Ételhiány a kórházakban
2020. január 14., kedd
Berlin - Egy új tanulmány szerint a kórházi élelmiszerek jó okkal jó hírnévnek örvendenek Németországban. Ez többek között annak tudható be, hogy az ételt megtakarítják - derül ki a Német Kórházi Intézet elemzéséből, amelyről az ARD-Mittagsmagazin számolt be.
2018-ban a kórházak napi átlagosan 3,84 eurót és beteget költöttek étkezésre. 2005-ben 4,45 euró volt. Ugyanebben az időszakban azonban az élelmiszerek ára meredeken emelkedett.
"A kórházak nehéz pénzügyi keretfeltételei különösen keményen sújtják a konyhákat" - mondta Karl Blum az ARD-Mittagsmagazin német kórházi intézetéből. Számos kórházi konyhában szintén nagy a beruházási lemaradás.
Átlagosan ezek a konyhák 29 évesek, de a klinikáknak csak egyharmada szeretne befektetni a következő három évben. Ezenkívül országosan nincsenek egységes előírások a kórházi étkeztetésre, és a minőségellenőrzésre csak ritkán kerül sor.
aerzteblatt.de
"A kórház egyéb költségeihez képest a konyha nem az elsődleges prioritás" - folytatja Blum. Ehelyett a tendencia a nagyobb centralizáció felé mutat, különösen a nagy konyhák felé, amelyek több helyszínt látnak el.
Ezenkívül az ételek gyakran fagyasztott élelmiszerekből állnak, amelyeket aztán csak felmelegítenek. A tanulmány szerint a kórházi konyhák 65 százaléka még mindig önállóan működik, 2005-ben ez 80 százalék volt.
Olvasói megjegyzések
Ha hozzászólni tudsz cikkekhez, hírekhez vagy blogokhoz, regisztrálnod kell magad. Ha már regisztrált a hírlevélre vagy a munkaerőpiacra, itt közvetlenül regisztrálhat.
Korábban
DKI sajtóközlemény: Kórházi élelmiszerek - pontosítás saját nevünkben
A Rundfunk Berlin-Brandenburg (RBB) sajtóközleménye alapján az ARD déli magazinjában számos médiajelentés nagyon kritikusan viszonyult az elmúlt napokban a német kórházak élelmiszeréhez. Hivatkozott a DKI és a K&P Consulting GmbH 2019-es gondozási tanulmányára is. A sajtóközlemény hallgatólagosan azt sugallja, hogy a 2019-es gondozási tanulmány azt állítaná, hogy a kórházi vendéglátás a lehető legrosszabb minőségű volt.
A DKI és a K&P egyértelművé teszi: A 2019-es ápolás-tanulmány semmilyen körülmények között nem vizsgálta és értékelte a német kórházak élelmiszerminőségét. Ehelyett kizárólag a kórházi étkeztetés szervezeti, gazdasági és stratégiai kérdéseire összpontosít. Erre már többször felhívtuk a figyelmet az RBB felelős szerkesztőinek. A jelentés előtt megfelelő pontosításról voltunk biztosítva.
Téves az a megállapítás is, miszerint tanulmányunk szerint a betegek étkeztetésének átlagos étkezési költsége betegenként naponta 3,84 euró volt 2018-ban. Vizsgálatunk szerint az áruk költsége betegenként naponta 5,14 euró. Csak akkor vonjuk le az áruk értékét 9% -kal 2018-ra, ha valaki levonja az inflációt 2005 óta. Határozottan nem oszthatjuk azt a következtetést, hogy ez a kórházi élelmiszerek általános romlásának bizonyítéka. Elemzéseink szerint a költségcsökkenés elsősorban a konyhák központosítása, valamint a rendelési és gyártási folyamatok digitálisan támogatott jobb irányításának eredményeként bekövetkező olcsóbb vásárlásnak tudható be, amit a tanulmányban is bemutatunk.
Ennek fényében az RBB sajtóközleménye legalább félrevezető, és a médiában sok, erre utaló jelentés részben téves. Az RBB időközben elnézést kért a DKI-tól és a K&P-től a megtévesztő sajtóközlemény miatt, és belső koordinációs problémákkal magyarázta őket.