Kérem egy cappuccino-t - Vagy egy tejeskávét vagy egy tejeskávét ”Előkészítési blog
Újra és újra valódi kihívással nézünk szembe a különféle kávékülönlegességek óriási változatossága miatt. Krémes cappuccino, édes tejeskávé vagy enyhe tejeskávé legyen?
Mindenesetre egy kis olasz joie de vivre mellett döntünk. A németek számára a cappuccino, a latte macchiato vagy a café latte a dolce vita érzését jelenti, élvezve az édes életet. Pontosan ez az eszpresszó vagy kávé édes egymásra hatása forró tejjel és tejhabdal. Lehetőleg egy kis, hangulatos utcai kávézóban a sarkon túl.
Mi a különbség a cappuccino, a latte macchiato és a fehér kávé között?
Először is, egy közös vonás: a tej és a kávé mindhárom ital nélkülözhetetlen alkotóeleme. A magas tejtartalom miatt meglehetősen alacsony koffeintartalommal rendelkeznek, ezért könnyen emészthetők. A különbségek a keverési arányban, az elkészítés módjában, a megjelenésben és nem utolsó sorban az ízben rejlenek. Ezért mindenkinek megvan a maga személyes kedvence.
Cappuccino - tejszínes tejjel
Ezt a népszerű kávékülönlegességet általában egy különleges cappuccino csészéből fogyasztjuk. Az alap egy eszpresszó, azonos mennyiségű tejjel és tejhabbal.
Fontos, hogy mi történik a tejjel. A modern kávézókban a tejet úgy habosítják, hogy krémes állagú legyen, és a rétegek összeolvadjanak. Egy speciális öntési technika ötvözi az eszpresszó krémjét a tej habjával, és egyedülálló cappuccino megjelenést hoz létre. Cappuccino-val a tej kissé durvább, vagyis bolyhosabb lehet.
Mi a különbség a kávé és a cappuccino között?
Az íz, a koffeintartalom és az elkészítés módja itt különbséget tesz. Készíthet egy kapucsínót eszpresszóval, meleg tejjel és tejhabdal. Azonban általános tévhit, hogy az eszpresszó több koffeint tartalmaz, mint a kávé.
Latte Macchiato - a csinos a pohárban
A tejeskávéval a tejet kissé habosítjuk, mint a cappuccinóval. Finom pórusú tejhab keletkezik, amelyet beleöntünk a pohárba. A habban lévő levegő az üveg tetején tartja, amikor az eszpresszót óvatosan ezen a habrétegen át öntik az üvegbe.
Mivel az eszpresszó hőmérséklete magasabb, mint a tejé, a két réteg között ül, és így a jellegzetes háromszínt képezi. Így jönnek létre a népszerű kávékülönlegesség egyes rétegei.
Mi a különbség a cappuccino és a latte macchiato között?
Habár ugyanazok az alapösszetevők vannak, a két ital összetételében különbözik, mivel a keverési arány nem azonos. Az eszpresszó aránya a cappuccinóban magasabb, mint a latte macchiatóban. Egyszerűen fogalmazva azt lehet mondani, hogy a Latte Macchiato Milc eszpresszóval, a Cappussino pedig tejjel.
Tejes kávé
Németországban isszuk Tejes kávé hagyományosan szűrőkávéval, amelyet meleg tejjel töltenek fel. A kávét és a tejet egyenlő arányban használják. A tejeskávét általában nagy csészékben vagy tálakban szolgálják fel; esetenként tejhabbal.
Franciaországban ezt a kávékülönlegességet gyakran fogyasztják reggelire. A francia Café au lait - "Tejes kávé" - szintén fél tejből és fél kávéból áll. Olaszországban kapunk egyet, amikor megrendeljük Caffè latte dupla eszpresszó, rengeteg forró tejjel.
Készítsen tejhabot
Első szabály: a tejet hűteni kell. Így jobban habzik. Legjobb esetben használjon egyet erre Tejhabosító; elektromosan vagy kézzel, a kávéfőzőbe integrálva vagy kiegészítőként. A tökéletes tejhab a Gőzfúvóka a gépben. A szakemberek és mindenki, aki eggyé akar válni, használja ezt a módszert.
Extra tipp: A tökéletes cappuccino elkészítéséhez nincs szüksége kőkemény habosított tejre. Épp ellenkezőleg: az optimális tejhab azonnal létrejön, amint a tej krémes lesz és abbahagyja a buborékok dobását. Az úgynevezett gördülési szakasz krémes habot hoz létre.
A "megfelelő" tej megcsinálja
Először is: a szója- vagy laktózmentes tej könnyen habosítható. Az intolerancia miatt senkinek sem kell elmennie cappuccino vagy latte macchiato nélkül. Az a kérdés azonban, hogy melyik tej a helyes, megosztja az elmét - mindenesetre alkalmas alacsony zsírtartalmú tej (1,5%), de teljes tej is. A kókusz- vagy mandulatejet viszont el kell kerülni. Még ha jó ízűek is, nem habzanak jól. Alapvetően a következők érvényesek: Minél több fehérje van a tejben, annál szilárdabb a tejhab.
Lapos fehér: A kávé művészete a Down Underből
A "Flat White" a cappuccino elkészítésének egyik változata. A név Ausztráliában és Új-Zélandon az 1980-as években merült fel. Egy lapos fehér színnel a eszpresszó vagy habosított tejet adott a Ristretto Doppio-hoz.
A Lapos fehér a tejhab a csésze peremével záródik. Ezért „lapos fehér” megnevezése. A Flat White finom pórusú tejhabja más néven mikrofoam. Nagyszerű a látte művészet számára. Ezt a nevet adják egy bizonyos öntési technikának. Ez gyönyörű mintákat hoz létre a felszínen. Ebben az országban ismerünk egy cappuccino vagy egy latte macchiato művészi színátmenetét. A folyékony tejhab és a lapos fehér vékony réteg nagyon magas szintű kivitelezést igényel a látte art díszítésében. A cappuccino és a lapos fehér kifejezések mára egyre jobban elmosódnak. A világ minden táján a szakemberek építőhab nélkül öntenek cappuccino-t, ahogy az a múltban szokásos volt. A tejhab krémes állagát lapos fehérben és cappuccinóban találjuk.
Szeretne egy Martermühle stílusú cappuccino-t?
Hozzávalók:
- 1/3 eszpresszó
- 1/2 finom pórusú tejhab
Az eredeti Olasz cappuccino az eszpresszó, a forró tej és a habosított tej összetevőiből áll. Az alacsonyabb habtartalmú italok egyre népszerűbbek. A Martermühle kávépörkölő csak kiváló minőségű babot dolgoz fel kiválasztott termőhelyekről. Keresse meg kedvenc kávéfőzőjét az online kávézóban. Különösen ajánljuk a PachaMama szerves eszpresszónkat. A mandula, a csokoládé és a karamell erős jegyével győz meg.
A tálaláshoz speciális porcelán cappuccino csészéket használnak. Ezek viszonylag vastag falúak és megtartják a meleget. Hozzon haza egy darab Olaszországot, és igyon cappuccino-t eredeti olasz poharakból.