Bánáti csiga - szerb pljeskavica recept lépésről lépésre
Mint azok közül, akik „elolvasnak”, már sokan tudják, nekem van szerb felem, mégpedig a férjem. Időről időre ízlelőbimbói hiányolnak néhány etnikai receptet (mostanában elég gyakran mondanám). Ha a sütemény zsemléinek receptjét a múlt héten tettem közzé itt, rajta a sor, hogy megnézze, mi van a hússal. Vigyázz, a pljeskavica eredeti változatában nem jelent szendvicset. Bár úgy is tálalható. A pljeskavica szó az adott húsgombócra utal, lehetséges, hogy tányéron vagy zsemlében tálalják.
Összetevő Pljeskavica - plescavita
- 800 gramm darált marhahús (keverhet marhahúst sertéshússal is, de legfeljebb 20% sertéshúst, és finomabb állagú anyagként célszerű házilag használni a darált húst, amelyet a gép ad meg kétszer)
- 1 teáskanál csipet sóval
- 1 szerecsendiópor
- 1 borspor
- 1 kis apróra vágott hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma (kicsi, egy, ha nagy) összezúzva
- opcionálisan egyéb fűszerek, mint például: 1 őrölt köménypor, 1 fahéjpor, 1 kardamompor, 1 korianderpor - mindegyikből egy kicsit, vagy csak a kívántat, az aromásabb íz érdekében
Szerb Pljeskavica - Banat plavaviţa, elkészítési módszer:
1. Apróra vágjuk a hagymát egy evőkanál olajjal, közepes lángon, hogy sütés nélkül jól megpuhuljon. Hagyja teljesen kihűlni. A húst, hagymát, fokhagymát, fűszereket (ha használjuk) egy tálba tesszük:
2. Erősen gyúrja (vagy keverje össze), fokozatosan adjon hozzá ásványvizet. Lehetséges, hogy a robotban gyúrják, amíg nem érezzük, hogy a kompozíció szilárd lett. A roboton töltött 10 perc tökéletesen hatékony. A hús feltétlenül szükséges a húsgombóchoz. Így a hús megköt, pépes lesz, mint a tészta, tojás vagy liszt hozzáadása nélkül.
3. A kapott húsgombócot becsomagoljuk és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Lehetőleg 2 órától kezdve.
4. Ez idő alatt elkészítettem egy káposzta salátát. Felvágtam a lilahagymaszeleteket. Végül elkészíthet egy paradicsomsalátát. Tálalhatjuk például lepényhal és majonéz, valamint sült krumplival. Az eredeti változatban a szerb sadea által nagyon népszerű szószok: kajmakul (nagyon sűrű krém) és ajvarul (fűszeres borspép).
5. A hűtőből kivett húsgombócot 4 kisebb, egyenlő golyóra osztjuk. Olajjal kikent munkafelületre és olajjal kikent kezekre simítjuk kb. 1 cm vastagságig. Nem szakad meg, ha betartják a receptet, és a hús nem túl kövér. Teflon serpenyőben, a tűzhelyen vagy a grillen sütjük:
Felszerelés és kiszolgálás
1. Vágja félbe a zsemléket vízszintesen, és kezdje el összeszerelni a forgácslapot.
2. Használja azokat a mártásokat, amelyeket az összeszereléskor előnyben részesít. Tettem ketchupot, majd káposzta salátát:
3. Hús, majd mustár (fűszeres, ha úgy tetszik):
4. Paradicsom és hagymakarikák:
Szerbiában az ajvarul nélkülözhetetlen a pljeskavica mellett, és a kajmak (nagyon zsíros és ízletes tejtermék, amely némileg hasonlítana a mascarponére) még finomabbá teszi.
Tetszett ez a recept?
Talán neked is tetszik:
Zseb pegmezzel
Hagyományos böjt vértanúk
Díszítő húsvéti tojás
Parasztpite káposztával
Gombóc - gombóc - szilvával dagaszt
Bánáti pite a faluból
Kipróbálták ezt a receptet:
Hagy egy Válasz Mégse választ
48 megjegyzés a szerb Pljeskavicáról - a bánáti lányról
Ez a pljeskavica tízszer jobb, mint az MC burger
Szerintem valaki teljesen ellopta a cikket:
Igen, írtam nekik, és megkértem őket, hogy azonnal távolítsák el. Ebből az alkalomból rájöttem, hogy 100% -ban ellopott tartalommal rendelkeznek, még körülbelül hat recept tőlem, mások pedig blogtársaktól. Kösz a figyelmeztetést.
[…] A csípőmön, bár így van, otthagyom az orrom, és mindet megpróbálom. Ezért Szerbiában ettem Pljeskavicát (az ujjait nyalogató hús keveréke), Lengyelországban igent, fiú táskát és Pirogit mondtam […]
Azt hiszem, urnebeket tett a salátába, ezt egy barátom mondta nekem egyszer, a komplexumban. Nem tudom, hogyan kell ezt megtenni. Oh, meghalok pleskavitze miatt:))
Tedd fel, ha akarod. Szerbiában mindenféle választható feltétet kap. Az Urnebes saláta finomra vágott paprikából, kajmakból, fokhagymából, kemény tojásból és sajtból készül, apróra vágva és összekeverve.
Ettem és a sirscabea nagyon jó
Szerb nyelven ettem harapnivalókat, de volt náluk egy csípős paprika paszta joghurttal, amivel megkenték a zsemle alját! Igen, őrült volt! Kancsó limonádéval oltottam ki, tökéletes volt! Most Bukarestben vagyok, itt nem ismerek helyet, ahol megtehetném, de otthon is könnyen megtehető! Köszönöm a receptet!:)
Szerbiában voltam és ettem !
Isten mindenütt ott van! Nekem a grill tetszett a legjobban !
