Barbecue szén a Felső-Ausztria 20 kamarájából 11-et ajánlott
A barbecue-szakértők előszeretettel szemcsésebb szenet használnak tüzeléshez, vastagabb brikettet pedig hosszú ragyogáshoz. Az Ökotest ezért közelebbről megvizsgálta a két változat 10 termékét. Kipróbálták, mennyire jól grillezhető a szénnel és brikettel, és hogy tartalmaz-e fenntarthatatlan forrásokból származó trópusi fát. Az eredmény: 5 grillbrikett „nagyon jó”, 6 szén pedig „jó”.
Barbecue szén egy gyakorlati tesztben
- Égő viselkedés,
- repülő szikrák,
- Füstfejlődés,
- A ragyogás előtti időszak időtartama,
- Hőmérséklet-változás a grillezési szakaszban.
A szakértők a grill feltöltése után, 15, 30 és 60 perc után mértek. A grillezési teszt eredményét 40 százalékkal vették bele az összesített értékelésbe. Összességében a brikett nyolcszor „jó” a grillezésnél a szénhez képest, amely legjobb esetben is kielégítő értékelést ért el.
Összetétel és minőség
Egy speciális laboratórium figyelt az összetételre és a minőségre. Meghatároztuk a fix szén - a szilárd tüzelőanyag szén - és hamu tartalmát. Minél több szén és kevesebb hamu van, annál jobban ég a szén. A laboratórium emellett megvizsgálta a szennyezés nagyságát és mértékét, például a szenet, salakot, szurkot, kvarcot vagy köveket. Az összetétel az összértékelés 60 százalékát tette ki. 6 szén és 5 brikett kapta a legjobb osztályzatot.
Használt fa
Egyre több fogyasztó használja a fenntarthatóan megművelt területekről származó fát. Sajnos a szolgáltatók nem kötelesek információt szolgáltatni a típusról és az eredetről. A hamburgi Thünen Intézet ezért meghatározta a felhasznált fa típusát. Az eredményeket összehasonlítottuk a csomagolással és a szolgáltatók tájékoztatásával. A leértékelés a felhasznált faanyagra vonatkozó félrevezető információk esetén, és igazolt források hiányában történt.
A barnaszénnek nincs helye a grillben
2 A termékek kiindulási anyaga nem fa, hanem lignit. Mivel a fosszilis tüzelőanyagok használata nem fenntartható, leértékelődött.
Tippek az egészséges és fenntartható grillezéshez
- Közvetlenül grillezés előtt kösse le a zsírt vagy olajat, hogy kevesebb csöpögjön bele a parázsba. Ez policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) eredményezhet, amelyek közül néhány rákkeltő. A közvetett grillezés megakadályozza a zsír lecsöpögését a parázsba.
Az előmelegítés biztonságos és egyszerű kéményrel. Természetes öngyújtók - például fából - szintén kaphatók FSC tanúsítvánnyal. A grillezést csak akkor szabad elkezdeni, ha a szenet fehér hamu réteg borítja.
Az ÖKO-TEST céggel együttműködve a Felső-Osztrák Munkaügyi Kamara fogyasztóvédelmi osztálya minden hónapban új, aktuális tesztet kínál letöltésre.