Banánhab RETETE DUKAN
Gondoltam valami édesre is, mert saját tapasztalataim alapján tudom, hogy a Dukan-étrendben az édességektől szenvedünk a legjobban. Ha tudjuk kezelni az ételeket, nincs annyi lehetőségünk az édességekre. Ezért ma azt javaslom, hogy próbálja ki a Banana Mousse-t (azaz egy banánhabot), az innen átvett recept szerint. Az elkészítése nem bonyolult, és nagyon jó.
Támadási fázis, körutazás, konszolidáció, végső stabilizáció
- 200 gr zsírtalanított sajt (0,2% tejet használtam)
- 2 gr agar agar (vagy 2 lap zselatin)
- 3 evőkanál édesítőszer por
- banán esszencia/aroma (vagy bármilyen esszencia, amit akar)
Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, és amikor felforr, adjuk hozzá az agart, és keverjük még 1 percig, amíg meg nem sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és keverjük egy ideig, hogy kihűljön. Ha nincs agar-agar, akkor kipróbálhatja 1-2 meleg zselatinlappal. Közben a tojásfehérjét kevés sóval felverjük, amíg egyenletes habbá nem válnak. A tojásfehérje habot lassan habverje a fölözött sajttal, amíg az egészet bele nem egészíti. Ezután adjuk hozzá a por édesítőszert, az előzőleg elkészített agar-agart és a banánesszenciát (ízlés szerint 3-4 csepp). Öntsük poharakba, és hagyjuk a hűtőben. Ha fel akar készülni a családjának, akkor banánszeleteket tehet bele!
P.S. A banánszeletek dekoratívak, nem teszel bele