Bajor étrend helyi termékek gazdaságával
Frissítve: 2017.06.27 - 23.28
A diéta összetevői: A regionális ételek, például a különféle gyökérzöldségek, nem hiányozhatnak. Fotó: Panthermedia
Még mindig nincs hivatalos „bajor diéta”.
De könnyű megfogalmazni: lehet olyan táplálkozási forma, amely a nagyon dicsért krétai étrenden alapul. A bajor megfelelője ezért a tipikus regionális ételekre összpontosít.
A „skandináv diéta” nemrégiben ismert lett a különféle médiumokban. Itt a skandináv tudósok ismerős, regionális termesztésű ételeket ajánlanak. Ide tartoznak a káposzta és a gyökérzöldségek, az alma, a körte, a bogyók, a zab, a teljes kiőrlésű rozs, a helyi halak és a repceolaj.
Ha hús, akkor vad vagy más, az állatok jólétéből származó alacsony zsírtartalmú hús. A cukornak, a zsíros tejtermékeknek, a sónak és az alkoholnak viszont nincs állandó helye az étlapon. Az ételt a lehető legfrissebben és finoman kell elkészíteni. A koncepció itt is a krétai étrenden alapszik.
Európa déli és északi részén is az emberek profitálnak a főzési és étkezési kultúrából, amelyet többnyire az adott országban gyakorolnak. A finnek például szeretnek pirítani egy pohár tejjel. Krétán mindig van víz, néha egy korty bor az étkezéskor.
Vissza a bajor étrendhez: Itt egészen természetes egy link Leberkäs irányába, sült sertéshús, borjúkolbász, perec és sör. Természetesen ezek a különleges finomságok nem tilosak, de megkoronázó dicsőséget érdemelnek. Ideális esetben erre mindig egy adott alkalom részeként kerül sor - tehát nem olyan gyakran.
A diéták közül a leghelyesebbet regionális termékeinkkel könnyű megvalósítani: Káposzta és gyökérzöldségek, friss fűszernövények, fokhagyma, torma, bogyók, alma és körte, szilva, gomba, dió, zabpehely, teljes kiőrlésű rozskenyér, kovászos kenyér (a hosszabb tészta miatt), helyi halak, mint pl. Pisztráng, whitefish, char, fajoknak megfelelő tartásból származó hús, hüvelyesek, repce- és napraforgóolaj, természetes tejtermékek és természetesen víz. Mindez velünk együtt növekszik és virágzik.
A tápanyagprofil meglehetősen hasonló a krétai vagy az északi étrendhez, az egészségre gyakorolt hatás nagyjából összehasonlítható lesz. Az ételválasztás számunkra könnyen kivitelezhető, családias ízű és ökológiai szempontból is van értelme.
A „diéta” kifejezés lefordítható az étrend speciális típusaként. Tehát nem csökkentett kalóriatartalmú étrendről van szó, amelynek célja a fogyás, ami természetesen lehetséges, hanem egy hosszú távú étrendről.
Reggeli: Egy szelet teljes kiőrlésű rozskenyér, szemcsés krémsajttal, friss metélőhagymával vagy valamilyen lekvárral. Vagy zabpehelyből, friss gyümölcsből, egy teáskanál lenmagolajból, natúr joghurtból és kevés mézből készült müzli. Ebéd: Helyi pisztráng friss fűszernövényekkel, repceolajjal párolt színes gyökérzöldségek, burgonyapüré egy csipet vajjal.
Vacsora: savanyú galuskával hagymával, metélőhagymával, retekkel és néhány kocka hegyi sajttal
A kettő között: tíz dió vagy gyümölcssaláta zúzott lenmaggal vagy egy nagy savanyúság és főtt tojás.