Baromfikolbász - Receptek Gina Bradea-val
Házi baromfikolbász bármilyen baromfiból: csirke, csirke, pulyka, liba, kacsa, ízletes recept, finom kolbász, lédús, ízes, csodálatos azok számára, akik nem esznek sertéshúst.
A minap vettem pulykacomb és mellkas, Kedvező áron találtam, és mivel mindenképp neked szerettem volna elkészíteni, hogy megírjam a receptet a blogra, nem álltam meg gondolkodni és megvettem. 🙂
6 felső pulykacombot és egy nagy, 5 kg-os csontozatlan és bőr nélküli mellkast vettem. Nagyon jó. 🙂
2 féle kolbászt készítettem:
-Baromfikolbász - kizárólag pulykahúsból készült (comb és mellkas)
-Kolbász pulykamellből és szalonnából - Ezt is írom recept
2 receptet készítettem mindenki ízlésének megfelelően. Kolbászt nem lehet csak pulykamellből készíteni, mert kemények, pontatlanok lennének, hozzá kell tenni szalonnát, némi zsírt. De az apróra vágott combok bőrével sokkal finomabb húsúak, zsírjuk is van.
Igen, még a pulykacombokban is van egy csepp zsír. Javaslom a combok felső részének használatát, ne a kalapácsokat, mert vannak vékony csontjaik, és nagy munkája kicsontozni. A felső combokat azonnal kicsontozzuk.
Ha van csirkecomb, csirke, kacsa, liba ... még jobb, a hús kövér, és fantasztikusan ízletes kolbászt kap. Azt hiszem, a jövő héten bejön a férjem levágni a ludakat, van még 11 darabom. Ezen a héten hagytam pihenni, csak 1 hét van még a műtéttől. Készíteni fogok valamit libákból, van néhány remek ötletem az Ön számára. 🙂
Jobb, ha elmondom baromfikolbász recept:
Amire szükségünk van a baromfikolbász receptjéhez?
- -800 g madár bábu bőrrel
- -200 g bőrmadár
- -50 ml csontleves
- -18 g só
- -3 g bors
- -1 tipp szárított csípős paprika (opcionális)
- -5 g fokhagyma
- -1 g kakukkfű
- -szerecsendió (akár 4-5 alkalommal reszelőn, vagy akár 2 ujj porral
- Csontleveshez:
- -combcsontok
- -1 hagyma
- -1 sárgarépa
- -só
Hogyan készítsünk házi kolbász receptet?
Madárlábakat csak akkor használhat, ha megvannak. A comb és a csontok kicsontozását vízben forraljuk fel, kevés sóval, sárgarépával és hagymával.
Összegyűjti a habot, és hagyja jól forrni, hogy tömény levest kapjon. 1 kg darált húshoz csak 50 ml levest fog használni.
A többi, amivel főzhet egy levest, vagy bármilyen ételhez hozzáadhatja, finom.
Vágjuk kockákra a húst, majd aprítsuk át egy nem nagyon nagy szitán. Apróra vágtam a kicsi, régi autót, amely idősebb nálam, és még mindig tökéletesen aprít. 🙂
Nem javaslom darált baromfi vásárlását az üzletből. A legjobb, ha húst vásárol, és otthon aprítja, előtte jól megmosta.
Ne féljen, ha korábban jól megmossa a húst, a vízben oldódó vitaminok nem vesznek el a vízben, és nem fertőznek meg semmit a szalmonella környékén, ahogyan azt különféle cikkekben olvastam 🙂 .
Adjunk hozzá sót és frissen őrölt fűszereket. Ha frissen őrölt, akkor a fűszerek rendkívüli aromát adnak, ezért azt javaslom, hogy legyen speciális darálója csak a fűszerek számára.
Van egy régi kávédarálóm, és nagyon örülök neki. A kakukkfű nem őröl, csak jól összetör a tenyér között.
Ha kakukkfűt őröl, a kolbász zöldes színt kap, nagyon kellemetlen. A frissen reszelt szerecsendió álomszerű ízt ad nekik baromfikolbász. 🙂
A fokhagymát ledaráljuk, majd hozzáadjuk a kihűlt csontlevest, hogy ne legyen forró ! Jól összekeverjük és leszűrjük a húst.
Nagyon jól összegyúrjuk a húst, kb. 20 percig. Igen, erre a gyúrásra azért van szükség, mert ily módon a hús "megköti", a fűszerek és a só nagyon jól feloldódnak és jól összekeverednek a húsban, a zsír és a víz pedig emulziót képez, amely jól "megköti" a húst a kolbászokhoz. . Ha van robotod, felteheted a robotra.
Időről időre emelje fel és dobja ki a húst az edényből, mint egy tésztát. Tedd, ahogy mondom, még akkor is, ha furcsának tűnik, és emlékezni fogsz rám. Jó 🙂. Van néhány régi trükk, csak egy dolog változtat.
Így néz ki a töltelék baromfikolbász recept:
Nézze meg, mennyire jó a kapcsolata 🙂
Próbálja ki most, és készítsen 2-3 húsgombót a serpenyőben olaj nélkül, hogy megtudja, szeretne-e még néhány fűszert hozzáadni. Ezek elég szaftosak és illatosak Baromfikolbász, nekünk. 🙂 Hozzáadhat még valamit, ha azt szeretné, hogy fűszeresebbek vagy fokhagymásabbak legyenek 🙂
Töltse meg a disznó- vagy a vékonybéleket. Töltés előtt a mattot jól megmossuk sóval, palacsintával, majd kissé meleg vízben üljünk szelet citrommal vagy ecettel.
Ezúttal sertéshústársban készítettem, már nem vettem ki juhtársat. Alakítsa ki a fejeket akkora méretűre, amennyit csak akar, majd tegye száraz, hideg, nedvességtől és rovaroktól védett helyre. Kitettük őket a grillre, és egy éjszakán át hagytuk őket.
Felejtsd el, hogy néz ki az elmúlt napok munkája: 4 féle szalámi és 5 féle kolbász. Elég receptem van ahhoz, hogy megírjam. 🙂 Nézze meg itt az összes Dohányzási receptemet - megtalálja kolbász receptek, kaizer, szalámi, sonka, baromfipastrami, sertéshús, liba, marhahús, pulyka, sárgarépa, dob, hogyan lehet dohányos és több. 🙂 És még legalább 10 receptet kell írnom. 🙂
Ezúttal nem dohányoztam, egyszerűen így hagytam őket. Kiürítettük és a fagyasztóba tettük. 🙂 Kívánt esetben füstölhetők. 🙂 Így néztek ki reggel, hideg, száraz éjszaka után. 🙂 Mit gondolsz, mi a baromfikolbász? 🙂 Egy tipp: világos színűek. 🙂
Aki egyáltalán nem eszik sertéshúst, annak ajánlom a juhok belének használatát.
Ne felejtsd el a fő összetevőt:
Szórja meg bőségesen sok szeretettel és egy kis kedvességgel! 🙂
Ezek a kolbászok csodálatosak, lédúsak, anélkül, hogy szárazak, szárazak és kényelmetlenek lennének. Főzhető, süthető, grillezhető, hozzáadható babhoz, káposztához stb. Csodálatosak. 🙂