Bárány pilaf joghurttal - juh és vad

összetevők

500 g bárány, sovány (a lábtól)
300 g hosszú szemű rizs
125 g ribizli
200 g tejfölös joghurt
½ l húskészlet
4 evőkanál derített vaj
3 szegfűszeg
½ teáskanál fahéj
½ teáskanál kardamom, őrölt
1 csokor petrezselyem
só
bors

Nyomtassa ki a receptet

Hivatkozások

készítmény

Mossa meg a rizst és áztassa hideg vízben körülbelül 1 órán át. Mossuk meg a ribizlit, hagyjuk lecsöpögni, keverjük bele a joghurtot, és hagyjuk duzzadni.

Ezután szitán lecsepegtetjük a rizst. Melegítsen fel 2 evőkanál derített vajat, pépesítse át a szegfűszeget, és a derített vajban a kardamommal pirítsa meg. Adjunk hozzá rizst, és keverés közben főzzük áttetszővé. Öntsük hozzá a húslevest, és lefedve főzzük csökkentett tűzön kb. 15 percig.

Vágjuk a bárányt 2 cm-es kockákra, és egy serpenyőben rövid ideig, de erõsen pirítsuk meg a maradék derített vajban, sózzuk és borsozzuk.

A bárányt és a joghurtot ribizlivel keverjük a rizsbe, és hagyjuk állni még 5 percig a kikapcsolt főzőlapon.

Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, durván vágja fel és keverje össze a pilaf-tal.