Bárány Biryani - recept képpel

1.Óvatosan mossa meg a basmati rizst, és fedje le vízzel, és hagyja legalább három-négy órán át pihenni. Vagy egyik napról a másikra.

biryani

2.Megpucoljuk, felezzük és felszeleteljük a hagymát. Sütjük egy nagy serpenyőben, amíg aranysárga nem lesz. Osszuk ketté és tegyük félre.

3.Tisztítsa meg és durván vágja fel a mentát, a petrezselymet, az újhagymát, a fokhagymagerezdeket és a zöldpaprikát.

4.Keverje össze a bárányt az apróra vágott gyógynövényekkel, a sült hagyma felével, a mandulával, a fűszerekkel, a lime levével, a joghurttal és a 6 evőkanál olajjal, és hagyja lefedve kb. 30 percig.

5.Addig melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Nagy rostán alaposan lecsepegtetjük a rizst. Kb. 3,5 liter vizet forralunk fel egy nagy lábosban. Adjunk hozzá sok sót. A főzővíznek sós ízűnek kell lennie, hogy a biryani íze úgyszólván álljon vagy leessen. Utána azonban az íz egyenletesen oszlik el.

6.Tegye a rizst a forrásban lévő vízbe és főzze al dente-ig. Ez körülbelül 7 percet vesz igénybe a tűzhelyemen. Lecsepegtetjük és lecsepegtetjük a rizst. Áztassa a sáfrányszálakat 5 teáskanál forró vízbe, és hagyja, hogy a szín felszabaduljon.

7.Helyezzen egy sütőálló serpenyőt a kikapcsolt, még meleg főzőlapra, és kenje a húst a pácléval együtt az aljára. Öntsük a félig megfőtt rizst a húsra, és kenjük a tetejére. Helyezze a sült hagyma második felét legfelső rétegként a rizsre, és szórja rá a sáfrányvizet szálakkal.

8.Szorosan zárja le az edényt, és tegye az előmelegített sütőbe. 45-60 perc elteltével a hő 180 ° C-ra csökkenthető. A biryani körülbelül 90 perc múlva elkészül. Vegye ki az edényt a sütőből, és óvatosan keverje össze a rizst az edény alján lévő hússal, hogy a rizsszemek ne törjenek el. Rendezzük egy lapos tálra.