Bali Food Series - LOUISESK által

(ANGOL ALUL)

1 hónappal ezelőtt, a májusi hidak alatt és rövid szingapúri tartózkodásom után megszerettem Balit. Nem minden mennyei, de egy kis felkészüléssel, alkalmazkodással és megértéssel varázslatos az utazás. Itt van a scrapbook útmutató az ott töltött 10 napomhoz. 4 epizódra osztottam a következő témák köré: szörfözés, jóga és fürdő, ételek és balinéz tájak.

Ez a sorozat kötelező eleme: Étel Balin. A balinéz kulináris kultúra és az érzéseim gyors portréja után elmondom, mely éttermek tetszettek, és meglátja, hogy a gluténmentes étkezés Balin egyáltalán nem probléma.

Balinéz konyha: mint Ázsiában mindenütt, a rizs is szinte minden ételt tartalmaz. Sok család megműveli saját rizsföldjeit annak érdekében, hogy egész évben táplálja az egész családot. Lehet, hogy kissé ártalmatlannak tűnik a kontextustól eltekintve, de amikor a rizsföldeken találtam magam, rizsföldekkel, ameddig a szem látta, az egészen lenyűgöző volt. Az első, amit láttunk, több száz hektár nagyságú volt, és évente 365 napon keresztül táplálta egy 18 fős családot, felváltva a fekete és a fehér rizst. Mivel a fekete rizst elsősorban desszertekben használják, sokkal ritkábban fogyasztják. Ha a fehér rizst összekeverjük a marha-bazsalikom vagy ananászos sült rizs többi összetevőjével, az a benyomásom támadt, hogy inkább oldalra tálalják oldalként. Tehát könnyű nem túlevni, ha kissé túl sok rizst kezd készíteni. Gyakran használnak olyan fűszereket, mint a chili, a curry, a gyömbér és a citromfű. A kókuszdió, a szójabab és a földimogyoró is gyakran ízesíti az ételeket. A kókuszdióból készült ételek össze vannak törve; ez azonnal sima állagot és nagyon édes ízt ad mind a sós, mind az édes ételeknek. Főzőtanfolyamot vettünk Páva Bali, ami jó ötletet adott nekünk a regionális ételekről. Ahogy elképzeltem, sok nem túl bonyolult ételt lehet főzni; a nehézség mindenekelőtt pontosan ugyanazokat az összetevőket találni Európában ... de Noélie szerencsére arra késztetett, hogy ázsiai szupermarketeket találjak Párizs 13. kerületében, mint a Tang testvérekét. Tehát felfedeztük:

Gadong gadong: zöldséges ételek fokhagymával.
A Be Siap Mesanten: csirke curry, klasszikus, de finom
Tempeh = olajban sült szójababdarabok és szójabab. Gluténmentessé tettük számomra, és egyértelműen jobban szerettem őket, mint az éttermi. Édes és karamellizált íze volt, snackelhető desszertnek tűnt. A műhely egyik kedvence.
Sate swap: grillezett csirkés nyárs kókusszal ízesítve
La Kuah Wong: gombaleves

Páva Bali főzőtanfolyam. A workshop kezdetén a vezető megkérdezi, kik azok az emberek, akiknek intoleranciája van, így gond nélkül elkészítheti saját gluténmentes alternatíváit. Láthatja, hogy megszokta. A vegetáriánusokat is szívesen látjuk. Ennek a tanfolyamnak a címét már a távozásom előtt a fülembe súgta, és egyáltalán nem bánom az ott töltött 4-5 óra után fizetett 350 000 IDR-t (azaz 23 eurót). Nagyon jól szervezett, így annak ellenére, hogy azt hittem, hogy az elején kevesen vagyunk, mindannyiunknak volt ideje részt venni az összes étel elkészítésében: apríts, apríts, keverj, főzz vagy fűszerezz. És nagyon kellemes pillanat volt, kis csoportokra osztva, egy nyugdíjas amerikai házaspár mellett találtuk magunkat, akik 2 hónapot jöttek Balin tölteni. Az álom. Imádnivaló, vicces és teljesen pihentető.

Benyomások. Szerettem Balin enni. Találkoztam egy francia párral, akik megértették velem, hogy a 2-nek ez nem tetszik, mert minden rizsen alapult, és a kávé nem volt igazán jó. Tehát nem a cappuccinóra megyünk ^^. Valóban, ez egy olyan konyha, amely a rizs körül forog a fentiek szerint, de sok zöldségleves, rizstészta vagy más tészta is létezik, ha a glutén nem zavarja. Az ételek általában egyszerűek, ezt jobban szeretem. Nagyon meglepett, hogy a gluténmentesre összpontosítottak. Sok étterem tudta, mi ez (jó kezdet), és alternatívákat kínált, amelyeket a menüben elmagyaráztak. DE vigyázat: még mindig láttam egy-két olyan kártyát, amely gluténmentes lehetőségeket kínált, amelyek egyértelműen gluténmentesek voltak (kihagytam, hogy melyik étterem volt). Ennek ellenére nem történt semmilyen baleset vagy csúnya meglepetés a megrendeltekkel szemben, így túl sok félelem sem volt.

Kiválasztott címek: Az éttermek esetében egyensúlyba hoztuk választásainkat a Lonely Planet követése és azok között az éttermek között, amelyekre egy kicsit véletlenül találkoztunk.

In Legian/Seminyak/Kuta

A lista rendkívül rövid lesz, mivel 3 napból 2-t ettünk Swasti Eco Cottages szállodánkban - öröm! Összetörik a turmixokat szuperételek, a mediterrán tányér és a vajmogyorótök, avokádó és quinoa saláta hozzáadásának lehetőségével. Szerettem ! Ne feledje, hogy a menü nagyon egészséges és alaposan játszik a játékkal, így ha valami klasszikusabbra vágyik, akkor nem biztos, hogy itt találja meg a boldogságát. Az utolsó nap Ubud központjában nem volt csodálatos az ételeket tekintve, csak egy éttermet vettünk észre, amely elég jól nézett ki, nagyon elegáns, és előre le kellett foglalni: Locavore. HA teszteled, kíváncsi lennék, hogy mit gondoltál róla.

A Top Inn szálloda közvetlenül a tengerparton található, ez az utolsó a folyosón, így nem hagyhatja ki. Ez a Lonely Planet kedvence is. Jó 3 órát töltöttünk egy teljes kókuszdió levének kóstolásával és csevegéssel, miközben néztük a tengert, majd finom leveseket rendeltünk: kókuszdiót, zöldséget és rizstésztát. Másnap reggel visszatértünk reggelizni, mielőtt elindultunk volna Gili felé.