Bárány steak - 10 recept, amelyet kipróbálhat a bárányhoz a sütőben és a Lib Libertyben

Írta: Dobrescu Petre, 2020. április 18., szombat, 19:12. Utolsó frissítés: 2020. szeptember 22., kedd, 12:08

A báránypecsenye a főétel és a legjobban várt étel, amelyet a háziasszonyok készítettek a húsvéti étkezéshez. Az alábbiakban bemutatjuk a 10 legfinomabb, legegyszerűbb és leggyorsabb receptet az idei ünnepi báránypecsenyéhez.

Sült bárány steak burgonyával

összetevők:

bárányláb (lehetőleg a hátsó láb);
2 kg új burgonya;
6-7 nagy fokhagymagerezd;
1 nagy pohár fehérbor;
egy csésze víz;
50 ml olíva- vagy napraforgóolaj;
2-3 rozmaringág (opcionális);
2-3 ág friss majoránna (opcionális);
só;
bors.

Az elkészítés módja

Nagyon jól mossa meg a pépet, majd törölje le konyharuhával. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk pálcikákra. Éles késsel szúrja meg a bárány húsát mindkét oldalról a másikra, és tegye a fokhagymát a kialakult lyukakba. Ezután a húsdarabot meg kell zsírozni olajjal, dörzsölni sóval és borssal, és egy tálcába tenni, amelyet szintén olajjal kentek meg. Tegyen mindent a tálcába és a pohár borba, valamint a csésze vízbe, és tegyen néhány ág rozmaringot és majoránnát a húsdarabra.

Fedje le a tálcát alufóliával, és tegye az előmelegített sütőbe. Az első 30 perc után vegye ki a tálcát, fordítsa meg a bárány steaket a másik oldalon, csomagolja be újra és tegye további 30 percre. Ezután vegye ki, fordítsa újra, és tegye a serpenyőbe új burgonyát, egészben, jól megmosva, de nem tisztítva. Adjunk hozzá néhány szál rozmaringot és majoránnát, majd tegyük a fedett tálcát a sütőbe további 30 percre. 30 perc múlva fedje fel a tálcát, és hagyja, hogy a bárány steak még 20-30 percig barna legyen.

Ennyi idő alatt ügyelni kell arra, hogy a tálca mártása ne csökkenjen, és ha ez megtörténik, borral kevert meleg vizet adnak hozzá. Jobb lenne, ha 10 percenként kefével megkenjük a pépet a tálca mártásával. Amikor a báránypecsenye a sütőben megpirul, kivehetjük és tálalhatjuk.

Serpenyőben sült bárány hagymával és zöld fokhagymával

összetevők

mézes hús - 2 kg;
zöld vagy fehér hagyma - 3 darab;
zöld fokhagyma - 5 gerezd vagy 5 gerezd sima fokhagyma;
3 babérlevél;
szegfűszeg a bárány sajátos illatának eltávolítására;
50 ml napraforgóolaj;
só és bors - ízlés szerint.

Az elkészítés módja

A bárányt felszeleteljük, jól megmossuk, egy nagy edénybe tesszük, és felöntjük vízzel, annyival, hogy jól ellepje, majd a tűzre tesszük. Amikor forrni kezd, hagyja forralni, és adja hozzá a babérleveleket és a szegfűszeget. Hagyja körülbelül egy órán át a tűzön, amíg a hús meg nem fő, így a kés enyhén bejut a húsba. Vegye ki az edényből, és engedje le.

Miután kihűlt, melegítse az olajat a serpenyőben, majd adja hozzá a báránydarabokat, hogy megbarnuljon, ügyelve arra, hogy minden oldalról megforduljon. Közben elkészítjük a hagymát. Tisztítsa meg, mossa le és vágja vastagabb julienne-be. Miután a hús megpirult, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze.

