Bame, egy gyógyító gyógyszer
A Bama (vagy Okra, ahogy nyugaton ismeretes) a Malvaceae család ehető gyümölcseivel rendelkező növény (amely pamutot, kakaófát és hibiszkuszt tartalmaz). Egyéves növény, amely 2 m magasságig megnő. A levelek 10–20 cm hosszúak és szélesek, tenyér alakúak, 5–7 karéjjal. A virágok átmérője 4–8 cm, 5 sárgás szirma van, gyakran mindegyik szirom tövében piros folt található. A gyümölcs zöld, bolyhos kapszula, 8-20 cm hosszú, sok magot tartalmaz.
A Bama-t melegebb trópusi és mérsékelt területeken termesztik, rostos termései miatt zöld hüvely alakúak, kerek, fehér magokkal. A gyümölcsöket éretlen (10 cm-nél rövidebb) szedik és zöldségként fogyasztják. A levelek levesek sűrítésére használhatók.
Az arab országokban az okrát elsősorban más zöldségekkel és hússal készült sűrű levesek elkészítésére használják. Indiában, Brazíliában és a Karib-térségben is használják.
Milyen tápanyagokat tartalmaz az okra?
A hosszú és zöld, mint az uborka, az okra nagyon tápláló zöldség. amellett, hogy alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban: A, C, folsav, tiamin, kalcium, cink, rost, riboflavin, béta-karotin, kálium, magnézium és B6-vitamin. Mivel folsavat tartalmaznak, a zab ajánlott a kismamáknak, mivel a folsav elősegíti a magzat idegi csövének kialakulását.
A zabban található magasabb rostanyag segít stabilizálni a vércukorszintet azáltal, hogy csökkenti a cukor felszívódási sebességét a bélrendszerből.
A zab nyálka csökkenti a koleszterint és az epesavat, a máj szűrésével eltávolítja a toxinokat, és hashajtó tulajdonságainak köszönhetően tisztítja a vastagbelet. És ez még nem minden, a tüdőben lévő rost fenntartja a vastagbél egészségét.
Mint a csodaszer, a gyakran elfogyasztott okra meggyógyítja az egész testet. Így kezeli a tüdő gyulladását és csillapítja az irritábilis bél szindróma tüneteit. A C-vitamin tartalma miatt az okra erősen hat antioxidáns és gyulladáscsökkentő, amely az ateroszklerózisos betegek étrendjében ajánlja őket, és számos tanulmány kimutatta, hogy a tüdő megakadályozza a szürkehályog kialakulását.
Eugen Giurgiu, a biokémia doktora, aki táplálkozási ismeretekkel rendelkezik, terápiás értékükre az okra fogyasztását javasolja. Tanulmányok szerint nagyon alacsony a szívinfarktus vagy a stroke kockázata azok körében, akik ezeket a csodálatos zöldségeket fogyasztják. Amerikai szakértők is úgy vélik, hogy az étrend megakadályozhatja a rák egyes formáit, különösen a vastagbélrákot.
A zabpehely ideális étel túlsúlyos, alacsony kalóriatartalmú emberek számára. Egy csésze tele okrával csak 33 kalóriát tartalmaz. A magas nyálkatartalom miatt bőrpuhító tulajdonságokkal is rendelkeznek, légzőszervi megbetegedéseknél, például hörghurutnál vagy tracheitisnél ajánlott.
Mikor tehetem be az okrát gyermekem étrendjébe?
Az osztriga bevihető a gyermekek étrendjébe 9 hónapos kor után . Mint minden újonnan bevezetett ételnél, itt is tanácsos konzultálni gyermekorvosával és betartani a 4 napos szabályt.
Hogyan fogyasztjuk őket?
Az ehető okrát általában érés előtt szüretelik; csak így használhatók zsenge zöldségként. Az éretlen gyümölcsöket ugyanúgy főzik, mint a bab hüvelyeket. A legnépszerűbb zabpelyhes ételek a zöldséglevesek, zabpehely, a zabpehely paradicsommal és a zabpehely. A vidra nagyon jó, nyers vagy enyhén grillezett, fokhagymamártással fogyasztva. Csak meg kell mosni. Nem szükséges hámozni őket.
A főtt változat mellett a vidrák könnyen pácolhatók vagy száríthatók. A fagyasztóban is tárolhatók. Egy percig forrázhatók, hideg vízáramban kiöblíthetők és száríthatók. Mindegyik szárat hosszában elvágjuk, és a hűtőszekrénybe tesszük.