Baguette, teljes kiőrlésű kenyér, fehér kenyér, étrend és kalória
A kenyérben lévő kovász lassítja a cukrok felszívódását a szervezetben.
Hízik a kenyér? Megehetjük minden nap? Minden kenyér egyforma? A szerves egészségesebb? Táplálkozási szakember segítségével a L'Express Styles tizennégy beérkezett ötletet boncolgat a kenyérfesztivál alkalmából, amely 2017. május 21-ig, vasárnap zajlik Franciaország-szerte.
Soksztereotípiák pálcikáink körül keringenek: a kenyér tenne elhízik, a morzsa lenne emészthetetlen, a kétszersült szövetségese diéták, stb. Kell-e valóban óvakodnunk a kenyértől, vagy éppen ellenkezőleg? alapvető mindennap megenni? Raphaël Gruman táplálkozási szakértő segít elválasztani az igazat a hamisaktól, míg a Kenyérfesztivált Franciaország egész területén 2017. május 21-én, hétfőtől vasárnapig tartják.
A kenyér hízik
Igaz és hamis. Ne feledje, hogy a kenyér a cukorforrás. Egy bagett 25 négyzetméter cukornak felel meg. A szénhidrátok napi 50% -át el kell szívnunk (olyan személy számára, akinek napi 2000 kalóriára van szüksége), ezért a kenyér hozzájárul a cukrokhoz, ami érdekes lehet, különösen reggel, amikor az embernek éhgyomra van. Este azonban nem ajánlott, amikor csökken az energiafelhasználásunk.
A klasszikus pálca hízhat, mert abból készült fehér liszt amelyeknek magas a glikémiás indexük, ami azt jelenti, hogy a cukrok nagyon gyorsan átjutnak a vérbe. A szervezetnek ezt a túlzott mennyiségű cukrot zsír formájában kell tárolnia.
Ezzel szemben minél összetettebb a kenyérben lévő cukor, annál jobb az egészségre. Ehhez választanunk kell rostot tartalmazó liszt amelyek lassítják a cukrok felszívódását és megakadályozzák a súlygyarapodást, például a teljes kiőrlésű kenyér.
Amit felvettünk rá (lekvár, vaj, méz vagy sajt) természetesen hatással van. Megváltoztatja a kalóriabevitelt. Karcsúsító diéta részeként reggelire kecskesajtot választunk, fehérje és kalcium (több, mint vaj) biztosítására és kielégítő hatás elérésére.
A kenyér elősegíti a vízvisszatartást
Hamis, de minden a mennyiségtől függ! A kenyér sót tartalmaz. Ezért visszatarthatjuk a vizet, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk. Ha napi 75 gramm kenyeret fogyaszt, ez a kockázat elkerülhető.
A kétszersült segít a fogyásban
Hamis. A kétszersültek vannak kalórikusabb mint a kenyér. Már nem tartalmaznak vizet, ezért kisebb a súlyuk. Ennélfogva többet kell fogyasztani belőle, mint kenyeret. Ezután egy olyan étel túlsütése, mint a kenyér, növeli a glikémiás indexét, mert a hő elpusztítja a cukormolekulákat. A reszelőben lévő cukor nagyon gyorsan átjut a vérbe, és a szervezet ezt a túlcsordulást tárolással kezeli. Rusk tehát a soványság "ellensége". Ehelyett inkább egy szelet kenyeret gabonafélékkel.
A kenyér jobb, mint a reggeli gabona
Igaz. Az állítólag egészséges gabonafélék (például pattogatott kukoricapehely hozzáadott cukor nélkül vagy Weetabix) már sok édesebb, mint a kenyér. Ha valóban kiegyensúlyozottat akar enni reggelente, akkor jobb, ha nem térünk ki a reggeliző gabonapelyhekre, és még kevésbé a gyermekeknek szánt, túl édes ételekre.