Bárányborda borsó és menta pürével, egyszerű recept

A bárányborda borsó és menta pürével, egyszerű recept, sikeres kombináció. A vidám borsó színe, a friss menta íze és a bárány textúrája emlékezetessé teheti a rendszeres ebédet. Ezt a receptet még a húsvéti ünnepekre is kipróbálhatja, tavaszi salátával.

A főzési idő nem túl hosszú, de van néhány alapvető lépés, amely egy kicsit hosszabb ideig tart, és változást hozhat.!
Mielőtt elkezdené főzni, célszerű a végéig figyelmesen elolvasni a receptet.

Hozzávalók bárányborda borsópürével

• Édesem:
• - Kompakt darab bárányborda (mindegyik 2-3 embert számlál)
• - 1 ág kakukkfű
• - 1 gerezd fokhagyma
• - Só
• - Bors ízlés szerint
• Borsó püré:
• - 250 g fagyasztott borsó (ha friss, akkor még jobb!)
• - 400 ml csirke/borjú leves. Ha nincs, akkor helyettesíthető vízzel vagy zöldséglevessel
• - 30 g vaj
• - 100 ml édes tejszín
• - Egy kis friss menta
• - Választható: jó minőségű chili vagy chili olívaolaj

Teljes felkészülési idő

- Húsformálás: 30 perc.
- Hús elkészítése: 15 perc + 5-7 perc pihenés
- Cefre készítés: 20 perc

Szükséges eszközök

- Éles kés
- A lehető legszilárdabb fa vagy műanyag fenék
- 25-28 cm átmérőjű serpenyő
- Egy kis fazék (átmérője 15-20 cm)
- Függőleges turmixgép/keverő
- Finom szita (opcionális)
- Fa/szilikon spatula
- Opcionális: tálca grillel

Készítés bárányborda borsó és menta pürével, egyszerű recept

1. lépés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
2. lépés:
Ez a szakasz lehet opcionális, de egy speciális végeredmény eléréséhez végre kell hajtani.
A karajokat megtisztítják mindattól, ami az inakat és a bőrt jelenti, mind a csonton, mind a húson. Ez a művelet biztosítja a hús egyenletes főzését, kiküszöböli az inak keserű égő ízét, eltávolítja a csontok égési nyomait és szép megjelenést kölcsönöz a végső elkészítésnek.

3. lépés:
A kevés olívaolajjal kikent húst közepes lángon fűtött serpenyőbe tesszük, és jól lezárjuk. Az egész folyamat körülbelül 5-10 percet vesz igénybe, a húsdarab méretétől függően.
4. lépés:
Miután a hús megpirult, mozgassa rácson egy tálcán, kakukkfűvel és fokhagymával együtt, hogy összegyűjtse az összes zsírt. Grilltálca hiányában használhatja az edényt, amelyben a húst lezárták. Ebben az esetben el kell távolítani a hegesztés során a húsból kiszabadult zsírt, és minden égési maradvány eltávolítható - ezek megváltoztathatják a bárány finom ízét. Hagyja a sütőben 15 percig. Amíg a hús sül, folytathatja a borsópüré elkészítését.

Bárányborda borsó és menta pürével, egyszerű recept

5. lépés:
Hagyja a húst pihenni 5-7 percig.
6. lépés:
A borsót vízben vagy csirke/borjú levesben főzik a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Ha friss borsóról van szó, akkor 5-10 perc is elegendő (ízlés, hogy megtalálja az ideális állagot). A főzés utolsó percében adjunk hozzá mentát, hogy felszabaduljon az íze.
Forralás után vegye ki és adja hozzá a turmixgéphez az édes tejszínnel, vajjal és 1-2 evőkanál levessel együtt, amelyben elkészítették. Alaposan őrölje meg, amíg püré nem lesz. Csak adjon hozzá egy kis levest ebben a szakaszban, mert az állaga elég folyékony!
7. lépés:
Szűrőn áthaladva eltávolíthat minden nagy törmeléket. A cél a lehető legfinomabb püré elkészítése. Ez a szakasz nem kötelező, de hozzájárul a végeredmény esztétikájához.
8. lépés:
Ha szükséges, hagyja még néhány percig sűríteni a tűzön.

Hasznos tanácsok

- Grillezőtálca hiányában rögtönözhet egy tésztarácsot és egy megfelelő méretű tálcát
- Használjon minőségi alapanyagokat: a bárányhúsnak fiatal állatból kell származnia. Manapság az összes nagyobb üzlet jó minőségű báránybordát kínál (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image stb.). Kipróbálhatja az európai bárányfajtákat (az ír bárány, csakúgy, mint az ír marhahús, nagyon jó minőségű. Ez mind a gazdák által nevelt fajtáknak, mind pedig az állatok nevelésében használt éghajlatnak és ételtípusnak köszönhető).
- Ha fagyasztott húst vásárolt, azt lassan fel kell olvasztani (hűtőszekrényben).
- Miután kivette a hűtőszekrényből, javasoljuk, hogy a hús 10-15 percig érje el a környezeti hőmérsékletet. A hirtelen hőmérséklet-változások negatívan befolyásolják a rost szerkezetét és így a végeredményt!
- A hatékony működés érdekében a püré elkészíthető, amíg a hús sütőben van. A két komponens (püré és hús, beleértve a pihenőidőt is) egyszerre lesz kész.

A recept és a képek Marius Giorgian Constantiné, és részt vesz a "Nagy őszi versenyben, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.

A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.

---