Miután megváltozott a színe és a hagymája, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, majd öntsük a serpenyőbe a víz fényezését, amelyben a bárányt főztük. Ezután adja hozzá az apróra vágott vagy egyszerűen zúzott zöld fokhagymát, enyhén keverje össze az egész kompozíciót, és kapcsolja le a tüzet. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk körülbelül 15 percig ázni, majd a bárány steaket bármilyen körettel tálalhatjuk.

Görög stílusú fokhagymás töltött bárány steak - diétás recept

összetevők

egy darab bárány;
fokhagyma;
só, bors;
fűszerek: oregano, rozmaring, bazsalikom, menta (szárított vagy friss);
1-2 pohár fehérbor.

Az elkészítés módja

Mossa meg a húsdarabot, törölje le, adagolja meg és készítsen bevágásokat, amelyekbe fokhagymaszeleteket helyeznek. A bárányhúst vagy báránybordát sóval és fekete borssal masszírozzuk, majd megszórjuk oregánóval, rozmaringgal mindenhol, de rengeteg bazsalikommal és apróra vágott mentával is.

Kenje meg az edényt olajjal, és tegye a bárány steaket, amelyre öntsön egy-két pohár száraz fehérbort, takarja le a tálcát alufóliával, és tegye 40 percig 180 fokosra fűtött sütőbe. Ezután távolítsa el a fóliát, és kenje meg a bárány steaket gyakran egy ecsettel a mártással a serpenyőből még legalább egy órán át. Héjat képez, és amikor elkészül, vegye ki a sütőből és tálalja joghurtos öntettel, uborkával és fokhagymával.

Sült bárány steak narancssal

összetevők

két nagy darab bárány;
két narancs;
két teáskanál barna cukor;
só, bors;
egy teáskanál narancshéj;
1/2 teáskanál reszelt gyömbér;
3-4 szegfűszeg;
egy teáskanál szárított menta;
150 gramm olvasztott vaj.

Az elkészítés módja

A bárányt megtisztítják a zsírtól és a bőrtől, jól megmossák és szeletekre vágják. Törölje le a felesleges vizet konyharuhával, és tegye egy sütőtálcába. Szórjunk rá sót, borsot, és fedjük le narancsszeletekkel. Készítsen pasztát fűszerekből (cukor, narancshéj, gyömbér, szegfűszeg, menta és olvasztott vaj), és öntsön rá a bárányra narancsot.

Ezután helyezze a tálcát 225 fokos sütőbe, és hagyja kb. 40 percig. 10 percenként öntsön egy evőkanál szószt a serpenyőből a bárányra narancsgal. Amikor megbarnult, távolítsa el a bárány steaket, és spirál alakú narancshéjjal, valamint menta vagy kapor levéllel díszítve tálalja rizságyon.

Sült bárány steak rozmaringgal és vörösborral

összetevők

két nagy darab bárány;
friss vagy szárított rozmaring, de nem őrölt;
2 gerezd fokhagyma;
citromlé;
olivaolaj;
só, bors;
két pohár vörösbor.

Az elkészítés módja

A bárányt megmossuk, zsírtól és bőrtől megtisztítjuk, szalvétával megtöröljük és adagokra osztjuk. Egy tálban keverje össze a rozmaringot, a fokhagymát, a citromlevet, egy kevés olívaolajat, a sót és a borsot, és a kapott bárányt nagyon kenje meg a kapott pasztával, amelyet alumíniumfóliába csomagolnak és hűtőbe teszik két óra.

Két óra múlva tegye az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőbe, majd amikor ez jól felmelegedett, tegye a bárányszeleteket és 4-5 percig sütje mindkét oldalon. Vegye ki a húst a serpenyőből, lassan öntse bele a bort, és forralja fel. Miután az alkohol kijött a borból, néhány perc forralás után, amíg a szósz kissé besűrűsödik, tegye vissza a húsdarabokat alacsony serpenyőben a serpenyőbe, amelyet 15 percre a sütőbe tesznek.

A bárány steaket levesszük és burgonyapürével, gombával vagy tésztával tálaljuk.