Valószínűleg Szerbiában túl nagy az adag!:))
Deeeeeci ... szóval ... Temesvári hallgató korom óta nem ettem ilyet ... szoktam a 700-as piacra járni és enni… hogy valahol megtalálhatnám a receptet ... de most ... 8 év után ... újra felbukkanok ... szívből köszönöm a receptet. Adjon Isten egészséget, Laura !
a 700-ból származó, ha nem tévedek, egy bánáti pleskavita volt (ebben nem vagyok 100% -ig biztos), de általában ott, ahol a bánáti pleskavitát eladták, nem eladták vagy szerbül, és fordítva. mindkettő jó, de nagyon különböző. Milyen vágyam van. ))
A Pljeskavica csak azért lehet "Bánát", mert Bánátban főzik, sőt, erre akart rámutatni az a vállalkozó, aki a 90-es évek elején megnyitotta azt a bódét. 89 előtt még senki nem hallott a pljeskavicáról. Közvetlenül 90 után az első célállomás, ahová a románok (és különösen a temesváriak) eljutottak, a néhány tíz kilométerre lévő Szerbia volt. A Pljeskavica az egyik legolcsóbb és egyben finom kezelés volt, amelyet a szomszédos országban fedeztek fel, így hamarosan valaki elhozta hozzánk.
Kedves Laura, 88-ban tanultam meg Pljeskavicán, amikor egy évet töltöttem Szerbiában. Amire nem emlékszem, talán nem is kérdeztem, hogy hogyan lehet elkészíteni a fehér mártást, tejföllel (és joghurttal?), Nem tzatzikivel, amellyel az albánok pljeskavicát tálaltak?
A fehér mártás nem ... mártás volt, sem tejföl, sem joghurt, hanem kajmak, ez egy tejtermék specialitás belőlük, az a nagyon zsíros és sűrű tejföl, amely a főtt tej tetején felhalmozódik, fonás nélkül. Buuuna!:)
Néhány kalanddal, de végül kiderült:). Szívesen!
Micsoda! Macedóniából származom, alkalmam volt átmenni Temesváron, és megkóstoltam a román PLESKAVICA-t erős, ízlés szerint a pleskavicánk, különösen a Leskovacka skara (grill Leskovacból). Rendkívüli ... semmihez sem hasonlítható. P.S.Pleskavicának nagyobbnak kell lennie, mint a zsemle átmérője: P
Macedón, csakúgy, mint én, és csak én, nem rajongok semmiféle darált húsért, húsgombócért, pljeskavicáért vagy kolbászért. Macedóniában nem ettem őket, de Szerbiában és Montenegróban mindenféle különlegességet kóstoltam. Ha valamit különösen nagyra értékeltem, az nem volt sem pljeskavicele, sem cevapi. És főleg, fogalmam sem volt arról, hogy Leskovac Macedóniában van, új újraelosztások vagy hogyan? =))
És mégis, egyesek nagyon szeretik ezt a pljeskavicát. Temesváron azonban néhányan vagyonra tettek szert e húsgombóc értékesítésével az utcasarkon. Hasonlóképpen, egyesek a receptem szerint jártak el, sikerült, tetszett nekik, és valószínűleg meg is fogják tenni az ellenőrzést: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21456/Pljeskavica /. Mi a probléma? Hogy kicsi, nagy, valóságos vagy kitalált, megértettem, hogy fejezze ki magát a recepttel kapcsolatban, ne a macedón Laeskovac grilljével kapcsolatban (ez nagyszerű!).
Nincs értelme most elmondani neked - nem akarom elrontani a meglepetést. meggyőzheted.sütés után meglátjuk mi marad, valószínűleg a borotvapenge vastagságú lesz a hús:)))
P.S. 1,5-2 cm-rel próbálkozom, legalább értsek valamit belőle:))
Nos, vagy ínyencek vagyunk, vagy már nem vagyunk:)))
Azok között a dolgok között, amelyekkel idővel foglalkoztam, volt egy
vágóhíd mészárlással, majdnem két évig. Tehát pontosan tudom, mit
A pljeaskavitza tészta receptjét sok standhoz eljuttattam
"Különlegesség" a városban, ráadásul arra is kíváncsi voltam, hogy hogyan
hogyan nyújtom/sütöm meg azokat az embereket, amit átadok nekik. Húspasztának lenni
A jól kigyúrt marhahús (kötelező) nem kissé vékonyítja a bilincset
megsütve (bármennyire is viccesnek találja), éppen ellenkezőleg. Mármint gondold át
egy korong, amely csökkenti a felületét, de növeli a vastagságát. Nagyjából ennyi
pljeskavicával történik. Én "valamit megérteni" inkább kettőt eszek.:)
1-2 cm-nél. megkapja a fasírtot, de kérem, legyen étvágya!
Készít palacsintakompozíciót?:))
Szerintem azonban cm-t szeretett volna írni, nem mm-t.
P.S. bármennyire is szeretné 2-3 mm-re állítani a kompozíciót, nem teheti meg. (A HÚSTEXTURE NEM engedi meg) .és ha igen, akkor semmi sem marad sütés után.
:) Oké, hogy leküzdjem szkepticizmusát, ígérem, hogy először lefilmezem az eljárást
az a dátum, amikor pleskavitzát fogok csinálni.
Tudod mit jelent a 2-3mm? ?
Nyilvánvalóan tudom, mennyit jelent. Nem a fazettával, hanem a kezekkel terjed át
préselés, a lehető legvékonyabb. Ha a húst jól összegyúrták, akkor az is lesz
nagyon könnyen alakítható.
wow, már nem tudok! most ennek a csodájának háromnegyedét megettem! túl jó! és a zsemle csodálatos! köszönöm Laura!