Barbecue hogyan ne vegyen egy grammot sem

Hús vagy hal nyárs, elsődleges borda vagy borda, hogyan lehet élvezni a barbecue szezont az alak megtartása mellett? Tanácsok és tippek Jean-Paul Blanc dietetikus-táplálkozási szakembertől.

hogyan

Publikálva 2019.08.14-én, 11: 30-kor, frissítve: 2020.01.29., 06: 55-kor

Könnyen elkészíthető, kellemes és meglehetősen egészséges, grillezett húsok mindezek. Az ünnepek szinonimája, ezek a nyári szezon egyik alapvető öröme. Jean-Paul Blanc, a Könnyű és könnyű konyha 140 receptben (1) írója számára nem kérdés, hogy "megfosztja magát ezektől a kellemes pillanatoktól. De ha ragaszkodik stílusához, akkor tiszteletben kell tartania néhány szabályt". Melyek a legszegényebb húsok? Mennyit ehetünk? Melyik kíséretet válasszuk? A táplálkozási szakember tanácsokat ad nekünk a grillcsapdák kikerüléséről.

Videóban recept pácolt zöldségnyársakhoz

Marha: válassza ki a megfelelő darabot

Bélszín, borda vagy szár, marhahús a grillezéshez választott darab. A húsevők körében nagyon népszerű, az étkezők között megosztott borda a marhahús zsíros része. „A borda, a borda steak és az alsó borda 18% lipidet tartalmaz, szemben a filé, a pavé vagy a far steak 5% -ával” - figyelmeztet Jean-Paul Blanc, táplálkozási szakember és a grillek szerelmese. A főzési módszerhez a táplálkozási szakember a gázt vagy az elektromos planchát javasolja a tűz által elégetett zsírok rákkeltő kockázatának elkerülése érdekében. "Bármi legyen is a hús, vigyázni kell a főzésre, és ne elégesse meg. A fatűz által kibocsátott füstök szintén károsak" - emlékeztet Jean-Paul Blanc.
Gyakorlati tanácsa: "A hús pácolásával négyre osztjuk az égett zsír jelenségét és ezért a rákkeltő kockázatot."