Bárány izomhús - élelmiszerbolt kiskereskedelem
A bárány vagy a birka a juh húsa. Csak az első életévig tartó fiatal juhok nevezhetők báránynak. A bárány izomhúsának zsírtartalma a darabtól és a fajtától függ. A hús rózsaszínű és fehér zsírral márványozott.
Bárány izomhús az egészség érdekében
Ma a karcsúbb bárányokat lehetőleg tenyésztik, mint a múltban, de a bárány izomhúsa továbbra is az egyik leghízóbb húsfajta. Tehát, ha vigyáznia kell a koleszterinszintre, azt csak mértékkel kell fogyasztania. A bárány minden B-komplex vitamint, cinket és vasat tartalmaz. Magas fehérjetartalma van.
Mell vagy láb
A nyaki hús nagyon alkalmas sütésre. Csíkos és főzve lédús marad. A váll és a hát viszont a legkövérebb. Gyakran sültként vagy gulyásként készítik, míg az ínyenc báránydarab a sovány láb. A lábat gyakran használják steakként grillezéshez. De hátulról a bárány izomhúst finom steakekké is feldolgozzák. A hátsó hús a bárány legjobb húsa a láb mellett.
A bárány izomhúsának eredete
Bárányhús Az izomhúsnak nincs gazdasági jelentősége Németországban. A bárány az egy főre jutó hús kevesebb mint 2% -át teszi ki. A sertés és a marhahús a legelterjedtebb fajták. Arab vagy afrikai országokban más a helyzet. Vallási okokból a sertéshúsnak itt nincs jelentősége. Az éghajlati viszonyok egyszerűsítik a juhok tartását is, ezért az egy főre eső fogyasztás lényegesen nagyobb.
A bárány izomhús íze és ízesítése
A bárányhúsnak saját ízlése van, és meglehetősen kiadós. A fokhagyma, a bors és a só mellett az előnyös fűszerek különösen a mediterrán fűszerek, például a rozmaring, a kakukkfű, a majoránna és a tárkony. A bárányt pácolás előtt gyakran pácolják. Ehhez vörös- és fehérbort használnak, de természetesen ecetet is. Nagyon keleti fűszereket használnak az arab országokban is.
Bárány izomhús húsvéti ételként
A bárányhús eredetileg tipikus húsvéti étel volt. A kis tejbárányokat gyakran használták erre, mivel ekkor születtek. A húst húsvétkor az oltár alá tették. Felszentelték, később tiszta, ártatlan húsként fogyasztották.