Bárány nyelvvel és hengerelt tészta recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 1,4 mg | (175%) | |
| D-vitamin | 0,8 ug | (4%) | több |
| E-vitamin | 5 mg | (42%) | |
| K-vitamin | 36,5 ug | (61%) | |
| B₁-vitamin | 0,6 mg | (60%) | |
| B₂-vitamin | 1 mg | (91%) | |
| niacin | 32 mg | (267%) | |
| B₆-vitamin | 0,8 mg | (57%) | |
| Folsav | 129 ug | (43%) | több |
| Pantoténsav | 3,6 mg | (60%) | |
| Biotin | 14,8 ug | (33%) | több |
| B₁₂-vitamin | 13 ug | (433%) | több |
| C vitamin | 30 mg | (32%) | |
| kálium | 1,596 mg | (40%) | több |
| Kalcium | 156 mg | (16%) | több |
| magnézium | 128 mg | (43%) | több |
| Vas | 8,6 mg | (57%) | több |
| jód | 21 ug | (11%) | több |
| cink- | 10,9 mg | (136%) | több |
| telített zsír | 22 g | ||
| húgysav | 540 mg | ||
| koleszterin | 406 mg | több | |
| Összes cukor | 10 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Alaposan mossa meg a nyelvet, szárítsa meg, és tegye egy fazékba a fűszerekkel és egy csipet sóval. Töltsön fel annyi vizet, hogy minden jól be legyen fedve. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon 2 1/2 órán át.
Addig mossuk meg a bárányt, szárítsuk meg, ízesítsük sóval, borssal, és forró, olajjal sült serpenyőben megsütjük. Vegye ki és tegye félre. Hámozzuk meg a sárgarépát, a zellert, a petrezselyemgyökeret, a hagymát és a fokhagymát, durvára vágjuk, és a sütőtálcán megsütjük. Keverje hozzá a paradicsompürét, hagyja, hogy egy pillanatig tartson, és a bor felével leégjen. Hagyja ezt teljesen lecsökkenteni, öntse bele a maradék bort és töltse fel az alaplével. Hozzáadjuk a gyógynövényeket és a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon kb. 1 1/2 órán át pároljuk.
Közben a lisztet a tojással, egy csipet sóval és az olajjal sima tésztává gyúrjuk, és 30 percig pihentetjük. Ezután nagyon vékonyan kinyújtja egy téglalapra (24x30 cm), és hosszában 8 csíkra vágja. Ezeket kenje meg a pestóval, tekerje fel és erősen nyomja meg a végeit.
Vegye ki a főtt nyelvet az alapléből, öblítse le hideg vízzel és hámozza meg. Helyezze a nyelvet a még meleg alaplapba, amíg készen áll a tálalásra.
Hámozzuk meg a sárgarépát, a céklát és a retket, és vágjuk apró kockákra. Keverjük össze a metélőhagymával, az ecettel és 2 evőkanál olívaolajjal, ízesítsük sóval, borssal és ízesítsük.
Főzzük a tésztát forrásban lévő sós vízben 5-7 percig.
Távolítsa el a húst a húskészletből, tartsa melegen, szűrje le az alaplét, és hagyja, amíg krémes lesz. Ha szükséges, egy kevés kukoricakeményítővel, hideg vízbe keverve kössük össze. Vágja a nyelvet vékony szeletekre, engedje le a tésztát, és vágja darabokra a húst. Csavarja be a húsdarabokat a tésztába, rendezze a nyelvvel és a mártással a tányérokra, és csorgassa meg a répa salsa-val. Friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.