Báránypép egyszerű recept sült bárányhoz Savori Urbane
Báránypép egyszerű recept a kemencében sült bárányhoz. A húsvéti bárány steak legegyszerűbb receptje. Sült bárányláb egyszerű recept, amely nem mulaszt el. Sült bárányhús lágy, lágy és lédús hússal. Hagyományos báránypecsenye, finom és egyedül esik le a csontról.
A legegyszerűbb recept báránypép - sütőben sütve ez egy régi, és a házunkban készült, amióta magam ismerem. Mézes steak lassan főzve 2-3 órán át 160-170 ° C-on. Nincs húsvét báránypecsenye nélkül, és a hátsó pépet általában megvesszük. És nem gúnyolódunk rajta. Nem hallani a panírozott vagy bevágott báránylábat! Ezt a zsenge húst nem szabad visszaélni, szúrni vagy vágni! Ezekkel a vágásokkal a hús természetes nedve kifolyik sütéskor, és száraz és száraz lesz.
A fűszerek behatolnak az ozmózisba és a hús mélységébe, ha időt adunk nekik, mint bármelyik pácolt hús. Semmi sem történik sietve. Este fűszerezem a húst, a tálcát a kamrában letakarva hagyom (nem a hűtőben!) És másnap megsütöm a steaket. És ha folyamatosan a fűszerekről beszélünk, el kell mondanom, hogy a klasszikus báránypecsenye esetében csak sóra, borsra, paprikára és egy kis fokhagymára korlátozódom.
Nem mondom, hogy a mediterrán medencében a bárányt rozmaringgal, citrommal, sok fokhagymával vagy más aromás gyógynövényekkel főzik (Sok receptet is kipróbáltam), de a húsvéti étkezéshez inkább a "természetes" bárányt szeretem. Szeretem érezni diszkrét illatát (a báránynak nincs illata, ha kicsi), valamint a puha és rózsaszínű hús sajátos édességét. Végül is ez egy hagyományos báránypecsenye recept, mert őseink nem tolongtak a bárány oregánóval, bazsalikommal vagy rozmaringgal történő fűszerezésével, bár ezek a gyógynövények előfordulhattak a kertjükben. Végül egy pohár bort öntöttek a báránypépre, hogy sajátos aromát kapjanak.
Az alábbi képen láthatja, hogy néz ki ez a bárányhús lassan, 2 órán át 170 ° C-on főzve. Nem nyers ... rózsaszínű és önmagában esik le a csontról. A hús fényes és puha, és kötegekben bontakozik ki, semmi sem száraz, szürke vagy savanyú. Villával eszel, kés nélkül!
Nem rajongok a bárány ízének "lefedéséért". Ha nem kedveli a bárányhúst, jobb, ha nem főzi, mint balzsamozza be mindenféle dologgal annak természetes elrejtése érdekében. Úgyis úgy fogja érezni ... Tudományos magyarázatok alapján adok egy tippet: a bárány sajátos illata a hús zsíros részeiben koncentrálódik, és jó módja annak megszabadulására zsírtalanító. Vagyis vegyen egy éles kést, és távolítsa el a bárányláb összes zsíros részét. Egy másik tudományos tipp: a savas (savanyú) összetevők szintén ellensúlyozzák ezeket az ízeket. A mustár, a citrom- vagy narancslé, a száraz bor, az ecet vagy a joghurt és a felvert tej ebbe a kategóriába tartozik. A végén találsz bárány steak recepteket is, amelyekhez ezeket a savas ételeket használtam.
Egy másik hagyomány házunkban kb pecsétek kísérő húsvéti bárány steak: egyszerű burgonyasaláta vörös és zöld hagymával és ecettel is egy egyszerű saláta ugyanazzal az egyszerű, zöld fokhagymával meghintett vinaigrettel. A burgonyasaláta receptjét itt találja. Néha egy gerezd zöld fokhagymát készítünk. Bárány-, kecske- vagy más "junior" állatoknak nehéz húsuk van, nehezen emészthető és savanyú köretek segítenek ebben a tekintetben.
Soha nem készítettem burgonyapürét vagy bárányhúsból sült krumplit ugyanabban a tálcában. Túl "nehézek" ehhez a steakhez. Ne érts félre! Csirke vagy sertés mellé gyakran készítenek aranysült steak burgonyát.
Nagyszerű receptet ajánlok a sült bárányhoz gyógynövényekkel, aranyburgonyával és koktélparadicsommal lásd itt.
A bárányláb, amelyet húsvétkor sütöttem, kisebb volt, kb. 1,5 kg. Bárány volt, nem kos. Volt egy kis gerince is, amit élveztem! Milyen finom és édes izmok vannak a gerincen! A csontbarátok tudják, miről beszélek 🙂 Elvileg 3-4 ember ehet ennyi húst, mert a pépnek is elég nagy a csontja.