Basmati rizs, illatos és lágy rizs
A basmati rizs egyfajta rizs, amely Indiából és Dél-Ázsiából származik, pontosabban az igazi basmati rizs Pakisztánból származik. Ez egy sokoldalú összetevő, amely kombinálható és ízesíthető különféle egyéb összetevőkkel, hogy kedvére válasszon egy ételt.
Ez egyfajta rizs, amely két változatban kapható, fehér és barna, kellemes aromájú, és mindig megtalálhatja a boltok polcain. A basmati rizs egyedülálló rizsfaj. A szanszkrit nyelven a "bas" jelentése "aroma", a "mati" pedig "tele van" szóval, tehát a basmati szó jelentése "tele ízzel" fordításban.
A basmati rizs tápértékei:
163 gramm főtt basmati rizs tartalmaz:
- Kalória: 210
- Fehérje: 4,4 gramm
- Zsír: 0,5 gramm
- Szénhidrátok: 45,6 gramm
- Rost: 0,7 gramm
- Nátrium: 399mg
- Folsav: az ajánlott napi adag 24% -a
- Tiamin: az ajánlott napi adag 22% -a
- Szelén: az ajánlott napi adag 22% -a
- Niacin: az ajánlott napi adag 15% -a
- Réz: Az ajánlott napi adag 12% -a
- Vas: az ajánlott napi szükséglet 11% -a
- B6-vitamin: az ajánlott napi adag 9% -a
- Cink: az ajánlott napi adag 7% -a
- Foszfor: az ajánlott napi adag 6% -a
- Magnézium: az ajánlott napi adag 5% -a
A basmati rizs fogyasztásának előnyei
Más rizsfajtákhoz képest a basmati rizs a alacsony arzéntartalom, egy fém, amely ha eljut a testbe, rendkívül káros, mert elősegítheti olyan betegségek megjelenését, mint a cukorbetegség, a szívbetegség vagy akár a rák. Különböző tanulmányok idővel kimutatták, hogy Kaliforniában, Indiában vagy Pakisztánban a basmati rizs tartalmazza a legalacsonyabb arzéntartalmat.
A basmati rizsnek van egy jelentős mennyiségű tápanyag adjunk hozzá a feldolgozás során, ami csak növeli a tápértékét.
A barna basmati rizst a teljes kiőrlésű, amely mind a 3 részt tartalmazza: csíra, korpa és endospermium. A teljes kiőrlésű gabonáknak számos egészségügyi előnyük van, sőt azt mondják, hogy megbízható segítségnek számítanak olyan betegségek kockázatának csökkentésében, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a rák vagy a cukorbetegség.
Az alábbi recept ideális családi étkezéshez. Mit mondasz, megpróbálod?
A különbség a basmati rizs és a hagyományos rizs között
A basmati rizsnek van egy egyedi illata. Ez a szag a 2-acetil-1-pirrolin nevű anyag jelenlétének köszönhető, amely a basmati rizsben körülbelül 90 ppm koncentrációban található meg. Ez az anyag körülbelül 12-szer több található meg, mint más típusú rizsekben, ezáltal a basmati rizs különleges ízű.
Alacsonyabb a kalóriatartalma, így kevesebb a zsír és több a fehérje, rost, vitamin és ásványi anyag. Ami a zsírtartalmat illeti, minimális, mivel a zsírtartalom nagy része a rizscsírákban található, és így a feldolgozás során elvész.
Körülbelül 3/4 csésze basmati rizs 150 kalóriát tartalmaz. A legtöbb kalória szénhidrátból származik. A nyers barna basmati rizs több zsírt vagy fehérjét tartalmaz, mint a fehér basmati rizs.
A basmati rizs jellemzői
- A szín egyértelmű, gyöngyház alakú, áttetsző.
- A basmati rizsszem hosszú és vékony.
- Egyedülálló alakú, és ezt a basmati rizsszem hosszának és szélességének aránya adja meg, amely egyenlő vagy nagyobb, mint három az egyben.
- A basmati rizsszem textúrája selymes, míg a szemek szilárdak és szárazak.
- A basmati rizs híres egyedi ízéről, még akkor is, ha nincs főzve.
Hogyan együnk basmati rizst
A basmati rizst főzés előtt meg kell mosni, hogy eltávolítsuk a feldolgozás után maradt keményítőport. 2-3 vízben kell forralni, majd fél órán át hagyni ázni. Más rizsfajtákkal ellentétben a basmati rizs forrása után megduplázódik, és könnyen emészthető.
Salátákban vagy köretként használják, sima vagy sóval ízesítve. Főzéskor a szemek különállóak, a végeredmény általában elég száraz és szilárd.
Trükkök a basmati rizs főzéséhez
- Mint fent említettem, a mosás fontos folyamat a basmati rizs főzésében, mert eltávolítja a felesleges keményítőt.
- Alaposan öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután hagyja a rizst kb. 30 percig vízben ázni. Miért? Mivel ez a látszólag haszontalan trükk javítja a rizs állagát, majd sokkal jobban felszívja a főzés során használt szószokat.
- A teljes rizst hosszabb ideig kell főzni, mint a fehér rizst. Használjon nagyobb mennyiségű vizet is, aránya egy csésze barna rizs és 3 csésze víz között van.
- Az egész rizst hideg vízben megfőzzük, és a végén hozzáadjuk a sót, mert a só elősegíti a rizs elkészítését.
Ellenjavallatok
Bár ez nem jelent egészségügyi kockázatot, a basmati rizst körültekintően kell használni, mert ez elhízáshoz vagy székrekedéshez vezethet.