Quinoa a quinoa erényei az egészségre

Néhány évvel ezelőtt még ismeretlen, ma már mindenhol megtalálható, és örömet okoz a vegánoknak és más gluténintoleránsoknak. Mit ? Quinoa természetesen. De milyen egészségügyi előnyei vannak ennek a dél-amerikai magnak? Felmérést készítünk Béatrice Benavent-Marco dietetikus-táplálkozási szakemberrel.

Quinoa, mi az ?

„A Quinoa az Andokban őshonos növény, amely Bolíviában és Peruban nő. Ebből a lágyszárúból csak a magot fogyasztjuk. Táplálkozási szempontból keményítőnek számít. Ez egy lassú cukor, amely szénhidrátokat, rostokat és fehérjéket szolgáltat ”- magyarázza Béatrice Benavent-Marco dietetikus táplálkozási szakember.

A quinoa egészségügyi előnyei

A quinoa számos egészségügyi előnye közül különösen emlékszünk magas fehérjetartalmára (kb. 13 gramm/100 gramm). „Ezenkívül a quinoában lévő fehérjék könnyebben asszimilálódnak, mint a hüvelyesek többségében (lencsék) ”- idézi fel Béatrice Benavent-Marco. Ezenkívül a quinoa gazdag szálak (6 gramm/100 gramm), kiválóan alkalmas a tranzit és a vércukorszint szabályozására. Ami a quinoa zsírokat illeti, nem jelent gondot, mivel az 5,8 gramm lipidek többsége többek között omega-3, úgynevezett esszenciális zsírsavak, vagyis testünk nem képes szintetizálni őket. Számos előnyük van, akár szív-, érrendszeri vagy akár agyi szinten. A Quinoa egy keményítőtartalmú étel, amely 69 gramm komplex cukrot tartalmaz. "De a szálak jelenléte lehetővé teszi a süllyesztést glikémiás index», Magyarázza Béatrice Benavent-Marco.

---