Baszk csokoládétorta • Az eper
A vasárnap Bécsben. Hófúvás. Valójában végig akartam sétálni a városon, üdvözölni az új, tiszta, tollfényes havat, gyermekem az egyiken tobogán Leülni és sétálni a városban (csakúgy, mint legutóbb édesanyánkkal, természetesen csak rövid távolságokon, de legalábbis. A Heldenplatz erre különösen alkalmas, mert sok a hely és nincs autó ), élvezze városom csendjét a vasárnapi hótakaró alatt.
És: néhány fotó Kilátótorony, Eugene herceg, az osztrák hős nyári rezidenciája, aki valójában francia volt, és ezen felül XIV Lajos törvénytelen gyermeke. Szeretem ezt a helyet lenyűgöző, tiszta, halhatatlan szépségében, amely gyermekkorom óta nagyon ismerős volt számomra.
De nem erre jutott. Szél és eső, nedves, hideg levegő, amely a csontjainkba került, térdre eresztett minket, és hárman otthagytuk a kávézó látogatását.
Szóval nem voltak szép fotóim a Prinz-Eugen-Torte-ról, amelyeket valójában szerettem volna bemutatni, de volt időm valami jóban részt venni: A baszk csokoládétorta.
A Csokoládé omlós sütemény rokonával nem látványos Külső, az sült, puha csokoládé krém bent rejtve. Ez a bizonyíték: A belső értékek számítanak!
A recept a Szakácskönyv egy francia ételújságíró, Julie Andrieu, amely a manöken megjelenésükön alapul (becslések szerint 50 kiló elosztva a becsült 1,80 m-en) Szenvedély az ételért aligha fogyna ...
Nagyon érdekes programokat készít a külföldi országok konyháiról, és többek között van egy szakácskönyve a névvel „Csokoládé varázslat: 150 csábító recept csokoládéval” közzétett.
Az aktuális Gâteau baszk, Leegyszerűsítve: egy vaníliás krémmel és aszalt szilvával töltött omlós tésztát csokoládéként értelmezett tovább. Meg kell enni.
Szóval nekem megfelelt, az enyém Csokoládé maradványok a nagy fesztiválról feldolgozni (még akkor is, ha a szakácskönyv természetesen 70% -os csokoládét ír, lehetőleg azték családfával ... állítom, hogy a torta a maradékaimmal készül olyan jó, mint válik!)
Most pedig a összetevők:
- 200 gr csokoládé (70% ajánlott)
- 180 gramm cukor
- 2 nagy tojás
- 120 gramm vaj
- 240 gramm liszt
- 1 teáskanál sütőpor
Csokoládé töltelék:
- 150 gramm csokoládé
- 150 gramm creme fraîche
- 20 gramm vaj
- kb 3 csipet fahéj
Készítmény:
csokoládé szépen felaprítja.
ban,-ben vízfürdő vagy megolvad a mikróban. Újra és újra keverje, nem szabad túl forró lenni. Félretesz.
vaj könnyen olvad, de nem folyékony hagyják.
Val vel cukor és Tojás (3 aprót használtam, lásd a képet) habverővel habverővel vagy keverővel.
A Liszt a ... val sütőpor Keverjük össze és keverjük hozzá a vaj és a tojás keverékéhez.
Aztán az olvadt csokoládé felosztása. 2 óra vagy Chill egyik napról a másikra.
A Csokoládé töltelék apróra vágja a csokoládét.
A ... val Creme fraiche sajt Tegyük egy fazékba, és keverés közben (fontos!) Lassú lángon megolvasztjuk. Hűtőbe tesszük.
A Sütő 160 ° C-on előmelegítés.
A kerek rugós serpenyő Vaj bőségesen (24 cm átmérőjű, ha van), porozzunk liszttel.
A tészta oszd meg és két réteg között Kapaszkodó film gömbölyű lapokká (a rugós formájú serpenyő méretével).
Helyezzen egy lemezt a formába.
A krém A tetejére kenve hagyja a szélét szabadon.
Helyezze a második fedelet (a szebbet!) A tetejére erősen nyomja az oldalakat (tömítés).
Kb. 40 (nekem 50) perc volt sütni.
Langyos vagy hidegen enni.
(Ez egy recept lenne a Bécsi szakácskönyv, most lenne: With tejszínhab tálaljuk ...) és ezt is ajánlom!
Egy gombóc vanília fagylalt val,-vel glob az én különösen jók Karamellkrém biztosan nem lenne megvetendő!
Az én apa italok (jobb, ha ittam, mert életet engedve magának ban ben Vajkrém sütemények, Lindor csokoládék, Francia „sajt”, ahogy ő hívja őket, Pihe, sült agy és mások Bécsi specialitások megmutatták hatásukat, és jó szándékú orvosa részéről mindezeket a finomságokat neki szolgálták- te rossz világ!- butaság további értesítésig nem ajánlott. Tehát - akkor mindig ilyen csokoládéval töltött süteményekkel és pitékkel ivott egy pohár jéghideg vizet (Ezt akartam mondani. Igen, már ismersz, Anina jön mindig a századtól az ezredig!)