérletben - és nem volt különösebben lenyűgözve: "A nyers kecskehús fogyasztása nem kellemes. Rágsz és rágsz és rágsz, és ez ... semmi sem történik."
Ahogy Lieberman a "Nature" című folyóiratban kiszámítja, ehhez a diétához napi 40 000 rágási mozgásra lenne szükség, hogy elérje a 2000 kilokalóriát. Ha az ember egy másodpercet számol rágási mozdulatonként, a Homo erectus napi tizenegy órát rágott volna. "Ez nem okozhat problémát néhány baseball-játékos és futballedző számára" - mondja a jelen tanulmány szerkesztősége. - De lehet, hogy a Homo erectusnak jobb dolgai vannak?
A kis állkapcsok jóak a beszéd számára
Lieberman beleegyezik. Kísérletei megmutatják, hogyan lehet a dilemmát lépésről lépésre megoldani. Ha húst vág és gumót cefréz, a helyzet jelentősen javul. A tanulmány szerint még a legegyszerűbb kőeszközök használata is 2,5 millió rágómozgást takarít meg évente. Idő, amelyet más dolgokra is fel lehetne használni - például a fajtársakkal való kommunikációra.
A kirakós darabok elég jól illenek egymáshoz. Mivel amikor a rágóeszköz kevésbé volt kihívás, nem volt oka folytatni a beruházást egy különösen robusztus anatómiába. Ami utat nyitott az újraszentelés felé. Antropológusok szerint a pontos szájmozgások, amelyek a beszédhez szükségesek, csak törékeny állkapocs esetén voltak lehetségesek.
Az ételkészítés - hangsúlyozza Lieberman - kétségtelenül döntő lendületet adott ennek a fejlődésnek. De nem ez váltotta ki. Elmondása szerint az újítások történelmi sorrendje ez volt: először a konyhai eszközök jöttek, majd a főzés.