Csicsóka - a burgonya és a zöldség helyettesítésére

Csicsóka (Kép: I. Ajerrar)

Csicsóka gumó használata a konyhában

A csicsóka gumója nagyon sokoldalú. Ehető nyersen vagy főzve. Fehér és szilárd a héj alatt. Nagyon vékony héja van. Ezért csak előkészítés előtt alaposan ecsetelje őket, hogy a tapadó földet eltávolítsa. Ezután felforralják, rántják, párolják vagy sós vízben pürésítik, mint a burgonyát, és burgonyapótlóként szolgálják fel. Könnyű mártással elkészíthetjük zöldségként, vagy nyersen reszelve tálalhatjuk salátaként vagy vegyes saláta részeként. A csicsóka leve is nagyon egészséges, és kinyomható és iható, mint a sárgarépa vagy az alma leve. Ha szirupot készít belőle, cukorhelyettesítőként szolgálhat. A csicsókát betakarítás után elég gyorsan meg kell főzni. A hűtőszekrényben sem tart sokáig. Ha növényevő háziállata van, a növény többi részét teljesen meg lehet etetni.

Egészség és csúcsfigura a csicsóka

A csicsóka alacsony kalóriatartalmú és sok rostot tartalmaz. Gyorsan és sokáig feltölti. Ezért ideális táplálék diétához. A benne lévő inulin teltnek érzi magát, mivel megduzzad a gyomor-bél traktusban. Csak később bontják kisebb alkatrészekre. Ezért a vércukorszint csak kissé emelkedik és hosszú ideig állandó marad. Az emésztés több energiát használ fel, mint amennyit a gumó szolgáltat, és ezáltal elősegíti a fogyást. A bélmozgást elősegítik, a bélflóra és az immunrendszer megerősödik. Az inulinról azt is mondják, hogy gátolja a rákos sejtek képződését és növekedését. A csicsókát cukorbetegek gyakrabban fogyaszthatják. Ahhoz, hogy a test hozzászokjon a csicsókához, kis adagokkal kell kezdeni, különben felfúvódás léphet fel. Néhány hét múlva annyit ehet, amennyit csak akar.

---