Báránynyereg gyógynövényes kéreggel, ratatouille-vel és burgonyával

Minden húsbarátnak! Recept egy bárányrácsra gyógynövényes kéreggel, ratatouille-val és grillezett burgonyával a "Der Grischäfer" étteremben.

Az én helyi, a helyi

Hagyományos és regionális: a "Der Grischäfer" képes meggyőzni?

Hozzávalók adagokhoz

80 g	Teljes kiőrlésű morzsák
30 g	vaj
60 g	Író 0,5%
30 g	Gyógynövények, apróra vágva (bazsalikom, majoránna, levendula, zsálya, kakukkfű)
1 g	Kősó
1 g	Szegfűbors, őrölt
1 g	Paprikapor, nemes édes
500 g	Báránynyereg
2 g	Kősó
1 g	Fekete bors
100 g	padlizsán
100 g	hagyma
100 g	cukkini
100 g	paradicsom
150 g	paprika
10 g	fokhagyma
5 g	provence-i gyógynövények
60 g	Ajvar, enyhe (paprikapép)
1 g	Kősó
1 g	Cayenne-i bors
350 g	Tejszín 30%
150 g	tej
3 g	Fűszerezett só
1 g	Szerecsendió, reszelt
1 g	Bors, fekete, őrölt
75 g	Ementáli, reszelt
20 g	Teljes kiőrlésű panírliszt
1 g	Édeskömény, őrölt
10 g	Tisztított vaj

készítmény

Keverje össze a kéreg összes hozzávalóját gyorsan és hűvös helyeken. Fűszerezzük a steakeket, mérsékelt tűzön röviden megpirítjuk és tálcára tesszük. Most ossza el a kérget a steakeken, és süsse a sütőben 150 ° C-on 10 percig.

lecsó:

Vágja a zöldségeket nem túl apró darabokra, pirítsa meg, majd hagyja párolni. A zöldségeket vagy legalább a padlizsánokat külön meg kell sütni. A paprikát és a paradicsomot megpucoljuk.

Friss gyógynövények vagy provence-i gyógynövények (bazsalikom, majoránna, oregánó, rozmaring, levendula, zsálya, kakukkfű) nem kötelezőek. Egy jó olívaolajat, sót és borsot mindig tartalmaz.

Szeletelje fel a burgonyát és tegye egy kivajazott edénybe. Keverjük össze a tejszínt, a tejet és a fűszereket, ízesítsük ízlés szerint, és öntsük a burgonyára. Keverje össze az Emmentalert zsemlemorzsával és szórja rá.

---