Bárány steak recept narancsos mártással

összetevők

500 g báránycomb;
két narancs;
200 ml vörösbor (100 ml pác, 100 ml steak);
300 ml zöldségleves (leveskoncentrátumból is elkészíthető);
egy evőkanál méz;
1/2 teáskanál szárított rozmaring;
egy teáskanál jamaikai fűszerek Jerk - Fides Hers and Spices (helyettesíthető a következő fűszerek kombinációjával: cukor, szerecsendió, fahéj, chili por, őrölt bors, hagymapor)
4 gerezd fokhagyma;
babérlevél;
olivaolaj;
só.

Az elkészítés módja

A bárányhúst jól megmossák, megtisztítják és törölközővel megtörlik. Függőlegesen és vízszintesen is nő, körülbelül 2 cm távolságra. Por a jamaicai fűszerek keverékével Jerk, amelyből vigyázzon, ne hagyja ki a fahéjat, ez a recept titkos összetevője.

Kenje meg zúzott fokhagymával és szórja meg borral, majd hagyja egy éjszakán át pácolni a hűtőszekrényben. Másnap a báránypépet a steak tálba tesszük, sok forró olajjal kikenve, 1/2 teáskanál rozmaringporral elkeverve. Hozzáadjuk a babérlevelet, a bort és a leszűrt csirkelevest, és 45 percig közepes lángon tegyük az előmelegített sütőbe, időnként ügyelve arra, hogy a bárány lábát megkenjük a tálból készült mártással. 45 perc elteltével a bárány steak a másik oldalra fordul, és további 20 percig tart.

Vegye ki a sütőből és kicsontozza. A szószt, amelyben a bárányhúst főzte, leszűrjük. Külön vágjuk kockákra a narancsból a szeleteket, és forraljuk fel annyira, hogy 100 ml borban felforrjanak. Öntsük a kicsontozott húsra először azt a mártást, amelyben főtt, majd a narancsos bormártást, majd a tetejére rendezzünk néhány narancskockát.

Olasz stílusú bárány steak

összetevők

csontos bárányláb;
14 szardellafilé;
5 gerezd fokhagyma;
4-5 ág friss rozmaring;
4 evőkanál olívaolaj;
citromlé;
1 pohár száraz fehérbor;
só, bors.

Az elkészítés módja

Mossa meg és tisztítsa meg a bőrpépet és a felesleges zsírt, majd törölje szárazra egy törülközővel és egy adaggal. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hosszában négyfelé vágjuk. Szúrja késsel a bárány lábát 12-14 helyre. Mindegyik falatba tegyen egy darab fokhagymát, szardellafilébe csomagolva, és egy szál rozmaringot.

Sózzuk, borsozzuk a pépet, meghintjük olívaolajjal és citromlével, majd csomagoljuk ételfóliába és tegyük hűtőbe legalább 4 órára. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Megszórjuk bárányfoltokkal, és öntsünk egy pohár bort a serpenyőbe.

Tegye a pépet két órára a sütőbe, időnként megszórva a serpenyő levével, amíg jól megbarnul és be nem hatol. Zöldséges báránysültet vagy sült rozmaringburgonyát salátával tálalhatunk.

Javasoljuk, hogy próbálja meg elkészíteni a legfinomabb recepteket is Bárány pacal

Bárány steak joghurttal és citrommal, libanoni stílusban

összetevők

adagolt bárány;
700 ml zsíros joghurt;
egy citrom;
egy kanál zúzott koriandermag;
4-5 gerezd fokhagyma;
só;
bors;
olivaolaj.

Az elkészítés módja

A bárányt megmossák, megtisztítják a bárány bőréből és zsírdarabjából, majd szalvétával megtörlik. A citromhéjat, a koriandert és a fokhagymát őröljük turmixgépben. Egy tálban keverje össze a joghurtot a fűszerek és a citrom, a só, a bors, a citromlé és egy kevés olívaolaj keverékével.

