Barbecue szószok minden ízléshez

A meleg nyári esték, a társasági összejövetelek és a frissen sült ételek illata egyszerűen összetartozik. Annak érdekében, hogy a szénnel megcsókolt steak, a töltött gombák, a mediterrán zöldségek és a friss tenger gyümölcsei is megtartsák azt, amit az aroma ígér, a megfelelő szószok nem hiányozhatnak. Eláruljuk, hogy melyik frissen elkészített mártás lesz a csúcspontja minden grillpartinak.

Salsa, olé: paradicsom alapú barbecue szószok

A ketchup gyorsan tönkreteheti a grillezett könnyű ételek kalóriatartalmát, mert nemcsak paradicsomot tartalmaz, hanem rengeteg cukrot is. De ne aggódjon: a házi vörös grillmártások ízléses, vékony alternatívák, és pillanatok alatt elkészíthetők.

Így működik

Karamellizáljon 2 evőkanál cukrot egy serpenyőben, és pirítson bele 8 nagy, hámozott és negyedelt paradicsomot. Tipp: Ha teljesen el akarja kerülni a cukrot, egyszerűen főzze a paradicsomdarabokat 15 percig 230 ° -on, egy mély tálcán a sütőben.
Ezután tegye a turmixgépbe a paradicsomot 2 darab apróra vágott hagymával, egy kimagozott chili paprikával, egy csipet citromlével, 4 evőkanál olívaolajjal és egy kevés fokhagymával, majd pürésítse az összetevőket simára.
Végül ízesítsük a salsát sóval és (cayenne) borssal.

A dohányos változat Egyszerűen adj hozzá egy csipet paprikaport, 1 evőkanál mézet, 2 evőkanál Worcestershire szószt, 3 evőkanál ecetet és egy csepp whiskyt az alaprecepthez. Az asztalra varázsolt barbecue szósz steakekhez és mindenféle grillezett zöldségekhez illik. Egynek egzotikus-fűszeres variáció finomíthatja az alap paradicsomszószt 1-2 ek curryporral is.

Friss rúgás a grilltányérhoz: joghurt alapú szószok

Ha inkább enyhe, akkor a legjobb, ha a joghurt vagy a tejföl alapú grillmártásokat választja, amelyek különösen jól passzolnak a fehér húshoz, a zöld leveles salátákhoz és a sült burgonyához, és egy kis mediterrán életmódot visznek a tányérjára. A nagy plusz: Ezeknek a merítéseknek az elkészítése csak percek kérdése.

Így működik

Finomra vágjon 2 gerezd fokhagymát, és keverje össze 1-1,5 csésze joghurttal vagy tejföllel, egy csipet citromlével, ½ teáskanál olívaolajjal és választott friss gyógynövényekkel.
Ezután ízesítse a mártást ízlés szerint (tengeri) sóval és frissen őrölt borssal.
Tipp: A mediterrán keleti ihletésű változat megszerzéséhez a legjobb görög joghurtot használni, és hozzáadni egy ½ hámozott és finoman reszelt uborkát az alapmártáshoz.

Édes és forró extravagáns: mézes és mustáros mártások

Ha a hal és a tenger gyümölcsei kerülnek a grillre, akkor ugyanazt kell tennie, mint a skandinávok, és mézes mustármártásokat kell használnia. Ez a mártás különösen jól illik a lazachoz és a garnélához. Kakukkfűvel vagy tárkonnyal kerekítve sertéshússal, marhahússal és csirkével is meggyőz.

Így működik

Óvatosan kevergetve 2 evőkanál mézet, 2 evőkanál (közepesen forró vagy forró) mustárt és 100 gramm tejfölt vagy krémet keverünk szószhoz.
Ezután megkóstoljuk a keveréket egy csipet citromlével, egy csipet sóval és frissen őrölt borssal.
Tipp: Ahhoz, hogy a szósz további karaktert kapjon, ragadjon meg 1 evőkanál apróra vágott kaprot, és hajtsa bele a mártásba. Ízétől függően a kakukkfű, a tárkony és a bazsalikom is lekerekítheti a vitaminokban gazdag mártást.

Gyümölcsös meglepetés: változatos chutneys

Ha szokatlanabb kombinációval szeretné meglepni vendégeit, a chutneys jó választás. A gyümölcsös, vidám mártások, amelyek lekvárnak tűnnek, tökéletes ellensúlya a kiadós húsételeknek és a halnak. Egyébként a csonthéjas fajtákból, például sárgabarackból, szilvaból, őszibarackból vagy mangóból készült chutney különösen jól passzol a grillezett ételekhez.

Így működik

Vágjon 1-2 apró medvehagymát apró darabokra, és hagyja őket felforralni 500 gramm kimagozott barackkal, szilval vagy mangóval, valamint 3 evőkanál fehérborecettel és egy csipet tartósító cukorral egy fazékban, alkalmanként megkeverve és egy kevés víz hozzáadásával.
Kóstolja meg az eredményt egy kis sóval, frissen őrölt borssal és ízétől függően curry-vel, chili- vagy gyömbérporral vagy mézeskalácsfűszerrel.

Kezdődhet a grillparti

Függetlenül attól, hogy melyik változat (oka) t választja: Ha lehetséges, finomítsa dipjeit friss fűszernövényekkel, és hagyja őket 1-2 órán át hűtőszekrényben pihentetni, mielőtt visszahűtik őket szobahőmérsékletre.

Jó étvágyat kívánunk Önnek és vendégeinek!