Bármi, csak a „földimogyoró” Augsburger Allgemeine
"Ez földimogyoró!", Mondd az amerikaiakat, és ezt mondod: "Ez semmi különös." A földimogyorót világszerte bőségesen megtalálják. De jó okkal, amint később látni fogjuk.
De először is: mi is a földimogyoró valójában? Képzeljünk el egy szép sárga virágot, mint a borsóé, és egy csinos növényt, hasonlóan a lóheréhez. Nagyjából így kell elképzelni egy mogyoró növényt. Ha néhány héttel később kihúzza őket a földből, egy papucssor lóg le a gyökereikről - a földimogyoróról.
Egészséges addiktív anyag
A burgonyához hasonlóan a dél-amerikai indiánok felfedezték ezt a hasznos növényt. Valószínűleg Peru völgyeiben termesztették; Ma a mogyoró meghódította az egész világot, és főleg az USA-ban, Ázsiában és Afrikában termesztik. Nem csoda, mert ha kis tálkákban teszik az asztalra, a mogyoró gyorsan addiktív anyaggá válik.
A földimogyoró növény megjelenése nem csalóka. A földimogyoró olyan, mint a bab hüvelye, amelyet a földről szüreteltek le, többnyire két gyümölccsel. A földimogyoró tehát egyáltalán nem dió, hanem hüvelyes. Ez a borsó és a lencse közvetlen rokonaivá teszi őket. A babhoz hasonlóan ehetetlenek, fogyasztás előtt először főzni kell, általában megpirítva. A húshoz hasonlóan a földimogyoró is a legtisztább fehérje lerakódás: 100 gramm legfeljebb 26 gramm fehérjét tartalmaz; hanem sok purin is.
Élvezze, de óvatosan
Ezek olyan anyagok, amelyeket anyagcserénk húgysavra bont, és amelyek ezért köszvényes rohamokat válthatnak ki. És van még egy szempont, amelyre figyelnie kell a földimogyoróval: amint azok már nem keltenek tökéletes benyomást, abszolút a kukába kell dobnia őket. A helytelenül tárolt földimogyoró erősen rákkeltő gombatoxint fejleszt. De nem kell túl sokat aggódnia, mert a földimogyorót éppen ezért szigorúan ellenőrzik.
A földimogyoró nemcsak kövérnek tűnik, hanem az is. A fehérje mellett elsősorban az egészség szempontjából értékes zsírok találhatók meg a földimogyoróban. 100 gramm sült földimogyoró közel 50 gramm zsírt tartalmaz, amelynek nagy része telítetlen olajsav és többszörösen telítetlen linolsav. Egyéb értékes összetevőknek sem kell elrejtőzniük. A folsav vitaminnak például 126 mikrogramma van, ez olyan mennyiség, amire kevés más étel képes. Testünknek folsavra van szüksége minden növekedési és fejlődési folyamathoz; általában túl keveset fogyasztunk belőle.
A létfontosságú anyagok raktára
Ellenkező esetben a mogyoró eredményezhet E vitamint, B1, B2 és B6 vitamint, valamint nikotinamidot (B3. Vit.), Amely fontos szerepet játszik a túl sok napsugárzás okozta bőrrák megelőzésében. A pantoténsav, amelyet néha B5-vitaminnak is neveznek, fontos szerepet játszik az egész anyagcserében, a biotin fontos a genetikai információink helyes felhasználásához, a niacin pedig a bőr, az izmok, az idegek és a DNS megújulásához szükséges.
Mindez a földimogyoró bőséges fogyasztása mellett szól, ideális esetben biotermelésből. De még mindig hiányzik egy fontos szempont a mogyoró teljes súlyának mérlegre hozatalához: az ásványi anyagok. Jelentős mennyiségben vannak kálium, magnézium, kalcium, vas, foszfor, réz, cink, fluor, jód, mangán és kén.
A kulináris dúsítás
Más szavakkal, a földimogyoró erőforrások. Ugyanolyan egészségesek, mint magas kalóriatartalommal. A hobbifőzőknek mindig legyen egy csomagjuk raktáron, mert a mogyoróval fel lehet varázsolni a gasztronómiai élvezeteket. Óvatosan adagolva a levesek testes aromát adnak, feldarabolják az apróra vágott salátákat, önteteket és zsemlemorzsákat, és sütési összetevőként is jóak, például a süteményekhez. Finom meglepetéshatást nyújtanak, például üvegtésztasalátában, színes zöldségekben vagy burgonyapörköltben; vagy hogy lenne egy csokoládé puding karamellizált földimogyoróval?
Bármi: A legjobb kulináris hatás érdekében vásároljon földimogyorót héjában, hámozza meg és pörkölje meg a kemencében kissé 200 fok felett kb. Hat percig. Ebből aztán csodálatos mogyoróvajat készíthetünk: Először 250g nyúzott sózatlan mogyorót sütünk meg egy csipet sóval és két evőkanál olajjal, ideális esetben mogyoróolajjal, de napraforgóolaj is lehetséges. Ezután a földimogyorót a kívánt méretre aprítja, és annyi olajjal összekeveri, hogy kenhető massza legyen. Befejezett.