Banán - a legvitatottabb gyümölcs a csecsemők étrendjében
A dél-ázsiai gazdák elsőként "háziasították" a banánt. A régészeti bizonyítékok szerint már 8000 évvel ezelőtt, Pápua Új-Guineában termesztették a banánt. Innen érkezett a banán Afrikába, ahol eredete és neve van. A banán szó nyugat-afrikai nyelvjárásokból származik, és spanyolul vagy portugálul került angolul. Európában a banán az ibériai kereskedőkön keresztül érkezett a középkorban, a granadai banánokat az arab világ legjobbjainak ismerték.
Jelenleg a trópusok 130 országában termesztik a banánt, és a rizs, a búza és a kukorica után a bolygón a legtöbbet fogyasztott élelmiszerek élén állnak a negyedik helyen.
A banánnak többféle fajtája létezik: vad banán, piros, rózsaszín banán, útifű (főző banán), Cavendish ("desszert" banán, a legelterjedtebb fajta).
Milyen tápanyagokat tartalmaz a banán?
A banán fontos forrása Vas és kálium (elengedhetetlen eleme a szív- és érrendszer megfelelő működésének), B6-vitamin (felelős a mentális folyamatok megfelelő lebonyolításáért és a hangulatszabályozásért), C-vitamin (immunstimuláló szereppel).
Mikor tehetek banánt a gyermekem étrendjébe?
A gyermekorvosok véleménye nagyon megoszlik. Azok a változatok, amelyek szerint a gyermek ehet banánt: 6 hónap, 8 hónap, 1 év és akár 2 év is. Itt van a vita tárgya!
A banán allergiát okozhat a kitináz nevű fehérje miatt. A banánallergia azonban nagyon ritka. Sokan, akik azt állítják, hogy allergiásak a banánra, valójában intoleranciában szenvednek (az érzékenyebb emésztőrendszerrel rendelkező emberek nem tudják megemészteni a gyümölcsben jelenlévő bizonyos ammóniaszármazékokat).
A banánra allergiás emberek általában allergiásak az avokádóra, a latexre vagy a nyírfára is.
Javasoljuk, hogy konzultáljon gyermekorvosával, mielőtt bevenné a banánt gyermeke étrendjébe, és vegye figyelembe a 4 napos szabályt.
Milyen előnyökkel jár a banán a szervezet számára?
- A banán nagyon könnyen emészthető, és egyike azon kevés nyers ételeknek, amelyet a súlyos emésztési rendellenességekkel küzdő ember megehet;
- magas vastartalma miatt a banán serkenti a hemoglobin termelését, így segítve a vérszegénység kezelését;
- a rosttartalom miatt szabályozza a béltranzitát, hatékonyan kezeli a székrekedést és a hasmenést;
- a banánban található nagy mennyiségű kálium segít a vérnyomás szabályozásában, serkenti a memóriát és növeli a koncentráció erejét;
- A B-vitamin segíti az idegrendszert. Rendszeres banánfogyasztás ajánlott stresszes vagy depresszióban szenvedőknek.
Hogyan választom és tartom a banánt?
A banánt éretlen fákból szedik, hogy ellenálljanak a szállítási feltételeknek. Ha zöld színben vásárolja meg őket, hagyhatja szobahőmérsékleten sütni, és ennek a folyamatnak a felgyorsítása érdekében papírzacskóba csomagolhatja őket.
Az éretlen banánt nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert ez végleg megszakítja az érési folyamatot.
A vásárláskor a banán színétől függetlenül tapintásúnak kell lennie, sima, fényes héjú.
Az érett banán hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolható néhány napig, 2 hónapig. Fagyaszthatja hámozva és műanyag zacskóba vagy pürébe csomagolva.
Ahhoz, hogy kihasználhassa a gyümölcs összes tápértékét és különleges ízét, fogyassza szobahőmérsékleten és teljesen érett állapotban.
Hogyan készül?
A banánt nagyon sokszor használják a nemzetközi konyhában. Természetesen a legjobb nyersen, mint ilyen, vagy gyümölcssalátákban fogyasztani.
Rengeteg banánkülönlegesség van, a desszertektől (hasított banán) a főételekhez (trópusi rizottó, grillezett banán) és kenyérig.