A mártás íze különösen jó, és körülbelül 350 ml-t el lehet tárolni egy üvegben, hogy a báránypecsenye mellé kerüljön. Tegye zacskókba vagy egy nagyobb tasakba a húsdarabokat a megmaradt joghurtos szósszal együtt, kösse össze a zacskókat és hagyja őket egy éjszakán át hűtőben.

Másnap vegyük ki és tegyük a húst a serpenyőbe, és szórjuk meg kevés olívaolajjal, majd 190 fokon süssük kb. Egy órán át. Amikor a steak szépen megbarnult, és a húsba helyezett fogpiszkáló könnyen belép, a steak készen áll.

Mediterrán stílusú bárány steak

összetevők

egy egész bárányláb - körülbelül 1,5 kg;
2 evőkanál mediterrán fűszerkeverék (rozmaring, koriander, fokhagyma, curry, só - otthon kombinálható; az egyes összetevők egyenlő arányban);
egy evőkanál só;
1/2 fej fokhagyma;
2 citrom (reszelt héj és a gyümölcslé külön kinyomva);
6 evőkanál olívaolaj;
1/2 üveg fehérbor.

Az elkészítés módja

Mossa meg és tisztítsa meg a bárányzsírt a zsír és a bőr feleslegétől. Ezután papírtörlővel megszárítjuk, és egy nagy tálcába tesszük. Egy tálban ledaráljuk a fokhagymát, hozzáadjuk az ízesítők, só, citromhéj és bors keverékét, és összekeverjük. Adja hozzá a citromlevet és az olívaolajat, majd keverje össze újra.

Masszírozza a bárány lábát ezzel a keverékkel, fedje le és tegye a hűtőbe (néhány órára vagy egy éjszakára, ha teheti). A bárányt a sütőbe helyezés előtt egy órával vegye ki a hűtőszekrényből, állítsa szobahőmérsékletre, és kapcsolja be a sütőben alacsony hőfokon - kb. 140 fokon.

Tegyen egy csésze fehérbort a tálcába, és tegye a sütőbe, 2 órán át alufóliával ízesítve. Fedezze fel, fordítsa fel a hőt - kb. 180 fok - töltse fel borral, ha szükséges, és hagyja a bárány steaket még fél órán át a sütőben, hogy megbarnuljon.

Bárány steak recept zöld fokhagymával, borszósszal és húslevessel

összetevők

1 darab bárányláb;
200 ml vörösbor
2 gerezd zöld fokhagyma
2 evőkanál húsleves
kakukkfű
zsálya
rozmaring
édes Boya;
olaj;
só;
bors.

Az elkészítés módja

A bárányt megmossuk és megtisztítjuk, majd egy szalvétával megtöröljük és adagokra osztjuk. Keverje össze a fűszereket az olajjal egy tálban, amíg pépet nem kap. Finoman aprítsa fel a zöld fokhagymát, és kenje meg az olajálló hőálló edény alján, amelyben a bárány steaket készítik.

A báránydarabokat jól kikenjük a fűszerkeverékkel, és rátesszük a zöld fokhagyma rétegére. Egy másik tálban keverjük össze a paradicsompürét a borral, majd öntsük rá a fűszerezett báránypépet. Tegye a tálcát az előmelegített, 180 fokos sütőbe 30 percre. Vegye ki a bárány steaket a sütőből, fordítsa meg a húsdarabokat, majd tegye őket a sütőbe további 30-45 percre. A bárány steak készen áll, és kedvenc körettel tálalható.

Díszítsük bárány steakhez

Ha frissítő köretet szeretne a bárány steakhez, amelyet nehéz megemészteni, akkor azt a köretet ajánljuk, amely a tabouleh salátát vegyi mártással ötvözi. Pontosabban aprítson fel 2 nagy paradicsomot, egy csomó friss petrezselymet, 2 zöldhagymát, 5-6 mentalevelet, ízesítse sóval, borssal és citromlével, ízlés szerint pedig olívaolajjal. Aki szeretne, reszelhet egy kis gerezd fokhagymát, és adhat hozzá szárított oreganót.

10 ideális bárány steak recept a családi húsvéti étkezéshez.