Táplálkozási tanácsadó A hiba hibát okoz ételként
Az internet a hibás. És a mobiltelefonok és a közösségi média. Milyen csodálatos életünk volt korábban, mindig idő volt a kiváló minőségű ételekre és a hangulatos együttlétekre, de most mindennek vége. Manfred Kriener „Leckerland ist abrannt” (Leckerland ist abrannt) című könyvében nemcsak néhány, a gonosz jelenlétet sirató mondattal kell meggyötörnie magát, hanem egész fejezeteken keresztül. A családdal közös étkezés - panaszolja az újságíró - „nagyrészt mellesleg esett. Ma gyakorlatilag megosztja az ételt követőivel és barátaival a közösségi médiában ”. A magasabb Insta alkalmasság miatt az emberek „színes sushi tekercset” ettek burgonyapüré helyett. Nyomorúság.
Állítólag egy teljesen más és sokkal fontosabb nyomorúságról van szó: mégpedig arról, hogy - ahogy Kriener megjegyzi - az étel elvesztette ártatlanságát. Ha nem a saját kertjéből származik, aligha tudja, mi az ésszerűbb: biológiai vagy regionális? Vadfogás vagy akvakultúra? Hús vagy szója, mire kell pazarolni az esőerdőt? Tényleg nem könnyű eligazodni, ha felelősen szeretnél enni.
E tekintetben a szerző fontos témát azonosított. De túl sok időt tölt olyan dolgokkal, amelyek nem is számítanak kisebb kérdéseknek. Sem a mobiltelefonok nem jelentik a táplálkozás bukását, sem pedig a "finom" szót, amelyet két oldalra elkeseredve hagy. Aki egyébként is olvas tovább, egyre kevesebb spontán prédikációval és több bizonyítékokon alapuló fejezettel fog találkozni. A könyv felgyorsul, egy érzelmi hullámvasúton: Amikor azt gondolja, hogy egy étel tiszta lelkiismerettel fogyasztható, Kriener rámutat a kapcsolódó problémákra.
Például a rovarokat, amelyeket régóta tekintenek a holnap fehérjében gazdag snackjének, nemcsak hogy még nem igazán ragadták meg a fogyasztókat, hanem szennyezettek is: például az óriási hibákat nehéz szaporítani, ezért általában vadon fogják őket, ami csökkenti az állományokat és befolyásolja az ökológiai egyensúlyt Lenghet. Takarmányuk az ökológiai egyensúlyt is tönkreteszi, mert a szerves hulladékkal táplált tücskök meghalnak a szerző kutatása szerint. "Úgy tűnik, hogy a rovargazdaságok, mint olcsó hulladékkezelő létesítmény ötlete nem működik" - írja Kriener. "Ellenkezőleg: A rovarok növekedésének felgyorsítása érdekében számos gazdaság szója, sőt hallisztet is ad takarmányához."
A legkiábrándítóbb fejezet azonban a halászattal foglalkozik, amelynek szabályozása az utóbbi években részben megfordult, valamint az akvakultúrákkal, amelyekből a kábítószerrel töltött halak vagy akár a géntechnológiával módosított halak vihar után többször is elmenekülnek. Mindenesetre el kell búcsúzni attól a gondolattól, hogy hús helyett több halat eszünk a bolygó érdekében. Szinte vigasztaló, hogy később megbüntetnek valamit, amit amúgy is alig akar valaki enni: a búzafű levét, amely állítólag hatvanszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Ez egy száz gramm lémennyiségre vonatkozik, amelyet Kriener szerint amúgy sem fog soha senki inni, mert szörnyű íze van, bűnösen drága és ráadásul hígítani kell. Eltekintve attól a ténytől, hogy a C-vitamin-hiány bármi más, mint gyakori Németországban. Végül is egy táplálkozási szempont, amely miatt nem kell aggódnia.
Manfred Kriener: „Finom föld égett le”. Az étel hazugságai és az étkezési kultúra gyors változása. S. Hirzel Verlag, Stuttgart 2020. 238 pp., Br., 18 €.