Bambusz lő élelmiszer piac
Az élelmiszerpiac a bambuszhajtások fő piaca
A bambuszrügy (más néven turion) fő piaca az élelmiszerpiac. A ehető része bambusz hajtás az azt borító védőburok eltávolításával nyerik ki. Állaga gyengéd és ropogós, articsóka szívre emlékeztet, színe fehér vagy sárgás.
A bambuszlövés az ázsiai országokban alapanyag
A Földön több mint 2,5 milliárd ember fogyaszt naponta bambuszrügyet. Számos országban, például Kínában, Japánban, az Egyesült Államokban, Indiában, Thaiföldön, Ausztráliában a kedvenc ételek közé tartozik (Chauhan, O. et al, 2016)
A következő videóban egy ázsiai nő bambuszrügyeket szüretel és főz:
A bambusz hajtások iránti érdeklődés folyamatosan növekszik
Az érdeklődés az élelmiszer iránt az egész világon folyamatosan nőtt az elmúlt 15 évben, amit a "kifejezés" internetes keresések száma is bizonyít. bambusz hajtás "A Google Trends elemző eszköz fedte fel.
Mi használja és milyen tápértéket ?
A bambuszrügyeket különböző formákban lehet fogyasztani: konzerv bambusz hajtás, friss, szárított, pácolt ... Különféle készítmények lehetségesek: Liszt, tejszín, curry, chutney, édességek, sült hajtások, leves, gyümölcslé, ecet, sör stb.
Úgy is használják őket hosszabbítók/utánzat termékek mert felveszik az összetevők ízét, amellyel főzik. Bambusz szál javítja a tészta állagát magas vízmegtartó képessége miatt. A bambusz hajtások tehát nagy felhasználási lehetőségekkel rendelkeznek az élelmiszeriparban. (Chauhan, O. és mtsai, 2016)