Bárány - kalória
Körülbelül tízezer évvel ezelőtt háziasították az ázsiai nomádok a juhokat. Ma ezekből az állatokból származó ízletes húst használnak sok étel elkészítésére, különösen azért, mert a bárány kalóriatartalma nem túl magas.
Hány kalória van egy bárányban?
A bárány kiváló étkezési tulajdonságokkal rendelkezik, sok fehérje, makro- és mikroelem van benne, különösen ebben a húsban vas, kálium, nátrium, magnézium, fluor, foszfor, valamint vitaminok - B1, B2 és PP.
A legjobb báránydarabok főtt formában történő főzéshez - a mell, a lapocka és a nyak. Főzzük bárányt fűszerekkel és gyógynövényekkel 1,5-2 órán át. A főtt birka kalóriatartalma 209 kcal/100 g.
Bárány pörköléséhez kívánatos a gerinc, a nyak vagy a lapocka kiválasztása. A szakácsok nem javasolják a túl hosszú húst, különben merev és száraz lesz. A sült birka kalóriatartalma 320 kcal/100 g.
Ha nem szereti a főtt húst, de a sült bárány kalóriatartalma túl magasnak tűnik, próbálja meg főzni a shish kebabot. A bárányból készült saslik kalóriatartalma 287 kcal/100 g.
A főtt birka jól illik zöldségekhez, sárgabarackhoz, datolyához és vörösborhoz. Fedezze fel a bárány ízét, és ne növelje a héjában lévő kalóriákat a fűszereknek - majoránnának, kakukkfűnek, oregánónak, zirának. Köretként bárány, cukkini, burgonya, bab és rizs köretéül szolgálhat.
Bárány - elég nehéz az emészthető húshoz, de keleten előnyösebb, mint bármely más. A birka jelentős előnye, hogy alacsony a koleszterinszintje, így az ebből a húsból készült ételek nem járulnak hozzá az érelmeszesedés kialakulásához.
Hogyan válasszuk ki a birka helyesen?
Finom ételek elkészítéséhez érdemes választani fiatal juhok (legfeljebb 2 éves) vagy bárányok húsát. A pulton határozza meg a fiatal húst szín szerint - legyen világos vörös, a zsírréteg pedig fehér. A birka és a sárga zsír sötétebb színe azt jelenti, hogy az állat több mint két éves volt. Ez a hús kemény és büdös lesz.