Bárányborda a grill Anya receptjeiből - kép- és kalóriainformációkkal
A báránybarátok különösen nagyra értékelik a bárányhúsokat a serpenyőben sütéshez vagy a fatüzelésű grillen történő grillezéshez nyáron.
Bárányborda kapható vagy kis, hosszú csontú, vagy - mint itt nálam - kettős bárányborda, amelyeket a hentes fordítva vág, és ezért kevesebb csontja van.
A bárány finom aromájának a lehető legnagyobb hangsúlyozása érdekében a pácoláshoz nincs szükség más szükségtelen összetevőkre, csak egy enyhe olívaolajra, kevés fokhagymára, sóra, borsra és friss mediterrán gyógynövényekre (télen szárított gyógynövényekre).
Hozzávalók: 4 darabra
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez Bárányborda a grillből a karajokat rövid ideig, de alaposan meg kell mosni hideg víz alatt (a gyakran még mindig tapadó kis csontmaradványok eltávolítása érdekében a fűrészelésen keresztül), majd konyhapapírral szárítsuk meg.
A páchoz:
Keverjen össze egy pácot a fent felsorolt összetevőkből.
Helyezze a báránybordákat egy lapos edénybe (rakott edény), öntse rájuk a pácot, és mindkét oldalán nedvesítse meg a karajokat.
Ezután néhány órára hűtőbe tesszük pácolni.
Grillezni:
Körülbelül 20 perccel grillezés előtt vegye ki a bárányhúsokat a hidegből, és hagyja pihenni a konyhában.
Emelje ki a karajokat az ónból, és süsse meg a grill mindkét oldalán, amely lehet, hogy enyhén olajozott és nem túl forró. A bárányborda akkor ízlik a legjobban, ha kezdetben belül kissé rózsaszínű (nem nyers), kívül pedig szépen barna.
Helyezze a grillen a grillezett bárányhúsokat a tányérra, majd ízlés szerint ízesítse sóval és borssal.
Ugyanaz az elkészítési módszer az, amikor a kis karajokat a sütő alatt a grill alatt megfőzi.
Helyezze az előzőleg pácolt karajokat az enyhén olajozott sütőtartóra, csúsztassa alá a csepegtető edényt, és grillezze kb. 8-10 percig, a hús hőjétől és vastagságától függően.
A dupla grillezett bárányborda kb. 300 kcal és kb. 20 g zsírt tartalmaz