Bárány steak narancs és rozmaring - Gasztronómia

A bárányhúst megtisztítják a bőrből, jól megmossák és mélyen bemetszik, a rovátkák között 2-3 cm távolságra. Ízesítsük sóval és borssal.

Tegyen olívaolajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy szál rozmaringot. Hagyja 2 percig a tűzön. Vegyük le az olajat a tűzről, és zsírozzuk meg a bevágott bárányszárat.

Készítsen elő egy tálcát, amelybe rozmaringolajjal kikent báránylábat helyezzen. Öntsünk rá 200 ml bort, babérlevelet és zöldséglevest. Alufóliával letakarva helyezzük az előmelegített sütőbe. A puff másfél órán át a sütőben marad. 45 perc elteltével ajánlatos a pépet forgatni, hogy egyenletesen főzzen.

Közben reszelj le két narancs héját. Csomagolja ki az egyik narancsot, és nyomja ki a levét a másik narancsból. Tegyen egy serpenyőbe 100 ml bort, reszelt narancshéjat és narancslét, mézet és narancsszeleteket. Hagyja a serpenyőt a tűzön 10 percig.

Amikor a steak elkészült, vegye ki a tálcát, és öntse az előkészített levet a steakre. A steaket narancsszeletekkel tálaljuk.

---