Badsha étterem étlapja
India konyhája - az egyik legrégebbi a világon
India felejthetetlen aromája nemcsak jázminból és rózsákból áll, hanem az indiai konyha fűszereinek illataiból is - különösen a curry elkészítésekor. A "Curry" a Kari angol származéka, és nem jelent mást, mint "fűszeres szószt". A kurkuma, a kardamom, a gyömbér, a koriander, a szerecsendió és a kömény finom és finom keveréke. Az indiai szakácsnak körülbelül 25 különféle fűszere van, frissen pörkölve és használat előtt darálva, hogy meghatározza a masalas megfelelő összetételét. A kompozíciók a különböző régiókban jelentősen eltérnek.
Az indiai konyhában rendkívül sokféle ízletes zöldségétel található.
Északon gyakoribbak a húsételek: bárány curry, csirke curry és a finom biryani (csirke vagy bárány rizzsel, cukorral és rózsavízzel ízesítve). A rizs mellett a fő köret a lapos kenyér: Chappati és Nan. Ez a konyha gazdag, krémes, jól fűszerezett, sok dióval és sáfránnyal. A nagyon népszerű tandoori ételek (pácolt csirke, hús vagy tandoori-ban sült hal) és a kebab szintén észak különlegességei.
Délen sok fűszeres zöldségétel található. Különleges különlegességek a bhaji (zöldség curry) és biryani (rizses étel curryval). A kókuszdiónak nagy szerepe van a dél-indiai konyhában. Fő köret: rizs.
Dhal (fűszeres lencseleves) és Dhai (köretként joghurt) rendelhető mindenhol Indiában - a legelegánsabb szállodai éttermektől az olcsó éttermi standokig, ez utóbbi nem csak nagyon finom, de segít az olykor nagyon fűszeres ételek hatástalanításában is, jobb mint egy pohár víz vagy sör.
A Samosa, pakora - zöldségekkel vagy hússal töltött rántott gombóc - nagyon népszerű kicsi előételként vagy köztes fogásként.
A desszertek indiai édességek, amelyek fő összetevői gyakran a sűrített tej, cukor, ghí, dió és szirup. Különösen ellenállhatatlan a kulfi (indiai fagylalt), gulab, jamun (liszt, cukor és őrölt mandula) és jalebi (zsírban sült spirál alakú szirupos keksz). Természetesen kiváló gyümölcs is van, a régiótól és az évszaktól függően, például narancs, banán, mangó, gránátalma, dinnye, sárgabarack, alma, papaja, ananász és eper. Az emésztés elősegítése és a szájüreg semlegesítése érdekében ételt követően serpenyőt (fűszereket, például ánizs és kardamom bétel levélbe csomagolva) rágnak.
Italok: A tea a legnépszerűbb ital, számos Indiából származó tea ismert világszerte. A tiszta, sós, édes vagy gyümölcsös Lassi (joghurtital) kellemes szomjoltó.
Hagyjon magának egy kis időt a látogatása során, mert minden étel csak frissen készül a megrendelés után, és élvezze India összehasonlíthatatlan ételeit.